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咖啡知识漫谈咖啡伴侶

咖啡知识

咖啡知识漫谈咖啡伴侶

咖啡伴侶(1) --水水，大約可以分为软水与硬水。將溶解于水的鈉、錳等换算后，量少的是軟水而量多的是硬水。一般的矿泉水即是含有鈉、錳、鈣、鎂等的硬水，因硬水会將咖啡因及单宁酸的释出，而使咖啡的味道大打折扣。普通的自來水就可当成軟水使用，但早上

2015-06-13 咖啡知识我要分享

漫谈合适的研磨度高精度咖啡研磨机手冲咖啡豆研磨中度研磨

咖啡技术

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在研磨与萃取这一过程中，有一条不变的基本法则，即研磨度越细，苦味越重，研磨度越粗则苦味越弱。这是根据，咖啡粉表面积被热水覆盖的大小不同引起的现象。由此可以知道，萃取器具与咖啡粉研磨度的关系。比如说espresso咖啡，将深度烘焙的豆子细度研磨，使

2016-01-16 咖啡技术我要分享

咖啡知识漫谈

咖啡知识

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2014-05-22 咖啡知识我要分享

意式咖啡漫谈舌尖上的浪漫

精品咖啡学

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咖啡一词来源自希腊语koweh，代表着力量与热情，在咖啡文化非常盛行的意大利，甚至流传着这样一句名言男人要像好咖啡，既强劲又热情，充分表达了意大利人对咖啡的热爱。随着星巴克，COSTA等国际知名咖啡连锁店在中国的兴起，中国的消费者也开始对意式咖啡有

2015-09-10 精品咖啡学我要分享

瑞士咖啡在优雅中漫谈文化

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咖啡对于中国人来说已不再神秘，并为越来越多的人所接受。其实咖啡作为人类的基本饮品，它已有至少五百年的历史了。在亚洲的茶文化国度中，咖啡已变得越来越举足轻重，人们常常把咖啡与高尚、高雅、高贵联系在一起，以区别于茶。然而，日本已成为继美国、德

2014-07-30 咖啡文化我要分享

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2014-07-31 咖啡文化我要分享

咖啡知识要点：咖啡烘焙漫谈烘焙过程、烘焙程度与烘焙曲线

咖啡技术

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当我们将处于室温的咖啡生豆倒入完成预热后的烘焙机滚筒中，滚筒内的温度会被迅速且大幅往下拉，原先内部积聚的热量被咖啡生豆吸收并导致水分蒸发。一分钟至数分钟后(回温时长与预热温度、加热源、滚筒设计、生豆量等因素有关)，随着豆表失去了水分，咖啡

2015-12-22 咖啡技术我要分享

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2015-06-19 咖啡知识我要分享

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2017-02-21 咖啡风味曲线我要分享

咖啡知识漫谈糖的種類和使用方法

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2015-08-19 咖啡知识我要分享

国内咖啡馆现状：漫谈独立咖啡馆转型的5种姿势

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凛冬将至，不少独立咖啡馆已经开始喊冷：在广州，70%的咖啡馆处于亏损状态;在中国咖啡馆密度最大的厦门，2000家咖啡馆中盈利的不足三成;杭州则呈三四三模式：三成盈利，四成持平，三成亏损盈利的，大都是靠走量就能赚得钵满盆满的连锁巨头，独立咖啡馆并不

2015-12-07 咖啡行业我要分享

漫谈法国巴黎地铁和咖啡馆文化

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2016-09-28 咖啡资讯我要分享

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2014-06-03 咖啡文化我要分享

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) （以下内容出自本人在2002年美国精品咖啡协会年度论坛上的演讲）咖啡与美食的搭配其实并不难，因为大部分工作都是在餐桌上完成的。但想要深入理解口味和香气之间的搭配与融合，通过描述性分析找出最

2017-05-30 咖啡小知识我要分享

瑞士咖啡漫谈

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2014-05-23 咖啡文化我要分享

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2014-05-21 咖啡文化我要分享

泉州咖啡界一大盛事第三届泉州市咖啡文化旅游节落幕

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泉州咖啡界一大盛事第三届泉州市咖啡文化旅游节落幕

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 22日至23日，第三届泉州市咖啡文化旅游节在泉州领SHOW天地举行。本次咖啡文化节汇聚了众多咖啡爱好者、冲煮大赛选手等咖啡界人士百余人，举行了世界咖啡师大赛泉州赛区、咖啡漫谈

2018-12-24 咖啡新闻我要分享

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2015-08-19 咖啡知识我要分享

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