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• 在亚洲地区，越南开始饮用咖啡的时间，可称的上是属一属二的早，而其原因，当然就是越南于十九世纪末起，在法国统治的一百年间，所受的影响；而越南的咖啡，也自然融合了法国以及越南的文化，呈现出独特的风味。

   

  在煮咖啡的方法上，是承袭了法式传统滴漏咖啡的概念，使用铝制的滴壶，不经机械，让滚水通过现磨的咖啡粉，一滴一滴地漏进杯子里，让客人们可以看见咖啡产生的过程；然而在口味上，可就非常有地方特色了！首先是在咖啡豆的选择上，因为纬度气候的关系，越南所种植的品种，乃是咖啡因浓度较高，采用重烘培方法的罗布斯塔（ROBUSTA）咖啡豆，而或因越南的物资水平较为缺乏之故，在饮用咖啡之时，就并不如同法国人一般，讲究地分别加入糖以及牛奶，而是化繁为简地，直接先将容易保存的炼乳注入杯中，再让咖啡滴入其中，香浓的炼乳搭配重烘培的咖啡，形成越南咖啡的特殊浓郁口感，适合喜欢重口味的客人们；而也因如此，越南咖啡在上桌时，也就以小杯为主，不建议客人们一次大量饮用。

   

  至于越南咖啡在饮用的时候，由于炼乳的密度较高，会先沉淀在杯底，因此客人们可以先品尝一口黑咖啡试试味道，然后随著口味的喜好去搅拌，如果喜欢微甜口感，就可以轻轻地搅拌两下，让少许的炼乳融入咖啡中﹔如果是偏爱重口味的，就可以尽请地将全部炼乳搅拌均匀，充分享受越南咖啡的口感了。越南目前在世界上，已是咖啡的第二出产国，仅次于巴西，而越南的咖啡文化，或许不似其他欧美国家般的优雅精致，但是却又因其特殊的风土民情，呈现出一种朴拙的美感，并且是充分地融入当地人们的生活中，让咖啡感觉不再令人觉得难以亲近，因此，找个时间去体验一下，属于越南的咖啡文化吧！