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• 正式回答前再重复一遍：星巴克的咖啡世界跟外界是两个体系，星巴克利用自己的品牌影响力和市场优势，
   
  建立了一个封闭的咖啡王朝。在这里，传统咖啡被抛弃，
   
  怎么做、怎么尝、什么叫咖啡，
   
  星巴克全部重新定义，全由星巴克说了算。
   
  ●咖啡入门
   
  这是星巴克的咖啡制作流程，来逐个分析：
   
  1.咖啡种植和采购：
   
  做为商用豆星巴克的豆子算是质量很高了。
   
  2.加工和生豆储存：
   
  这一点做为巨头我相信星巴克能做得很好。
   
  3.咖啡烘焙：
   
  关键来了。吃过糖炒栗子。现炒出来的香还是炒完送进工厂包装塑封，送进超市保质期12个月的正宗？星巴克的咖啡就是在美国西雅图炒熟了的糖炒栗子。
   
  精品咖啡馆的咖啡应该在咖啡馆现场烘焙。星巴克的咖啡豆不仅是提前半年烘焙好，从西雅图海路运输而来，而且都是下图14，15，16的类型。
   
  ●有没有搞错？都烤焦了。
   
  为什么要这样？因为星巴克卖的是加了奶的意式咖啡。
   
  2oz的浓缩咖啡要兑16oz的牛奶，
   
  为了不让奶味和糖味盖过咖啡味，
   
  咖啡要尽可能的‘劲！’怎么劲？使劲烤，烤出油，烤焦，就全是‘咖啡味’了。这话话粗理不粗，不是我说的，
   
  是创造这款拼配的星巴克创始人之一大卫·欧神说的。
   
  ●总结
   
  来总结一下星巴克的咖啡
   
  要满足的几个硬条件：
   
  全球口味一致。不易腐败。 有咖啡味。
   
  能让没喝过咖啡的人一喝就说，嗯，这啥巴克的咖啡味足得很！ 能满足以上条件的咖啡必然是：平凡、不够新鲜、深度烘焙的
   
  ●咖啡制作
   
  咖啡豆是怎么变成你杯子里的咖啡的？
   
  星巴克常见的黑咖啡有：浓缩咖啡、
   
  美式咖啡、滴滤咖啡、手冲咖啡。
   
  还有一般接触不到的法式压滤壶咖啡、
   
  法式虹吸咖啡、Clover咖啡机咖啡。
   
  ●结论
   
  1.好吧，原来一口闷星巴克的espresso真的是装逼。因为他的espresso，从豆子、到烘焙、到新鲜程度
   
  完全不是为了直接品尝而准备的。
   
  2.喝冰山也是同理，不过真的很吸引目光啦。
   
  3.美式就更不用说了，那种焦糊味。
   
  这是星巴克烘焙曲线。星巴克几乎全部的本周咖啡
   
  使用的豆子都是中度至重度烘培。
   
  什么是是烘焙曲线？
   
  星巴克发现大多数顾客只能通过咖啡烘焙的程度，
   
  而不是咖啡本身的风味来区分不同的咖啡豆，
   
  于是创造了一个叫烘焙曲线的貌似高端的游戏场景。
   
  ●星巴克黑咖啡豆
   
  没错，这里说的是黑咖啡，星巴克确实不怎么样。
   
  但是，上面说的那种具有浓浓咖啡风味的espresso
   
  恰恰是做各种意式咖啡：如拿铁、卡布奇诺、
   
  焦糖玛奇朵的不二之选。
   
  只有这样，才能在你的咖啡中获得香浓的的口感，
   
  它只是不适合一口闷。
   
  那么星巴克没好的黑咖啡了吗？
   
  莫急，现在就该说了：手冲咖啡
   
  手冲咖啡是‘星巴克里’唯一‘顾客能接触到’的‘比较’有风味的咖啡。手冲只是制作方法，点单时可以自己指定咖啡豆让咖啡师为你制作，价格统一。要是星巴克再没有手冲，至少我可能就不会再喝了。目前手冲咖啡只在部分门店提供，这样的门店有专门的手冲吧台，答主所在城市目前有26家星巴克，只有3家有手冲。
   
  手冲门店和臻选门店有区别：手冲只是制作咖啡的手法，可以用任何豆子。臻选门店强调的则是一些限定款咖啡豆只在这家店才供应，所以会贵一些。区分的方法是：臻选门店的门把手上有★|R的标志。R是Reserve的意思。

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