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咖啡冲煮方式：各种咖啡壶的分类及介绍

咖啡技术

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警示: 使用各种款式的BIALETTI摩卡咖啡壶烧煮咖啡时严禁在滤斗上放置过滤纸!!! 咖啡壶与咖啡机的最大不同点是：它赋予了爱好咖啡的人士更多地互动性、主动性、可操作性和技巧性。用人性化的操作取代了机器的固定模式，使咖啡融入了操作者的激情。为什么要使

2015-12-08 咖啡技术我要分享

手冲常见冲煮手法介绍一刀流、三刀流、三段式冲煮手法步骤流程

咖啡技术

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据说，手冲咖啡的冲煮手法被分为八大流派：一刀流派、三刀流派、火山派、陨石派、松屋派、压粉冲派、搅拌派以及点滴派。各大门派在咖啡武林中各占一席，而这其中的三刀流派就是属于分段式萃

2022-07-06 咖啡技术我要分享

咖啡师技能《专业咖啡师手册》（四）滴滤式咖啡萃取

咖啡师

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第三章过滤和萃取的理论科学笔者经过研究并写下本章，旨在让咖啡师了解Espresso过滤时的动力学。有些读者会觉得这一章既充实又迷人，也有些读者会看得头皮发麻。笔者认为阅读并且吸收本章内容是有会有正面回报的，其最重要的意义在于能够为判断大部分过滤

2017-11-03 咖啡师我要分享

干货 | 译文《专业咖啡师手册》（四）过滤和萃取的理论科学

咖啡知识

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2017-06-13 咖啡知识我要分享

怎样冲出黄金杯标准的咖啡

布隆迪咖啡

怎样冲出黄金杯标准的咖啡

咖啡豆下层容器中的水温达到92摄氏度时，水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中，通过浸泡、搅拌后，制成的咖啡再原路返回。由于多了一道搅拌工序，这种做法的黑咖啡味道较浓，但由于无需靠人工技术掌握，做法相对简单。这种咖啡壶的市面价多为一两百元。电动

2016-11-08 布隆迪咖啡我要分享

咖啡器皿介绍

咖啡庄园

咖啡器皿介绍

土耳其咖啡壶：在十九世纪初期的中东地区流行于民间，人们称之为伊芙利克。其外形高约六寸，容量约三至四人份，长柄，多半由纯铜或黄铜制成，少数还有内部镀锡处理。那不勒斯转壶：十九世纪中期（1860年左右），法国人发明了较为简易的过滤咖啡器，直至1950

2016-06-01 咖啡庄园我要分享

咖啡的特性咖啡器皿蓝山咖啡起源

咖啡庄园

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2016-05-26 咖啡庄园我要分享

教你做好手冲不再浪费咖啡豆三段式冲煮法

咖啡

教你做好手冲不再浪费咖啡豆三段式冲煮法

当你买到了超棒的咖啡豆，而且也有好好养豆，那现在要做的事就是好好的冲煮，然后好好的品尝一下这心爱的咖啡。可是，问题来了，你知道怎么样冲煮才不会浪费这么棒的咖啡豆呢?才能冲煮出这咖啡的风味来呢? 我们前街比较喜欢用三段式萃取方法。三段式萃取方法

2021-08-02 咖啡我要分享

卡布其诺：完美咖啡的诠释

咖啡资讯

卡布其诺：完美咖啡的诠释

卡布其诺：一向追求完美的意大利人没有停止对完美咖啡口味的追求，卡布其诺应运而生，卡布其诺利用高温蒸汽，把牛奶制成细腻、软滑、醇香的牛奶泡沫，再把牛奶泡沫均匀地倒置于香浓的咖啡之上。这样，上层为牛奶泡沫，下层为咖啡，就是一杯卡布其诺了。

2014-08-12 咖啡资讯我要分享

虹吸壶1

咖啡知识

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虹吸壶坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。原理：在酒精灯的燃烧下，下层容器中的水温达到92℃时，水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中，通过浸泡、搅拌后，制成的咖啡再原路返回。适用咖啡：略带酸味，中醇度的咖啡。研磨度：比粉状略粗，接近特粒细砂糖

2014-08-14 咖啡知识我要分享

卡布其诺精品咖啡完美的诠释

咖啡知识

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2014-11-26 咖啡知识我要分享

冲煮咖啡常见6种方式虹吸壶(Syphon)

咖啡知识

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2014-12-22 咖啡知识我要分享

花式咖啡卡布其诺完美咖啡的诠释

咖啡知识

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2015-02-11 咖啡知识我要分享

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2015-04-24 咖啡知识我要分享

虹吸壶（Syphon）咖啡馆常用的器具萃取咖啡

咖啡知识

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虹吸壶（Syphon）坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。原理：在酒精灯的燃烧下，下层容器中的水温达到92℃时，水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中，通过浸泡、搅拌后，制成的咖啡再原路返回。研磨度：比粉状略粗，接近特粒细砂糖。虹吸式煮法带有一种化学实

2016-06-06 咖啡知识我要分享

手冲咖啡技巧不要再浪费你的咖啡豆

咖啡

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当你买到了超棒的咖啡豆，而且也有好好养豆(通常是烘好后3~5 天，不同烘焙方法、咖啡豆都有些差异)。那你现在要做的事情只有一件，那就是把好好地咖啡做冲煮，然后优雅地喝掉。我们之前有聊过冲咖啡的过程发生了哪些萃取过程，我们这边采用可以适用于绝大多

2021-07-10 咖啡我要分享

怎样确定咖啡是黑咖啡黑咖啡冲煮方法技巧及各自的特点

咖啡

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黑咖啡是指不添加任何其他物质，只用咖啡粉和水煮出来的咖啡。市面上常见的黑咖啡有意式浓缩咖啡、美式咖啡、冰滴咖啡、手冲咖啡。黑咖啡突显了咖啡本身的风味，展现最香醇的咖啡口感。它的热量相比其他咖啡要低，所

2021-11-02 咖啡我要分享

美式咖啡机与意式咖啡机的区别

咖啡知识

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咖啡机是一种冲煮咖啡机具的总称。以冲煮出的咖啡来分，有美式意式两种，美式咖啡机因构造简单，操作容易，较为一般家庭采用。美式咖啡机通常分为上下两层，使用时将事先研磨好的粉状咖啡豆放在装有滤纸或金属滤器的上层漏斗状容器，下层则为玻璃或陶瓷制

2015-04-22 咖啡知识我要分享

简单制作意式浓缩咖啡咖啡杯与咖啡壶于一体的新奇设计

咖啡机

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这是个集咖啡杯与咖啡壶于一体的新奇设计，有了它，也许你就可以向那些花哨的机器说再见了，前提是你已经有一台微波炉。使用时先在上面的杯子上装满水与咖啡粉，然后翻转过来盖在底部的杯子上，并放入微波炉中，微波聚集起压力、推动水渗透到下层与咖啡交

2015-11-05 咖啡机我要分享

手冲咖啡五大手法！研磨水温粉水比手冲咖啡参数手冲咖啡豆推荐

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）手冲咖啡最重要的关键，不在于冲泡手法，而在于研磨和水温的掌控。这个心得，或许很多人未必同意，不过，请耐心看接下来的说明。很久以前我曾想过一个有趣的问题：如果要把一杯

2018-05-02 手冲咖啡我要分享

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