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日式慢烘咖啡豆与北欧快烘口感区别深度烘焙咖啡风味介绍

咖啡知识

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2021-11-14 咖啡知识我要分享

咖啡的酸度

咖啡知识

咖啡的酸度

1.阿拉比卡酸度高，罗布斯塔的酸度低; 2.水洗豆酸度高而日晒豆酸度低; 3.浅烘的酸度高而深烘的低; 4.酸度高不等于明亮而低不等于沉闷; 5.快烘的酸度相对明亮但把握不当会致尖酸，慢烘的酸度柔和但把握不当会致沉闷; 6.高水温制作酸度相对明亮。

2014-05-22 咖啡知识我要分享

关于咖啡的小知识

咖啡馆经营

关于咖啡的小知识

1.阿拉比卡酸度高，罗布斯塔的酸度低; 2.水洗豆酸度高而日晒豆酸度低; 3.浅烘的酸度高而深烘的酸度低; 4.酸度高不等于明亮而低不等于沉闷; 5.快烘的酸味相对明亮，但把握不当会致尖酸;慢烘的酸味相对柔和，但把握不当会致沉闷; 6.高水温制作，酸味相对明亮，

2014-06-23 咖啡馆经营我要分享

咖啡酸度

咖啡豆

咖啡酸度

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2014-06-24 咖啡豆我要分享

关于咖啡的酸味

咖啡知识

关于咖啡的酸味

1.阿拉比卡酸度高，罗布斯塔的酸度低; 2.水洗豆酸度高而日晒豆酸度低; 3.浅烘的酸度高而深烘的酸度低; 4.酸度高不等于明亮而低不等于沉闷; 5.快烘的酸度相对明亮，但把握不当会致尖酸;慢烘的酸度相对柔和，但把握不当会致沉闷; 6.高水温制作，酸度相对明亮，

2014-08-19 咖啡知识我要分享

关于咖啡的酸度

其他

关于咖啡的酸度

1.阿拉比卡酸度高，罗布斯塔的酸度低; 2.水洗豆酸度高而日晒豆酸度低; 3.浅烘的酸度高而深烘的低; 4.酸度高不等于明亮而低不等于沉闷; 5.快烘的酸度相对明亮但把握不当会致尖酸，慢烘的酸度柔和但把握不当会致沉闷; 6.高水温制作酸度相对明亮。

咖啡的酸度

2014-08-30 其他我要分享

咖啡品鉴关于咖啡的酸度

咖啡知识

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1.阿拉比卡酸度高，罗布斯塔的酸度低; 2.水洗豆酸度高而日晒豆酸度低; 3.浅烘的酸度高而深烘的低; 4.酸度高不等于明亮而低不等于沉闷; 5.快烘的酸度相对明亮但把握不当会致尖酸，慢烘的酸度柔和但把握不当会致沉闷; 6.高水温制作酸度相对明亮。

2014-09-19 咖啡知识我要分享

精品咖啡豆基础常识咖啡的酸度

咖啡知识

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1.阿拉比卡酸度高，罗布斯塔的酸度低; 2.水洗豆酸度高而日晒豆酸度低; 3.浅烘的酸度高而深烘的低; 4.酸度高不等于明亮而低不等于沉闷; 5.快烘的酸度相对明亮但把握不当会致尖酸，慢烘的酸度柔和但把握不当会致沉闷; 6.高水温制作酸度相对明亮。

2015-01-06 咖啡知识我要分享

咖啡的品尝知识关于咖啡的酸味（酸度）

咖啡知识

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1.阿拉比卡酸度高，罗布斯塔的酸度低; 2.水洗豆酸度高而日晒豆酸度低; 3.浅烘的酸度高而深烘的酸度低; 4.酸度高不等于明亮而低不等于沉闷; 5.快烘的酸度相对明亮，但把握不当会致尖酸;慢烘的酸度相对柔和，但把握不当会致沉闷; 6.高水温制作，酸度相对明亮，

2015-01-29 咖啡知识我要分享

咖啡基础常识关于咖啡的酸味（酸度）

咖啡知识

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1.阿拉比卡酸度高，罗布斯塔的酸度低; 2.水洗豆酸度高而日晒豆酸度低; 3.浅烘的酸度高而深烘的酸度低; 4.酸度高不等于明亮而低不等于沉闷; 5.快烘的酸度相对明亮，但把握不当会致尖酸;慢烘的酸度相对柔和，但把握不当会致沉闷; 6.高水温制作，酸度相对明亮，

