咖啡怎么种植咖啡种植技术介绍咖啡处理法咖啡烘焙口感风味

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 11:30:26

咖啡种植：

当咖啡豆到达你身边时，它已经经历了一段漫长的旅程。这两种咖啡都是从它生长的地方来到你的家中，经历了从一个绿色的坑到你熟悉的棕色咖啡豆的重大转变。以下是咖啡从作物到杯子的旅程：如何种植、加工和烘焙。

咖啡樱桃生长在灌木上

咖啡豆实际上是咖啡樱桃的果核，成熟时类似深红色的蔓越莓。樱桃生长在灌木大小的落叶咖啡树上。大多数商业种植者每年修剪他们的树到不到8英尺高，因为这使得从树上摘樱桃变得容易。这些树通常每10年修剪一次，以保持其生产力。

当樱桃成熟时，也就是大约5到6个月的时候，它们就会被采摘。因为樱桃在采摘时的成熟度会显著影响咖啡的质量，所以没有使用机械来采摘阿拉比卡咖啡豆。相反，工人们会多次在同一棵树上采摘，每次都会采摘成熟的樱桃。

加工包括从水果中取出豆子

摘下后不久，咖啡就被加工了。有几种加工方法，但它们都是从樱桃或水果中去掉果核或豆子，然后把豆子晒干。三种主要的处理方法是：

干加工（也可以是未洗的或自然的加工），其中樱桃在从中取出豆子之前被烘干

湿加工（也完全清洗），先从樱桃中取出豆子，然后晒干

半干法加工（也可以是半水洗或湿壳），它结合了其他两种加工方法

特定咖啡的加工方式将取决于种植地点和农民可获得的资源（如电力和机械）。

烘焙咖啡使咖啡豆温度达到400°F或更高

在烘焙过程中，当咖啡豆被加热到400°F或更高的内部温度时，咖啡豆会变成棕色。在烘焙过程开始之前，咖啡豆看起来是绿色的。在整个烘烤过程中，它们先变成黄色，然后变成棕色。当他们继续被烤时，他们变得越来越黑，越来越黑。当烘焙完成时，咖啡豆的内部温度可能已经达到400°F到500°F之间的任何温度（在飘逸咖啡中，我们永远不会达到500°F，但有些公司提供的是达到此温度的非常暗的烘焙）。

下次你喝杯咖啡的时候，花点时间想想你在咖啡杯里做的所有工作。从种植，到加工，再到烘焙，再到酿造，很多人都参与其中。一大杯咖啡是团队一路努力的最终成果。