埃塞俄比亚孔加水洗处理法和日晒处理法咖啡风味区别介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡处理法 > 2024-12-22 13:49:04

　　国家：衣索比亚

　　庄园：孔加合作社

　　产区：耶家雪菲

　　品种：衣索比亚原生种

　　处理法：水洗

　　杯测报告：

　　“杯测纪录：孔加合作社(Konga Coop)是由1,556名咖啡小农家庭成员组成，位于耶加雪菲(Yirgacheffe)南方5公里处，在1994年成立，于2002年加入YCFCU合作社联盟。

　　这些咖啡小农的咖啡农耕种面积平均小于1.25公顷，种植海拔高度约1800至2000公尺，YCFCU底下的合作社总共有２４个，超过五万个农民，许多的衣索比亚咖啡小农，必须透过衣索比亚商品交易所（ECX），进行交易，所以要找到好的咖啡相对是困难的，则YCFCU则是独立的合作联盟，无需透过政府的咖啡交易所ECX，所以品质也比较好。

　　磨好的干香气是浓浓的甜蜜感，花香和百香果加入热水後的湿香气是浓郁的蜂蜜与焦糖走向杯中表现是惊人的甜味和body，细致的糖蜜口感，甜蜜的柑橘汁和蜂蜜，上扬的明亮香气，柠檬和苹果，香甜又多汁～

　　风味会随着温度而变化，略为凉冷时，整体果汁感会更加明显，樱桃，荔枝、挟带着花的元素悄悄地绽放出来，非常干净，很值得推荐的一款咖啡

　　非洲之王之孔加日晒精选位于衣索比亚耶加雪菲区域400公里以外的Konga 区域，Konga孔加是耶加雪菲的ㄧ个村庄，介于Harfusa 哈芙莎及Biloya 毕洛亚村庄之间

　　田园式管理>

　　孔加村庄大约有3000个农夫，除了栽种咖啡之外，也栽种香蕉，玉米，荚果类以及原生种树种。咖啡栽种于海跋1800~2100m 之间，在此地栽种的大多数是Heirloom 原生非洲品种 ,多数以非洲床进行水洗及日晒後置。在区域有许多小农，因此在不同区间的小农保有不同的咖啡原生种使得不同微批次都带来许多不同的惊喜。 AMBESA 非洲之王所精选的日晒微批次，除了保有日晒耶加区域特有的浆果及茶感外以及难得的醇度及可可调，在中浅焙也竟跳出非常有趣的辣椒般惊艳的风味。随着咖啡变凉，又回到有趣的多层次热带水果风味。