耶加雪菲原生种soe拿铁如何？用西达摩产区soe原生种传家宝做拿铁

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亚咖啡 > 2024-11-05 23:33:03

什么是原生种？远在1945年前，杂交品种被引进。
经过生长发育，到了1951年杂交品种开始变得更为普遍。

出于负责到底的态度，前街翻查了一下原生种的解释。
原生种是属于植物资源学的概念，是指在一个区域内,原来就存在而非以人为方式引入的物种。

“传家宝（heirloom）”这个词是用来描述古老的种植品种，有人说一个品种必须100年以上才能被列为传家宝（heirloom），也有人说50年，还有一些人把传家宝（heirloom）归为1945年以前的植物，也就是杂交品种被引进的时候，或者说是1951年，杂交品种变得更普遍时。

“传家宝（heirloom）”这个词似乎太笼统了，没有实质意义，但使用它也有一些优点。

通常，埃塞俄比亚咖啡的生产者会给不同的咖啡树命名，但他们通常不会用学名，而是使用当地的语言。一个合作社可能会将一棵与咖啡树具有相同物理特征的当地树种名称给咖啡树命名。

非洲的咖啡产区里，在不同的地区发现相同的品种是不常见的。有从业者表示:“如果你在Haararge(哈拉尔)种植了一个品种，然后又在Yirgacheffe(耶加雪菲)种植了相同的品种，你会发现它们的杯测描述并不完全相同。”这意味着不同区域种植会有不同的特征，所以不能单纯的依靠相同的品种名称来判断风味特征。

专业的买家会根据地区、海拔和杯测分数来区分埃塞俄比亚的咖啡，但不会根据品种。

Single Origin Coffee ，翻译过来就是单一来头的咖啡。

也称为单一产地咖啡（或单一庄园咖啡）。重点在于咖啡豆的可追溯性，可追溯到咖啡的产地甚至庄园，而不是指咖啡豆的单一品种。

2007年流行的SOE到2010年以来已经逐渐成熟，最典型的我们关注WBC的小伙伴就会注意到，WBC上的选手大多用的就是SOE咖啡，（WBC；世界咖啡师大赛）也就是单一产区咖啡，比如两款咖啡豆A和B，A用的是巴西和曼特宁，而B用的是曼特宁，那么B就可以被认为是SOE，SOE被贴上很贵的标签只是一个错误的概念，他也可以很平民化，让普通大众接受，只要有风味够精彩的豆子，意式咖啡豆的配方并不需要很复杂，单一的豆子照样可以做的很精彩。当然，这也是现代咖啡的一大趋势。

但是同时SOE也有他的缺陷，就是季节性比较强，因为每个季节收购完咖啡豆的数量是做减法，当让风味的干净度得到了提升，但是单一产区的豆子并不是很稳定，因为咖啡是农作物，要根据当年的天气，栽培，种植等诸多因素等影响，造成它的产量不稳定，所以我建议，大家如果想选择SOE，尽量要把它做成季节性的，这样才不会使你的咖啡馆蒙受损失。

小编最近也一直在专研烘焙技艺，也在竭尽全力的寻找到美味而又性价比高的SOE咖啡，小编觉得咖啡馆和咖啡豆烘焙商是一个经济共同体，所以，共同努力去打造这个市场，使它变得越来越好越来越公平是很有必要的。

制作SOE的咖啡豆和制作手冲的咖啡豆烘焙方式上是有很大不同的，这是对烘焙记忆的追求，同事也是对精品咖啡的进一步挖掘，因为可以做SOE烘焙方式的咖啡豆，是要兼备很多特质和优点的（如酸醇回甘香气等等），一般是指品质和风味都兼备的咖啡豆，当然大家不要觉得，拼配的意式咖啡豆就不好哈。