作者:咖啡沙龙网 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2024-11-05 12:30:05
French Press直接翻譯為”法國壓”或是”法式壓濾壺”,也有人稱做壓濾壺。是一種簡易、輕巧、方便的沖煮器材。只要咖啡豆新鮮,法國壓也可以做出一杯香醇的咖啡。
法國壓的器材:
玻璃壺杯:咖啡粉與熱水混合的地方。
過濾器:有個金屬的過濾網,另外還有壓桿讓你來壓濾。
法國壓的使用方法很簡單,以下就是它的使用方法:
1.將熱水注入玻璃壺杯中
2.倒入咖啡粉
3.以竹匙輕輕攪拌使咖啡粉與熱水混合。(也可以稍微壓下壓桿來混合)
4.計算時間,等時間到了壓下壓桿。
5.倒出咖啡來喝囉!
不過阿,儘管方法簡單,我們還是有很多方法可以玩出好咖啡喔!
1.咖啡粉與水的比例
一般法國壓杯上都有刻度,一杯份是175ml兩杯份則大約300ml。它本身的設計會在壺的最下方留空間給壓濾下來的咖啡渣。一般建議一杯用大約14g的咖啡粉。不過你可以自行調整,想喝濃一點咖啡粉多加些,想喝淡一點就少加些。試試看,這樣就可以抓到自己喜歡的比例。
2.浸泡時間
控制浸泡的時間可以控制濃淡。可以玩看看。
3.咖啡粉的粗細
咖啡粉的粗細會影響萃取的效率,細一點粹取效率好,粗一點需粹取久一點。所以浸泡的時間就要控制的不一樣囉。不同的粗細效果也不一樣,多試試吧^^。
4.攪拌
攪拌的方式也會影響沖出來的咖啡。建議以同一方向攪拌,或者輕輕讓粉層與水混合即可。
5.水溫
水溫也是影響咖啡很重要的因素喔。水溫太高容易有焦味,太低又萃取不出味道來。一開始建議你玩80℃-90℃都可以,試試看可以玩到你喜歡的水溫。
法國壓很方便也可以把咖啡搞得好喝喔以下的方法是先倒粉,再加熱水,大家可試試自己習慣的方法喔^_^)
1.將摩好的咖啡粉倒入玻璃壺內(約磨小飛馬或飛鷹的3
號半,或是細砂糖的3~4倍粗;想喝濃一些,可以
磨更細).
2.緩緩朝玻璃杯內,倒入熱水(剛煮開的水放一下子即可,如果要測溫,95.c~85.c都可以試試;高溫時,不要有焦味,用較低的溫度時,不要低到有不好的酸或喝起來味道悶悶的口感...) 這時可以看到泡沫粉曾發蠻高的^^..先讓他浸泡約兩分鐘,如果不想太濃,浸泡時間可以縮短,..之後, 再緩緩把濾桿往下壓.
3.濾桿壓到底,就可以倒入咖啡杯,趁熱喝(記得咖啡杯要預熱喔)
4.如果不想喝到咖啡渣,有個簡易法,用濾杯內放濾紙
再過濾(濾杯濾紙先燙過,以免咖啡降溫太快,有人覺得多此一舉,但法國壓的浸泡是簡易濾紙式不足的,而法國壓的渣,濾紙卻可過濾呢)
2014-09-09 15:36:26 责任编辑:咖啡沙龙网
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-亚洲产区
美洲产区
中美洲产区
本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)