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咖啡豆 产地品种与特性分析表： 品 名 产 地 烘 焙 方 式 甜 酸 苦 浓郁 果香 味醇 甘柔 巴西 巴西 都会式烘焙 弱 弱 弱 摩卡 衣索比亚 都会式烘焙 中 强 强 强 强 强 摩卡耶加雪夫 也门 全都会式烘焙 强 强 强 强 强 哥伦比亚 哥伦比亚 都会式烘焙 中 中 中
当我们将处于室温的咖啡生豆倒入完成预热后的烘焙机滚筒中， 滚筒内的温度会被迅速且大幅往下拉，原先内部积聚的热量被咖啡生豆吸收并导致水分蒸发。一分钟至数分钟后(回温时长与预热温度、加热 源、滚筒设计、生豆量等因素有关)，随着豆表失去了水分，咖啡
当我们将处于室温的咖啡生豆倒入完成预热后的烘焙机滚筒中， 滚筒内的温度会被迅速且大幅往下拉，原先内部积聚的热量被咖啡生豆吸收并导致水分蒸发。一分钟至数分钟后（回温时长与预热温度、加热 源、滚筒设计、生豆量等因素有关），随着豆表失去了水分，咖
烘焙程度风味表 极浅烘焙 虽然味道甜美，但即使被萃取，也不会感到苦涩，甜美，丰满。 浅烘焙 这是一个普遍的浅烘焙程度。 萃取的咖啡具有明亮的酸度特点。 中浅烘焙 这是最常见的咖啡最接近中度烘焙。 它也适合那些萃取具有独特风味的咖啡。 中度烘焙 酸味
咖啡豆与咖啡器具研磨度对应表哪种好研磨刻度 浓缩咖啡与土耳其咖啡使用深度烘焙咖啡还有一个原因。因为深度烘焙会使咖啡豆质柔软而容易研磨得细一点。这虽然有点多此一举，但有的意大利制造的磨豆机无法粉碎浅度烘焙的硬质咖啡豆。那种磨豆机原本就是为了深
巴西咖啡烘焙曲线表-什么是咖啡烘焙曲线 烘焙5-7分钟时，豆子开始释放水份，由淡绿转变成橘黄色，散发出奶油烤蔬菜般的独特芳香。 浅焙─当豆子发出第一声轻响，体积同时膨胀，颜色转变为可口的肉桂色，所以又称为 cinnamon raost 或 half-city roast。酸性
程 度 名 称 程 度 描 述 阶 段 名 称 阶 段 描 述 特 点 描 述 风味及外型描述 浅 指烘焙到第一次爆裂即将结束前。 轻度烘焙 轻度烘焙极少使用，一般仅用于测试。 肉桂式烘焙广泛运用于一些罐装咖啡。 火力难以达到豆芯部分，容易造成半生不熟的状况，所以
咖啡师(理论知识比重表) 项目 初级咖啡师/分数 咖啡师/分数 高级咖啡师/分数 一、关于咖啡的基础知识 1咖啡与健康的关系 5 5 2 2、咖啡的产地与品种 4 4 3 二、饮用咖啡前的准备工作 1、咖啡的烘焙的方法 5 5 1 2、咖啡的研磨的方法 5 5 1 3、咖啡烘焙及研磨
ESPRESSO问题检查表 一.观察咖啡流离滤器把手的流速是否在25-30秒之间 Q.流速过快可能原因：2，4，5 Q.流速过慢可能原因：3 二.观察咖啡流离滤器把手的克里玛(CREMA)的形状，是否为浓稠而平顺的流下 Q.CREMA含水量过多，并非平滑的流下，而是溅离把手可能原
摘要：ESPRESSO问题检查表 一.观察咖啡流离滤器把手的流速是否在25-30秒之间 Q.流速过快可能原因：2，4，5 Q.流速过慢可能原因：3 二.观察咖啡流离滤器把手的克里玛(CREMA)的形状，是否为浓稠而平顺的流下 Q.CREMA含水量过多，并非平滑的流下，而是溅离把手
冲煮一杯合格的Espresso是制作意大利式咖啡的关键。现在很多的朋友自行购买咖啡机学习制作意大利咖啡。但对于在制作过程中出现冲煮失败是由于何种原因导致的却并不是很清楚。老徐就这个问题根据一些手头的资料和老徐自己个人的经验列出如下问题检查表，希望
意式浓缩咖啡因含量表-一杯意式多少咖啡因 做过有机化学课经典实验，咖啡因提取的同学都知道，咖啡因升华首先要除尽水，因为水会影响咖啡因升华。而咖啡豆呢，深烘能除尽水吗？显然不能，这在烘焙的有限时间内，会进一步影响咖啡因升华。 烘焙机内咖啡因升华
烘过咖啡的人都知道，再好的精品庄园咖啡，哪怕COE获奖的咖啡，也总是难免会混进少量瑕疵豆的。因此有时候为了追求风味更佳，烘焙商在咖啡烘焙前或者烘焙好以后会把明显目测有瑕疵的咖啡豆捡出来。 埃塞俄比亚是咖啡的故乡，至今仍旧有大量的咖啡原生树种是
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 中烘焙 的咖啡豆：有很浓的醇度，同时还保存着一定的酸度。 中深烘焙（ CITYRoast）： 烘焙程度； 中深度烘焙 ，又名城市烘焙。 最标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡，常被使用在
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