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材料: 1杯全脂牛奶、少许巧克力、少许红色食用色素、30ml浓缩咖啡、鲜奶油、红色糖洒 制作步骤: 1.在平底锅中把牛奶煮热,熄火,加入巧克力和红色食用色素,直到巧克力完全融化为止。 2.将做好的巧克力牛奶倒入冷却的浓缩咖啡中,注满杯子的一半。在上面挤入
起源:玻利维亚 区域:卡拉纳维 农场:Colonia Siete Estrellas(七颗星) 高度:1600 m / 5000英尺 农场规模:3公顷的咖啡,农场总面积为10公顷。 品种:35%克里奥尔洛(Typica),35%卡图拉30%伊卡图。 处理法:充分清洗 资质认证:使用有机做法种植,
标准一:奶泡要细腻 比如:要细腻(什么是细腻?没一个人用精确的词语能解释清楚)、要像天鹅绒般(天鹅绒是什么?做为国家保护动物,有几个人敢去打只天鹅摸它的绒?)、要滑口(牛奶不打发是最滑口的,就像这家伙很懒,在你口腔里什么都没留下,就下肚了)
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认识两个温度。一个是发泡的起止温度,一个是奶泡制作完成的温度。 这个课题每次和朋友们交流,都只得到一些很笼统的结果。比如:要细腻(什么是细腻?没一个人用精确的词语能解释清楚)、要像天鹅绒般(天鹅绒是什么?做为国家保护动物,有几个人敢去打只天
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如何使用拉花杯打奶泡-咖啡手动拉花奶泡技巧 1、冲奶粉:100ML热水+2勺奶粉,一定要使用热水把奶粉冲好,奶水凉了打不出奶泡,另外奶粉的量也不用太多! 2、将冲好的奶粉倒入手动打奶杯中,打奶时不需要抽动太多,以免奶泡太硬,30次左右,抽动太多会导致奶泡过
接下来说说打奶泡截止时的温度。其实这个温度有好多种理论上的说法,这里不详说,在以后专题讨论液态奶风味的时候再谈谈感受。我只说说这个温度在手上的感觉是什么。这个温度我们用手感觉的时候(处于持续加热中)是烫手,但能忍受两三秒的时间;温感一到就
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