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提升咖啡馆ESPRESSO品质的基本原则

咖啡技术

提升咖啡馆ESPRESSO品质的基本原则

一杯接近完美的Espresso得來不易，要做出這麼一杯Espresso必須要結合沖煮技術以及沖煮時間，小心地控制這些變數，此外還要有一些天賦的鑑賞能力﹝註1﹞，才能檢驗自己煮出的Espresso是否有煮好。如果這些你都可以得心應手，那麼依這個個程序做出的Espresso將

2014-09-09 咖啡技术我要分享

測試不同濾器和其搭配之濾紙的奧義

咖啡技术

測試不同濾器和其搭配之濾紙的奧義

器具：Aeropress+原裝濾紙、MUJI 扇形米瓷濾杯+MUJI專賣店里的扇形原色濾紙(港幣9元50張)、HARIO V60樹脂濾杯+02無漂白原色濾紙(淘寶購買) 分別用以上三種器具同時沖泡下面四種豆，分四次四組進行：測試豆(均為自家烘焙)：東帝汶﹣湣?臀鱏antos NY2半日曬

2015-10-16 咖啡技术我要分享

意式咖啡制作萃取要点介绍：掌握整平和填壓咖啡粉的操作技巧

咖啡技术

意式咖啡制作萃取要点介绍：掌握整平和填壓咖啡粉的操作技巧

在萃取作業中，填粉、整平與填壓這三項步驟特別需要仰賴手部的技巧;只要力道稍有不同，味道就會立刻改變。因此，一定要先做到每次都能以相同的力道來進行這三個步驟。不過，這三個步驟並非一定得遵循以下的技巧來操做，如果能慢慢發掘出最適合自己的操作要

2016-01-06 咖啡技术我要分享

做一杯好的意式咖啡要掌握的整平、填压咖啡粉的技巧

咖啡技术

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2015-12-03 咖啡技术我要分享

关于研磨咖啡豆轻松掌握研磨咖啡豆的秘诀

咖啡技术

关于研磨咖啡豆轻松掌握研磨咖啡豆的秘诀

研磨狀態及相關提取器具極細型適合的提取器具：濃縮咖啡機.直接加熱型濃縮咖啡機。像上等白糖般細膩。主要用於提取濃縮咖啡。在家用研磨機上一般達不到這種效果，需用專用的濃縮咖啡研磨機。正宗的巴黎咖啡和越南咖啡比它還要細。相對來說，比較容易出現澀

2015-12-03 咖啡技术我要分享

手冲咖啡壶滴滤式手冲杯咖啡过滤杯宝马103咖啡滤泡壶

手冲壶器具

手冲咖啡壶滴滤式手冲杯咖啡过滤杯宝马103咖啡滤泡壶

透明材質：有別於一般濾器三個濾孔設計：方便使空氣流通，即使沖泡時其中一個濾孔堵塞也不受影響三種規格：101 102 103 不論人數多寡都不擔心附咖啡粉匙材質：AS樹酯份量：4~6人份

2015-12-31 手冲壶器具我要分享

煮咖啡技术谈谈煮咖啡的结论

咖啡知识

煮咖啡技术谈谈煮咖啡的结论

不知是耶加....還是黑珍珠的的效應本來打算躺在床上開始煎魚但卻翻來覆去地....睡不著.... 既然翻來去..... 所以就寫寫手沖咖的翻來覆去吧..... 以濾泡式咖啡來說.... 除了先階段的悶蒸會影響後續的味道粹取之外水溫的高低影響香氣的強弱與醇度的濃淡水

2014-10-24 咖啡知识我要分享

伯朗咖啡攜手Caffitaly System 跨足膠囊咖啡新事業

咖啡资讯

伯朗咖啡攜手Caffitaly System 跨足膠囊咖啡新事業

伯朗咖啡推廣MR.BROWN Caf膠囊咖啡已有30年以上品牌魅力的伯朗咖啡，不但是全台最大咖啡生豆進口商，即飲咖啡的銷售版圖更已拓展至全球39國。MR.BROWN Caf日前宣布與義大利知名膠囊咖啡品牌Caffitaly System攜手共創全新咖啡事業藍圖，直接將咖啡的純粹原味

2015-11-25 咖啡资讯我要分享

手冲滴滤式咖啡器具：Tiamo不锈钢K型手冲泡咖啡过滤杯三孔流设计

咖啡滤杯

手冲滴滤式咖啡器具：Tiamo不锈钢K型手冲泡咖啡过滤杯三孔流设计

品牌: CAFEDETIAMO 毛重: 0.35 TIAMO K01-K02 不銹鋼咖啡濾器 ◎內附滴水盤及10g咖啡粉匙各一個。 ◎K01濾杯搭配蛋糕型濾紙1~2人份使用，K02濾杯搭配蛋糕型濾紙3~4人份使用 ◎可過濾出香醇原味的咖啡。 ◎快速注水即享輕柔咖啡香，緩慢注水則有濃郁醇厚咖

2016-01-11 咖啡滤杯我要分享

咖啡冲煮器具Tiamo品牌介绍：Tiamo不锈钢K型手冲泡咖啡过滤杯

咖啡滤杯

咖啡冲煮器具Tiamo品牌介绍：Tiamo不锈钢K型手冲泡咖啡过滤杯

品牌名称：CAFEDETIAMO 产品参数：包装体积: 0.01 品牌: CAFEDETIAMO 毛重: 0.35货号: HG5049/5050 颜色分类: 1-2人份HG5049 2-4人份HG5050 TIAMO K01-K02 不銹鋼咖啡濾器 ◎內附滴水盤及10g咖啡粉匙各一個。 ◎K01濾杯搭配蛋糕型濾紙1~2人份使用，K02濾杯