2015-04-15 咖啡知识我要分享

关于咖啡的酸味阿拉比卡酸度比罗布斯塔的高

精品咖啡学

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1.阿拉比卡酸度高，罗布斯塔的酸度低; 2.水洗豆酸度高而日晒豆酸度低; 3.浅烘的酸度高而深烘的酸度低; 4.酸度高不等于明亮而低不等于沉闷; 5.快烘的酸度相对明亮，但把握不当会致尖酸;慢烘的酸度相对柔和，但把握不当会致沉闷; 6.高水温制作，酸度相对明亮，

2015-10-27 精品咖啡学我要分享

关于咖啡的酸味会酸的咖啡不同品种的豆子酸度不同

咖啡知识

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2016-04-26 咖啡知识我要分享

咖啡的酸度（酸味）比较来学一下关于咖啡豆风味特征的口诀

咖啡技术

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2016-01-08 咖啡技术我要分享

做拿铁用什么意式咖啡豆好_意式咖啡豆烘焙对牛奶咖啡的影响

意式拼配豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）对于意式咖啡豆的选择，我们一般关注的是这支豆子的风味、醇厚度、酸苦均衡等等，说白了就是觉得好不好喝。现实情况中，奶咖作为我们出品得最多的产品，所以意式咖啡豆对奶泡

2018-09-19 意式拼配豆我要分享

专业咖啡烘焙 | 田口护也会出错？玻璃转换温度与咖啡的苦涩

烘焙知识

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）通常越认真的人，越容易陷入泥淖难以脱身，越是用力，越陷越深。对于咖啡苦涩原因的探讨，现今主流的讲法是把它归咎于绿原酸，而国内的咖啡著作不多，田口护先生的译作是很重要的相关知识来源，特别

2017-10-06 烘焙知识我要分享

专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙时水分蒸散的情况分析

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）花点篇幅，为昨晚在Atti 虫子那儿，大家对于烘焙过程中，水份的蒸散程度的讨论，作一个补充。如下图是一个12分钟（720秒）的烘焙（LTLT: Low Temperature Long Time 长时间慢烘，可以假设是使用230

2017-10-06 烘焙知识我要分享

烘焙咖啡豆问题咖啡烘焙怎么会烘不透咖啡没法烘透的原因有哪些

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咖啡烘焙怎么会烘不透？个人观点，看看就好，千万不要当真接触好些同好，不管有没有切豆子的习惯，对于如何把烘啡烘透，或把脱水程序做好做满，有着不同的疑惑。闷蒸不够？闷蒸时火力太大以致闷蒸时间太短？闷蒸时火力太小以致热力无法到达豆芯？风门

2019-06-03 精品咖啡豆我要分享

咖啡烘焙ror自然曲线介绍咖啡豆720秒烘焙与180秒烘焙的特点曲线

精品咖啡豆

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咖啡烘焙曲线：风火固定下的RoR自然曲线 RoR虽然可能和水分蒸散有关，但和LTLT的水份蒸散线型是无相关的，一时不察误导大众，跟大家道谦。 2018/1/1 Scott Rao提到，固定风火烘焙时，豆温以及RoR曲线会像这样(下图蓝色的曲线)，而他非常重视一爆开始后RoR出

2019-05-24 精品咖啡豆我要分享

影响一杯咖啡的味道的因素

咖啡知识

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影响一杯咖啡的味道的因素中：生豆占60%，烘焙占30%，萃取占10%。那么我们就来看一下咖啡生命的全过程，即从一粒种子到一杯咖啡，一一地去了解每个因素对咖啡味道的因素。生豆：好材料才能做出好味道这是饮食界不变的真理。咖啡生豆的品质是决定咖啡味道的

2014-07-18 咖啡知识我要分享

咖啡品质介绍：影响一杯咖啡味道的因素——From Crop To Cup

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前面已经了解到，影响一杯咖啡的味道的因素中：生豆占60%，烘焙占30%，萃取占10%。那么我们就来看一下咖啡生命的全过程，即从一粒种子到一杯咖啡，一一地去了解每个因素对咖啡味道的因素。生豆：好材料才能做出好味道这是饮食界不变的真理。咖啡生豆的品质

2015-12-17 咖啡技术我要分享

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