SCAA风味轮介绍：

味道轮上的物品不是凭空捏造或一厢情愿的。它们是记录的口味，可由咖啡专业人员和感官科学家识别，使读者可以访问。

 

要使用这个功能强大的工具，请冲泡一些新鲜的咖啡，然后从车轮的中心开始。当你与啜饮的咖啡变得亲密时，想想你品尝的更浓郁的口味。它是泥土和坚果，花香和甜味？即使您对诊断不是很有信心，这些一般性观察也可以帮助您缩小搜索范围。

 

随着您继续识别更多风味，您自然会朝着方向盘的边缘移动并使用您的描述符更具体。这就是车轮的意图，让任何人都可以在没有正式培训或复杂过程的情况下进行咖啡品尝。但是，如果你想让它更复杂并获得更多好处，你可以。

Coffee Taster's Flavor Wheel最初发布于1995年，是咖啡行业最具代表性的资源之一，二十多年来一直是行业标准。 2016年，与世界咖啡研究所（WCR）合作更新了这一宝贵资源。这项工作的基础，世界咖啡研究感官词典，是由WCR和SCA合作的数十名专业感官小组成员，科学家，咖啡买家和烘焙公司的产物。这是有史以来最大，最具协作性的咖啡风味研究，为行业专业人士提供了一套新的词汇。

 

为了让您的品尝之旅更上一层楼，请拉出Sensory Lexicon并执行与您已确定的风味属性相关的测试，看它是否匹配。如果它不是完全相同但不是完全不同，那么你可能非常接近并且应该保持与原始猜测相同的类别和颜色以找到更接近的匹配。如果咖啡属性和词典中的项目味道相同，那么您就完成了两种工具的使命。

 

任何人都可以做的最重要的事情就是品尝咖啡。无论是您的早晨冲泡还是咖啡店的特别参观，都可以考虑一下咖啡的味道和香气。不久之后，您将自然地品尝咖啡并了解其风味成分。