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兰馆,是日本福冈太宰府市的一家老牌咖啡店,开业于1978年。好几位客人,从兰馆开业时便来光顾,直到今天,前后近四十载。 咖啡店的老板田原照淳,自3岁起,就泡在咖啡香气里,耳濡目染,长大后继承了父母的咖啡事业,打理兰馆的生意。为了做出更好的咖啡,
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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 日本人喜爱手冲咖啡,一般的手法是讲究大臂带动小臂,慢慢转圈,保持手腕不动,再因应想冲煮的咖啡乾净度和醇厚度,而调节水流快慢、大小与力度。日本人有多种咖啡冲泡方式,每种
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡制作的工艺流程图-星巴克咖啡制作流程 松屋式冲泡法 松下和义 1962年左右被构思的松屋式冲泡法,自行研发了不会妨碍粉层膨胀发展的线缝自制滤纸和金属架。滤纸采用考量到萃取
想快速冲泡一杯手冲咖啡? 达人教你手冲 :陨石冲,之字冲泡法 上一期文章已经介绍了火山冲,松屋式冲,降温式手冲玩法,今天继续介绍另外两种玩法:陨石冲,之字冲泡法。 陨石冲 ★:做出多重陨石坑效果,因此得名 就是在注水过程里,利用水流不断把中央的
上次我们介绍手冲咖啡常用手法: 一刀流、三段式、搅拌法、以及点注法, 三温暖 手冲技巧 | 三段式、搅拌法、一刀流、点滴法、三温暖 手冲咖啡其实并无任何硬性规则,粉粗细,粉水比,大小水流,水流高低,冲泡时间,绕圈或者点滴等等一切都可以在有一定经验
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