咖啡师(理论知识比重表)

　　项目

　　初级咖啡师/分数

　　咖啡师/分数

　　高级咖啡师/分数

　　一、关于咖啡的基础知识

　　1咖啡与健康的关系

　　5

　　5

　　2

　　2、咖啡的产地与品种

　　4

　　4

　　3

　　二、饮用咖啡前的准备工作

　　1、咖啡的烘焙的方法

　　5

　　5

　　1

　　2、咖啡的研磨的方法

　　5

　　5

　　1

　　3、咖啡烘焙及研磨过程中需要注意的问题

　　10

　　10

　　2

　　三、咖啡的辅料与包装

　　1、咖啡伴侣的基础知识及注意事项

　　8

　　6

　　3

　　2、牛奶，奶油类咖啡辅料的基本知识及使用注意事项

　　6

　　5

　　2

　　3、影响咖啡包装的因素有那些

　　6

　　8

　　2

　　4、不同辅料对于咖啡口味的影响及其在实际中的运用

　　10

　　8

　　5

　　5、选择包装类型的目的及在不同的情况下选择不同的包装

　　8

　　6

　　5

　　四、咖啡饮品的种类及制作方法

　　1、咖啡饮品的种类

　　8

　　8

　　3

　　2、咖啡饮品的制作方法

　　10

　　8

　　5

　　五、公共关系与社交礼仪

　　1、社交礼仪行为的方式以及适用范围

　　5

　　5

　　5

　　2、宗教文化知识与世界各国文化风俗

　　5

　　5

　　5

　　六、人事建设和员工管理

　　1、人事计划和员工招聘

　　——

　　2

　　4

　　2、人事管理和员工关系

　　——

　　2

　　6

　　3、团队建设，员工培训与发展，员工职业生涯设计;

　　——

　　2

　　10

　　七、咖啡店的选址与经营

　　1、咖啡馆的选址和资金预算

　　1

　　2

　　5

　　2、咖啡店的设计

　　2

　　2

　　5

　　3、经营咖啡店

　　2

　　2

　　6

　　八、咖啡馆营销

　　1、市场营销和产品营销策略

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　　10

　　2、公关管理

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　　10

　　合计

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　　100

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