2015-12-22 咖啡滤杯我要分享

详细讲解煮好一杯咖啡的各种冲煮法

咖啡技术

详细讲解煮好一杯咖啡的各种冲煮法

什麼是萃取率、濃度、沖泡比二戰後的美國國家咖啡協會，聘請Dr. Ernest Eral Lockhart成立咖啡沖泡學會，制定了咖啡萃出率與濃度的計算標準，並以此二項標準訂定了「金杯標準Golden Cup」，之後在演化出以萃取率、濃度、沖泡比例三項數據成為「濾泡咖啡品管

2015-11-19 咖啡技术我要分享

咖啡冲煮器具：Tiamo不锈钢越南滴滴壶手冲泡咖啡杯滴漏过滤器

越南壶

咖啡冲煮器具：Tiamo不锈钢越南滴滴壶手冲泡咖啡杯滴漏过滤器

品牌: CAFEDETIAMO 毛重: 0.45 货号: HG268 6咖啡壶分类: 美式材质: 不锈钢 TIAMO 不鏽鋼越南咖啡濾器越南壺滴漏式咖啡产品介绍鏽鋼材質：堅固耐用、#304高級不鏽鋼(鉻18%、鎳8%、錳低於2%) 底部濾孔設計：不須更換濾紙，就可沖泡出越南式風味的咖啡。

2016-01-11 越南壶我要分享

制作咖啡知识法压壶煮咖啡的操作流程

咖啡技术

制作咖啡知识法压壶煮咖啡的操作流程

French Press直接翻譯為法國壓或是法式壓濾壺，也有人稱做壓濾壺。是一種簡易、輕巧、方便的沖煮器材。只要咖啡豆新鮮，法國壓也可以做出一杯香醇的咖啡。法國壓的器材：玻璃壺杯：咖啡粉與熱水混合的地方。過濾器：有個金屬的過濾網，另外還有壓桿讓你來

2014-09-09 咖啡技术我要分享

随时随地都能喝到专业品质的好咖啡六款咖啡机唤醒沉睡的你

精品咖啡学

随时随地都能喝到专业品质的好咖啡六款咖啡机唤醒沉睡的你

長長假結束后你的身體狀態完全調試好了嗎?是不是還提不起精神?其實不僅是放假之后沒精神的時候，在熬夜感覺精力不足的時候，專心工作需要創意的時候，亦或者是三五好友歡聚的快樂下午茶時間，一杯香醇的咖啡永遠必不可少。清晨起床后喝一杯醒腦，白天工作時

2015-10-28 精品咖啡学我要分享

各種萃取咖啡的方法及器具的介绍-咖啡入门学基础

咖啡技术

各種萃取咖啡的方法及器具的介绍-咖啡入门学基础

各種萃取咖啡的方法及器具美式咖啡機適用於對咖啡因較不敏感,又喜好偶爾來一杯的人. 味道比較淡,香味不夠,比較接近美式咖啡. 依照廠商與說明書使用,即可沖出你想要的咖啡,一般都以沖煮綜合豆為主. 義大利咖啡機行動快速,可供應人潮多的餐廳,較適於營業廠

2015-11-27 咖啡技术我要分享

精品咖啡学有悶蒸粉不要磨太細

咖啡知识

精品咖啡学有悶蒸粉不要磨太細

一般認為.... 咖啡粉磨越細.... 咖啡就會越濃..... 但是如果是手沖咖啡的話.... 那就不一定啦.... 如果是用悶蒸的二次沖泡方式磨太細可能會適得其反.... 因為.... 咖啡粉如果磨太細.... 在悶蒸時.... 咖啡粉中的空氣更容易被排出來咖啡粉吸水之後比重會比

2014-10-24 咖啡知识我要分享

精品咖啡学分量器落粉的偏差

咖啡知识

精品咖啡学分量器落粉的偏差

今天在跟約克小高還有福號小世在pk保齡球時談到了... 義式咖啡在填壓時最重要的就是咖啡粉的排列組合而影響最大的就是磨豆機的落粉位置定量磨豆機的落粉比較均勻而一般咖啡機的分量器卻會造成落粉偏移.. 因為.... 每次在撥分量器時都會發現分都會往

2014-10-24 咖啡知识我要分享

沖泡咖啡不可缺的材料

咖啡知识

沖泡咖啡不可缺的材料

水與咖啡的交响诗水，大約可以分為軟水與硬水。以溶解於水的鈉、錳等計算後，量少的是軟水而量多的是硬水。一般的水即是含有鈉、錳、鈣、鎂等的硬水，因硬水會將咖啡因及丹寧酸的釋出，而使咖啡的味道大打折扣。普通的自來水就可當成軟水使用，但早上最初

2014-07-15 咖啡知识我要分享

精品咖啡常识沖泡咖啡不可缺的材料

咖啡知识

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水與咖啡的交响诗水，大約可以分為軟水與硬水。以溶解於水的鈉、錳等計算後，量少的是軟水而量多的是硬水。一般的水即是含有鈉、錳、鈣、鎂等的硬水，因硬水會將咖啡因及丹寧酸的釋出，而使咖啡的味道大打折扣。普通的自來水就可當成軟水使用，但早上最初

2014-12-06 咖啡知识我要分享

沖泡咖啡不可缺的材料黑咖啡的咖啡伴侣

咖啡知识

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2015-03-02 咖啡知识我要分享

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