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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在决定应该买磨好的(Ground)咖啡粉, 还是整颗 咖啡豆 (Whole Bean)自己要煮的时候才磨之后, 接下来要选择的是浅度烘培, 中度烘培, 还是深度烘培。 Cyberian Cafe: Roast T
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 日本的 大蒜咖啡 来源,日本一位 74 岁的老爷爷 Yokitomo Shimotai,三十年前烹饪时,不小心把牛排和大蒜给烤焦了。 他突然发现,烤焦后的大蒜香味很特别,于是把菜留了下来,并用
喜欢喝咖啡的朋友会不会因为天气热了,不想在外面活动,就会很少喝到咖啡馆的咖啡呢,那么我们就在家自制一杯冰咖啡吧。 每当夏季来临就不想顶着大太阳去星巴克或者咖啡馆,但是想喝咖啡的冲动却不曾被毒辣的太阳烤焦。相信有很多喜欢咖啡的朋友都像我一样。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 人们对咖啡的喜爱由来已久,从普通咖啡演变为奇特咖啡,一系列猫屎、象屎咖啡络绎不绝,现在又有一款咖啡隆重登场大蒜咖啡。是的,你没有看错,就是一些人从不吃,一些人吃后口臭的大蒜。 大蒜咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我们都知道咖啡豆里面是有瑕疵豆这样东西存在的,瑕疵豆的产生或许是因为咖啡豆发育不好,又或者是处理不当,以及烘焙时出现的问题。为了得到一杯好的咖啡,咖啡豆是要经过筛选的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 正式回答前再重复一遍:星巴克的咖啡世界跟外界是两个体系,星巴克利用自己的品牌影响力和市场优势, 建立了一个封闭的咖啡王朝。在这里,传统咖啡被抛弃, 怎么做、怎么尝、什么
前些日子在烘焙谈判区,看到gix兄用油炸篮烘豆,想起我曾在煌鼎的烘焙谈判区贴过「捞网式烘焙器」,其成本甚低,建造和操作都很轻易,小我感受比奶粉罐轻盈,效不美观比平底锅好,不失踪为新手进入烘豆规模的入门体例,所以在这里再贴一次。
捞网式烘焙 一、缘起 前些日子在烘焙讨论区,看到gix兄用油炸篮烘豆,想起我曾在煌鼎的烘焙讨论区贴过「捞网式烘焙器」,其成本甚低,制作和操作都很容易,个人觉得比奶粉罐轻巧,效果比平底锅好,不失为新手进入烘豆领域的入门方法,所以在这里再贴一次。
瑕疵生豆会严重影响咖啡品质,但你根本发现不了 瑕疵生豆在商业豆里普遍存在,只是经过深度烘焙后,到消费者手上看不到而已。因为商业豆都是批量化生产,从采摘到处理都是机器运作,所以没有办法避免瑕疵豆的存在。对于体质敏感的人,喝到带有瑕疵豆的商业咖
研磨咖啡豆时,大家常会看到很多头皮屑一样的东西飘出来,可能是金灿灿的(例如水洗处理浅度中度烘焙),可能是黄黄灰灰的(例如水洗处理中深度烘焙,或者是日晒处理浅度烘焙),也可能肉眼看不出来(例如深度烘焙,或者是蜜处理下的各种烘焙度),他们叫银
1.附有把手的滤网在五金行或咖啡用品店都买的到。所要准备的生咖啡豆以中南美(秘鲁、古巴、墨西哥、巴西等)所产的较适合(初学者使用)。以手挑去瑕疵豆。 2.把豆放入有把手的过滤网中,盖紧盖子。开中火保持一定的火候,反复地化圆摆动,使水蒸发。 3.小心地
一、两天。 手滤网烘焙工具 煎培过的咖啡豆,若是要在一周之内使用完,则保存于常温之下即可;若不是,则将之密封保存于冰箱中,才是最好的保存方法。每次使用时,只要取出必需的量、将之磨碎即可。能够维持咖啡豆固有风味的时间约为两个星期左右。 附有把手
分为大小2种 材质都是18-8不锈钢 把手为天然原木 小的每次可烘焙50克 大的每次可烘焙100克 加热方式是直火加热 可以使用电炉子或者是天然气 直火烘焙方法: 火力为中火就好,握住手网在火上左右均匀晃动。慢慢的豆子的颜色会变成茶色,而且开始冒烟。差不多1
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