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在埃塞俄比亚工作三年多的日子,时不时要接待来访的国内团组,给他们介绍埃塞3000年的远古文明和风俗民情时,一定少不了下面这个故事: 埃塞俄比亚是咖啡的原产地,在埃塞本土语言阿姆哈拉语中咖啡被称作布纳(Bunna)。据传,古埃塞西南部吉玛地区一个名叫卡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 苏门答腊咖啡豆 苏门答腊 是印尼国家最大的岛之一,而 苏门答腊咖啡豆 的特性就是酸度低而且具有高浓度、青草般的香味,喝起来有丰富浓郁的咖啡口感,如果你是一个害怕喝到咖啡酸度的人,选择 苏门
选择不同的牛奶制品,能够赋予咖啡另一番风味,享受变化多端的口感。 1.鲜奶油: 又称生奶油。这是从新鲜牛奶中,分离出脂肪的高浓度奶油,用途很广,像制作牛油、冰淇淋、蛋糕,或冲泡咖啡时都用得到。鲜奶油的脂肪含量最高为百分之四十五~五十,最低也有
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在亚洲地区,越南开始饮用咖啡的时间,可称的上是属一属二的早,而其原因,当然就是越南于十九世纪末起,在法国统治的一百年间,所受的影响;而越南的咖啡,也自然融合了法国以及
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 绝大多数品牌在打造连锁店面时,为突显品牌标志性,基本上多会采用统一的装修风格,根据店面布局做些微调;然而这种一眼即能辨识、每家并无太多异同的空间设计手法,对顾客来说,似乎过于千篇一律又
瑞士人酷爱收藏。收藏品小到邮票、火花,大到汽车、飞机,无所不含。其中有一项收藏活动,是瑞士人所独有的。这就是奶盖收藏。所谓奶盖就是咖啡酷美的印花封盖。由于其独特的文化内涵与经济实惠的价位,使它成为大多数瑞士人的最爱。往往随便拜访一位瑞士朋
水。 水可以分为软水与硬水,一般的矿泉水即是含有钠、锰、钙、镁等的硬水。因硬水会将咖啡因及单宁酸释出,而使咖啡的味道大打折扣。普通的自来水就可当成软水使用,但早上最初的自来水、前一天取放的水及第二次煮沸的水要尽量避免使用。若使用净水器或装有
咖啡加糖的目的是要緩和苦味,而且根據糖的份量多寡,會創造出完全不同的味道。 1.糖粉:它是屬於一種精製糖,沒有什麼特殊味道,易於溶解,通常以5~8克的小包裝便於使用。價格較一般糖稍高些。 2.方糖:為精製糖加水,而後將它凝固成塊狀。方糖保存很方便
Interview / 刘秝緁;Photo / teikoukei 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 受日本文化影响甚多,在潮流编辑占有一席之地的Chez,喜好的展现在于搜集,从服装、球鞋、玩具到二手书,每次旅日都是空行李箱去,超重回来。而行程中带不回来
咖啡伴侣: 除了咖啡,很难有一种东西可以和这么多情人和平共处,而相安无事。 如果说,浓烈苦涩的黑咖啡是魅感的魔鬼,那么奶精和糖,就仿佛天使的羽翼,带来接近天堂的甜美温暖。 西方人称奶精和糖为coffee-mate,而当咖啡的口味愈来愈多样,鲜奶油、巧克
咖啡伴侣: 除了咖啡,很难有一种东西可以和这么多情人和平共处,而相安无事。 如果说,浓烈苦涩的黑咖啡是魅感的魔鬼,那么奶精和糖,就仿佛天使的羽翼,带来接近天堂的甜美温暖。西方人称奶精和糖为coffee-mate,而当咖啡的口味愈来愈多样,鲜奶油、巧克力
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