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在埃塞俄比亚工作三年多的日子，时不时要接待来访的国内团组，给他们介绍埃塞3000年的远古文明和风俗民情时，一定少不了下面这个故事： 埃塞俄比亚是咖啡的原产地，在埃塞本土语言阿姆哈拉语中咖啡被称作布纳(Bunna)。据传，古埃塞西南部吉玛地区一个名叫卡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 苏门答腊咖啡豆 苏门答腊 是印尼国家最大的岛之一，而 苏门答腊咖啡豆 的特性就是酸度低而且具有高浓度、青草般的香味，喝起来有丰富浓郁的咖啡口感，如果你是一个害怕喝到咖啡酸度的人，选择 苏门
选择不同的牛奶制品，能够赋予咖啡另一番风味，享受变化多端的口感。 1.鲜奶油： 又称生奶油。这是从新鲜牛奶中，分离出脂肪的高浓度奶油，用途很广，像制作牛油、冰淇淋、蛋糕，或冲泡咖啡时都用得到。鲜奶油的脂肪含量最高为百分之四十五～五十，最低也有
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在亚洲地区，越南开始饮用咖啡的时间，可称的上是属一属二的早，而其原因，当然就是越南于十九世纪末起，在法国统治的一百年间，所受的影响；而越南的咖啡，也自然融合了法国以及
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 绝大多数品牌在打造连锁店面时，为突显品牌标志性，基本上多会采用统一的装修风格，根据店面布局做些微调；然而这种一眼即能辨识、每家并无太多异同的空间设计手法，对顾客来说，似乎过于千篇一律又
瑞士人酷爱收藏。收藏品小到邮票、火花，大到汽车、飞机，无所不含。其中有一项收藏活动，是瑞士人所独有的。这就是奶盖收藏。所谓奶盖就是咖啡酷美的印花封盖。由于其独特的文化内涵与经济实惠的价位，使它成为大多数瑞士人的最爱。往往随便拜访一位瑞士朋
水。 水可以分为软水与硬水，一般的矿泉水即是含有钠、锰、钙、镁等的硬水。因硬水会将咖啡因及单宁酸释出，而使咖啡的味道大打折扣。普通的自来水就可当成软水使用，但早上最初的自来水、前一天取放的水及第二次煮沸的水要尽量避免使用。若使用净水器或装有
咖啡加糖的目的是要緩和苦味，而且根據糖的份量多寡，會創造出完全不同的味道。 1.糖粉：它是屬於一種精製糖，沒有什麼特殊味道，易於溶解，通常以5～8克的小包裝便於使用。價格較一般糖稍高些。 2.方糖：為精製糖加水，而後將它凝固成塊狀。方糖保存很方便
Interview / 刘秝緁；Photo / teikoukei 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 受日本文化影响甚多，在潮流编辑占有一席之地的Chez，喜好的展现在于搜集，从服装、球鞋、玩具到二手书，每次旅日都是空行李箱去，超重回来。而行程中带不回来
咖啡伴侣： 除了咖啡，很难有一种东西可以和这么多情人和平共处，而相安无事。 如果说，浓烈苦涩的黑咖啡是魅感的魔鬼，那么奶精和糖，就仿佛天使的羽翼，带来接近天堂的甜美温暖。 西方人称奶精和糖为coffee-mate，而当咖啡的口味愈来愈多样，鲜奶油、巧克
咖啡伴侣： 除了咖啡，很难有一种东西可以和这么多情人和平共处，而相安无事。 如果说，浓烈苦涩的黑咖啡是魅感的魔鬼，那么奶精和糖，就仿佛天使的羽翼，带来接近天堂的甜美温暖。西方人称奶精和糖为coffee-mate，而当咖啡的口味愈来愈多样，鲜奶油、巧克力
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