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咖啡豆的成分香味是咖啡品质的生命

咖啡豆

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糖份：在不加糖的情況下，除了会感受到咖啡因的苦味、丹宁酸的酸味，还会感受到甜味，便是咖啡本身所含的糖份所造成的。烘焙后糖份大部份会转为焦糖，为咖啡带来独特的褐色。矿物质：有石灰、铁质、硫磺、碳酸钠、磷、氯、硅等，因所占的比例极少影响咖啡的

2015-06-04 咖啡豆我要分享

咖啡豆的成分咖啡的香苦酸醇

精品咖啡学

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糖份：在不加糖的情況下，除了会感受到咖啡因的苦味、丹宁酸的酸味，还会感受到甜味，便是咖啡本身所含的糖份所造成的。烘焙后糖份大部份会转为焦糖，为咖啡带来独特的褐色。矿物质：有石灰、铁质、硫磺、碳酸钠、磷、氯、硅等，因所占的比例极少影响咖啡的

2015-09-22 精品咖啡学我要分享

[图解]手冲滴滤式做咖啡方法手冲咖啡研磨粗细水温比例参数

手冲咖啡

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手沖的原理与器材非常简便，仅仅一个滤杯、一个手壶、一张滤纸、一个杯子就可以沖出一杯好咖啡。甚至如玩咖啡沖水过滤法中仅需特別准备一张滤纸就可以沖杯咖啡了。尽管手沖看起来简单，沖煮过程又不如塞风、摩卡壶一

2021-11-27 手冲咖啡我要分享

手冲咖啡冲泡方法基础知识分享滴滤式咖啡研磨度水温比例参数

手冲咖啡

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2022-07-23 手冲咖啡我要分享

咖啡豆的成分

咖啡资讯

咖啡豆的成分

糖份：在不加糖的情況下，除了会感受到咖啡因的苦味、丹宁酸的酸味，还会感受到甜味，便是咖啡本身所含的糖份所造成的。烘焙后糖份大部份会转为焦糖，为咖啡带来独特的褐色。矿物质：有石灰、铁质、硫磺、碳酸钠、磷、氯、硅等，因所占的比例极少影响咖啡的

2014-07-02 咖啡资讯我要分享

精品咖啡学精品咖啡豆的成分

咖啡知识

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糖份：在不加糖的情況下，除了会感受到咖啡因的苦味、丹宁酸的酸味，还会感受到甜味，便是咖啡本身所含的糖份所造成的。烘焙后糖份大部份会转为焦糖，为咖啡带来独特的褐色。矿物质：有石灰、铁质、硫磺、碳酸钠、磷、氯、硅等，因所占的比例极少影响咖啡的

2014-11-12 咖啡知识我要分享

“解剖”咖啡

咖啡知识

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蛋白质卡路里的主要来源是蛋白质，而像是滴落式沖泡出来的咖啡，蛋白质多半不会溶出来，所以咖啡喝再多慑取到的营养也是有限，那也就是咖啡会成为减肥者圣品的缘故。糖份 : 在不加糖的情況下，除了会感受到咖啡因的苦味、丹宁酸的酸味，还会感受到甜味，便

2014-08-22 咖啡知识我要分享

咖啡知识精品咖啡豆里的成分

咖啡豆

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糖份：在不加糖的情況下，除了会感应感染到咖啡因的苦味、丹宁酸的酸味，还会感应感染到甜味，即是咖啡自己所含的糖份所造成的。烘焙后糖份年夜部份会转为焦糖，为咖啡带来怪异的褐色。矿物质：道士灰、铁质、硫磺、碳酸钠、磷、氯、硅等，因所占的比例少少

2014-09-04 咖啡豆我要分享

多米尼加咖啡豆的原名多米尼加圆豆（公豆）

咖啡庄园

多米尼加咖啡豆的原名多米尼加圆豆（公豆）

原文名：多米尼加圆豆（公豆）国家：多明尼加Dominicana 庄园：Barahona 处理方式：Wet-Processed水洗处理法建议烘焙度：中度烘焙所谓圆豆（也称公豆）：咖啡豆並沒有公或母之分，正确的说法是扁豆Flat Beans与圆豆Peaberry。在正常的情況下，一颗咖啡浆

