蒸汽式打奶和打发式打奶区别

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡拉花 > 2024-11-23 21:27:52

蒸汽式打奶和打发式打奶区别

这种方法可以加热牛奶，而不会使牛奶起泡。

向不锈钢拉花缸中倒入牛奶，直至拉花缸容量的2/3（关于温度有两种意见：多数咖啡爱好者倾向于使用放在冷藏室中的冰牛奶，其他人则选用室温下的牛奶。其实两种牛奶都可以，你可以根据个人的口味进行选择。）

向拉花缸中插入一支厨房用温度计（你也可以使用带架子的温度计）。

握住拉花缸的长柄，将它放在蒸汽管的下面。在将蒸汽喷嘴放入缸中之前，一定要保证管内充满了蒸汽。

刚开始的时候，将蒸汽喷嘴放在牛奶最深处接近缸底的位置，然后打开蒸汽开关，注意不要将牛奶洒出。
 
将蒸汽喷嘴向上移，使其刚好没入牛奶。开始产生泡沫之后，将喷嘴上提，到达奶沫翻滚的位置。
 
当温度达到65~77℃的时候，关闭蒸汽开关。（判断牛奶温度的简单方法是，如果金属喷嘴过热，握住超过1秒就会感觉不适，那么牛奶的温度就过高了，味道就会变差。）
 
轻拍或轻敲放在柜子上的不锈钢拉花缸，赶走里面的空气。剩下的就是厚重的奶沫了，看起来就像发泡奶油。

2017-01-22 11:59:52 责任编辑：未知

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