肯尼亚咖啡豆的庄园品牌特点分级等级产地区处理法介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 肯尼亚咖啡豆 > 2024-05-04 21:19:24

肯尼亚是知名的以咖啡豆颗粒大小区分等级的产地。通常分作九个等级，根据豆型，有PB，即圆豆，约占总产量的10%，此外根据大小还有E(象豆)、AA、AB、C、T、TT、MH、ML。

　　肯尼亚咖啡相关机构

　　KCPTA：肯尼亚咖啡生产者及贸易商联合会，Kenya Coffee Producers and Traders Association咖啡拍卖制度虽然有效的提高了高品质咖啡的售价，但也不是没有弊端，一是众多贸易中间商的存在侵蚀了咖啡农的利益，拍卖所得的高价不能完全反馈给辛苦工作的咖啡农，二是拍卖的咖啡很难确切追溯生产信息，对于日渐兴盛的精品咖啡市场，可追溯性是咖啡生豆评价的重要标准。基于上述因素，肯尼亚政府已经开始放松对咖啡直接贸易的限制，得到国家认证的代理商可以直接将咖啡豆销售给国外的精品咖啡烘焙商等客户，直接贸易可以令生产高品质咖啡的农户得到更多的奖励

主要由大型农场(Estate)和合作社(Cooperatives)两个类型。前者一般种植面积较大、拥有独立的咖啡处理设施。大多数的咖啡生产由数量众多的小农户完成，小型农户组成咖啡合作社。咖啡合作社会聘请专门的管理人员负责监督成员们的咖啡处理过程，甚至会精细到对每一棵咖啡树的管理。

　　相对于众多优质产区的遮荫种植，肯尼亚咖啡显然要泼辣奔放的多，遮荫树并不普遍。此外，肯尼亚咖啡很少参与认证，品种和环境因素令杀虫剂的使用变得有些必要，在别国流行的有机认证在肯尼亚就变得比较稀罕。

　　肯尼亚咖啡收获季

　　肯尼亚存在两个收获季，主收获季在十月到十二月，次要收获季为五月到七月。

　　肯尼亚咖啡处理

　　大型农场通常拥有独立的处理设施。数量众多的小型农户，通常自行手工采摘成熟的咖啡果。咖啡采摘是劳动密集型的工作，在收获季需要全家出动甚至还得雇用工人。采摘的咖啡鲜果需要及时运送到合作社拥有的咖啡处理工厂进行脱皮(pulping)，运输工具可能是牛车、皮卡或者货车。脱皮之后，带壳豆(Parchment coffee)在合作社的处理厂短暂保管之后，被送到私人拥有的工厂进行脱壳处理