2016-06-18 咖啡庄园我要分享

果酸细腻清爽的多米尼加圣多明各咖啡介绍

咖啡庄园

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所谓圆豆(也称公豆)：咖啡豆並沒有公或母之分，正确的说法是扁豆Flat Beans与圆豆Peaberry。在正常的情況下，一颗咖啡浆果內会有对半分成兩颗的平豆﹝种子﹞，但少数情形內部的种子沒有分裂，而是呈現完整橢圓形颗粒的一粒圓豆。正常的咖啡豆应该有2个种子，

2016-06-28 咖啡庄园我要分享

可可,茶香,麦芽,焦糖的多米尼加咖啡豆介绍精品咖啡特点

咖啡庄园

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咖啡豆並沒有公或母之分，正确的说法是扁豆Flat Beans与圆豆Peaberry。在正常的情況下，一颗咖啡浆果內会有对半分成兩颗的平豆﹝种子﹞，但少数情形內部的种子沒有分裂，而是呈現完整橢圓形颗粒的一粒圓豆。正常的咖啡豆应该有2个种子，但圓豆則因為其中1个

2016-06-22 咖啡庄园我要分享

采用水洗处理法的多米尼加咖啡豆圣多明各咖啡

咖啡庄园

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原文名：多米尼加圆豆（公豆）国家：多明尼加Dominicana 庄园：Barahona 处理方式：Wet-Processed水洗处理法建议烘焙度：中度烘焙所谓圆豆（也称公豆）：咖啡豆並沒有公或母之分，正确的说法是扁豆Flat Beans与圆豆Peaberry。在正常的情況下，一颗咖啡浆

2016-06-30 咖啡庄园我要分享

解剖咖啡咖啡果实的结构图了解咖啡豆子的成分含量及结构构造

咖啡知识

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2016-01-23 咖啡知识我要分享

咖啡的化学成份

咖啡知识

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生咖啡豆的主要化学成份：成分含量（%）碳水化合物 60.0 还原糖 1.0 蔗糖 7.0 果胶 2.0 淀粉 10.0 戍聚糖 5.0 半纤维素 15.0 全纤维素 18.0 木质素 2.0 香味：香味是咖啡品质的生命，也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术, 生产地的气候、标高、品种、精制

2016-11-02 咖啡知识我要分享

咖啡豆选购全攻略咖啡豆等级划分

咖啡豆

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接下来说说咖啡豆的品种，咖啡豆有许多品种，有的偏酸，有的偏甜，有的偏苦，有的有一些特殊香气。在前面我也提到过，个人认为咖啡豆品种并无统一分级的标准。不同的人根据各自对酸、甜、苦味道的喜好，对好咖啡的评

2025-06-09 咖啡豆我要分享

開咖啡店（二）

咖啡馆

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開咖啡店(二) 有一個朋友問我說：「我們是不是應該要常常變換菜單來維持新鮮感?」的確，有許多餐飲業者是靠不斷推出新菜色來吸引跟維持營業額，我也認為適當的新產品能夠刺激消費，但是，這是在一個前提下進行：「你的主力產品已經成為招牌的情況下!」如果

2014-09-01 咖啡馆我要分享

咖啡豆或咖啡粉可以放多久?

咖啡豆

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剛烘焙好的新鮮咖啡豆，會開始排氣 ( 主要是二氧化碳 ) ，頭兩三天排出的量最多，一直持續約一星期左右。嚴格地說，當氣體完全排完之後，咖啡豆就不再新鮮了，而這個過程通常需要兩週。換言之，兩週算是嘗鮮最佳期限。

2014-06-10 咖啡豆我要分享

越式滴漏式咖啡

咖啡文化

越式滴漏式咖啡

如果你有时间，就自己制作一杯地道的越式冰咖啡吧。DIY的快乐，无处不在。你需要准备的是：中颗粒咖啡粉(避免滴漏时残留太多渣滓)，滴漏壶，鲜奶乳，冰块(一定要够大够多，因为咖啡在先热后冷的交替作用下才能散发最极致的风味) ，一高一矮透明玻璃杯(用以

2014-07-23 咖啡文化我要分享

冲煮咖啡技术越式滴漏式咖啡

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2014-10-20 咖啡知识我要分享

咖啡制作越式滴漏式咖啡

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2014-09-24 咖啡知识我要分享

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