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将凉牛奶倒入缸中一半处;将咖啡机喷嘴插入奶缸接近牛奶表面处。打开蒸汽阀门，使喷嘴喷出蒸汽。 调整奶缸的位置和角度;当奶缸中奶沫量达到时，将喷头伸入奶缸底部直至温度达到66C;立即关闭蒸汽，将奶缸移开用湿毛巾擦干净蒸汽喷头和溅出的奶沫。再仔细看看每
蒸汽式打奶和打发式打奶区别 这种方法可以加热牛奶，而不会使牛奶起泡。 向不锈钢拉花缸中倒入牛奶，直至拉花缸容量的2/3（关于温度有两种意见：多数咖啡爱好者倾向于使用放在冷藏室中的冰牛奶，其他人则选用室温下的牛奶。其实两种牛奶都可以，你可以根据个
完美的奶泡应具备以下三大特点： 1.奶泡量恰到好处：在倒完之后，奶缸中剩余的奶泡不应过多，且杯中的奶泡够量。 2.温度恒定在6065摄氏度：这个温度非常适合饮用 3.在倒入杯中一段时间之后，奶泡的量要保持衡定：拿铁咖啡应为1/4英寸，卡布奇诺则为1/2英寸。
先建立一个前提：用600ml中号拉花缸(老式)，打一缸适量满的奶泡，制作WBC标准的两杯奶泡厚度在1cm的cappuccino。 这个课题指的是奶泡分配问题，即如何使两杯cappuccino的奶泡厚度是一致的问题。我们稍有经验的操作者都清楚，要实现这一点是有一些小技巧的，
打发牛奶其实是一个感知的过程。你需要运用自己所有的感官判断牛奶打发的程度。你的手就是温度计，你的眼睛负责观察牛奶在奶缸中旋转时的状态，你的耳朵则负责聆听牛奶在旋转时发出的声响。 在打发牛奶之前，你应当提前打开蒸汽按钮，以清除之前残留的牛奶和
【咖啡拉花】一个影响着人类视觉审美、标记着咖啡师深厚功底、呈现着现在人们生活品味的一项神技。这也是让众多咖啡师着迷、常常独自练习至深夜的原因之一! 【咖啡拉花】是产生泡沫的牛奶、与浓缩咖啡通过冲到技巧，从而实现的各种花纹、图案。做好咖啡拉花
在打发牛奶时，你的一支手要握住奶缸，另一支手则要不时敲打奶缸。同时你最好在奶缸里放入一个温度计，这样你就可以控制牛奶的温度。当奶缸烫到难以触碰时，关掉蒸汽开关。牛奶升温的速度非常快，因此你必须时刻保持警惕，避免牛奶过度加热，否则牛奶的味道
第四章 牛奶 牛奶的打发 如果按体积来算，牛奶是大部分Espresso饮品的主要成分。正因为此，处理牛奶也要像萃取Espresso时一样小心谨慎。 与选择咖啡烘焙商一样，选择牛奶供应商也应该从品质和盲测出发。对冷牛奶和打发后的奶泡都要先取样直接品尝，再混合Esp
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 《专业咖啡师手册》 作者：Scott Rao 翻译：德瓦叔叔 第四章 牛奶 牛奶的打发 如果按体积来算，牛奶是大部分Espresso饮品的主要成分。正因为此，处理牛奶也要像萃取Espresso时一样小心谨慎。 与选择咖
1、打奶泡要用全脂牛奶。（陈磊：为什么有的牛奶就是打不出奶泡？ ） 2、打奶泡用的牛奶要随时放入冰箱冷藏。 3、打奶泡要打出漩涡。 4、奶泡的温度要发泡至60~70度之间。 5、发泡好的奶泡要随时保持水平晃动，以免奶泡静止结块。 至此，咖啡打奶泡的要决就
虹吸壶器具虹吸式咖啡机能做花式咖啡么使用说明 1、在使用咖啡机制作咖啡的时候，先将咖啡机的电源开关转到加热档，将咖啡机加热，之后确认咖啡机的电源指示灯是亮着的，之后将两个过滤手挂在机器的咖啡龙头上。这时将咖啡豆倒入到磨豆机的豆缸中，只要倒出
奶沫是关键中的关键，有了好奶沫，花的问题就不大 一.使用器具奶缸1个、温度计一支二.使用原材料 牛奶300ml三.制作流程 1、在奶缸中到人300ml牛奶，(牛奶温度在4℃)，插入温度计2、开动蒸汽旋钮，将蒸汽管里的蒸汽放2秒后关闭(蒸汽管前端存留的蒸汽在静止一
奶沫与融合决定了一杯咖啡入口的口感顺滑，干燥，生涩与否 不能决定一杯咖啡的好喝与否 决定咖啡好喝与否除了设备豆子与烘焙度以外的萃取 ，作为咖啡师，不是要挑剔改变机器设备豆子，而是无论给你一支什么豆子，把这支豆子的精华诠释出来，至于好喝与否，要
咖啡拉花手势技巧做咖啡拉花的步骤图片基本手势 一、咖啡拉心的主要过程。 1、制作一杯意式咖啡 2、打发奶泡，上下墩奶缸，将奶沫中的大气泡墩灭，水平晃动奶缸，让奶沫形成漩涡，使牛奶与奶没充分融合。 3、轻晃意式咖啡后，将奶缸中的牛奶及奶沫倒入咖啡中
咖啡拉花时咖啡的量是ES教学视频制作过程技巧 1、Espresso制作完成后放置不能超过30秒。放置时间太长的Espresso，油脂与液体会分层。要做到这点，我们需要养成先将牛奶倒入奶缸中，再萃取Espresso的同时进行奶泡打发的好习惯； 2、咖啡豆必须是新鲜的。如果
蒸汽棒的喷头插入奶缸当中，深度距牛奶表面约1/2英寸。现在你就要开始打发牛奶了。牛奶升温的速度非常快，所以你必须反应迅速。 打开蒸汽按钮。一旦牛奶开始翻动，立即将喷头拔出至牛奶表面。这是你会听到呲呲的声音，这说明奶泡正在生成。如果你要做的是拿
一、什么样的奶泡算是好奶泡? 好的奶泡是需要具备以下两个条件的： 1、奶泡：细腻而有光泽，无大气泡，水平晃动具有流畅的流动性。 2、温度：奶泡的温度要发泡到60~70度之间，陈磊个人喜欢将奶泡发泡至65度。 二、打奶泡的技巧 1、依据不同杯量要求，向奶缸
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 目前市面上大多数家用咖啡机都自带蒸汽棒，但由于型号、锅炉等种种原因，想要在家里打发牛奶并非易事。但我们相信，只要掌握一定的技巧，再加上反复的训练，每个人都能在家打出想咖啡厅一
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