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咖啡由果实变成生豆的演变过程了解咖啡豆的变化过程介绍

咖啡技术

咖啡由果实变成生豆的演变过程了解咖啡豆的变化过程介绍

咖啡的果实中央有一对椭圆形的种子，种子被外皮、内果肉与果肉覆盖。成熟的果实未经处理短时间就会腐坏。精制是将咖啡果实的外皮和果肉去除，再将种子取出。一般来说，5千克的咖啡果实约可取得1千克的咖啡生豆。精制方法有干燥式、水洗式、以及二者折中----

2016-01-04 咖啡技术我要分享

巴西咖啡豆处理方法的演变

巴西咖啡豆

巴西咖啡豆处理方法的演变

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店首先，最早出现的、最为原始的就是日晒法。咖啡起源于埃塞俄比亚的咖法森林中，起初采集咖啡的人们是不会将新鲜的咖啡果实直接从树上摘下的，而是让阳光将已经成熟的咖啡果实在树枝上完成

2017-07-24 巴西咖啡豆我要分享

帕卡玛拉咖啡豆的演变过程，帕卡玛拉咖啡豆的特点。

精品咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）多年前精品咖啡产业大部份的采购者对于大颗粒种的咖啡，例如Maragogype和Pacamara均避之唯恐不及，栽种于中低海拔区域的大颗粒种咖啡通常会表现出不那么令人讨喜的蔬菜或木质调性

2018-05-07 精品咖啡豆我要分享

咖啡豆蜜处理过程与加工方式的演变咖啡生豆金蜜处理是怎么回事

咖啡处理法

咖啡豆蜜处理过程与加工方式的演变咖啡生豆金蜜处理是怎么回事

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）果浆处理法的果浆是指什么蜜处理改变了生豆处理法的哪个步骤前言：蜜处理咖啡，蜜糖般的处理方式，多么美妙动听的咖啡术语！仅仅这个简单的描述就可以打动人心(毕竟大多数人喜欢

2018-02-01 咖啡处理法我要分享

唤醒味道的精灵——“烘焙”的化学变化以及戏剧性演变过程

咖啡知识

唤醒味道的精灵——“烘焙”的化学变化以及戏剧性演变过程

当咖啡豆被烘焙时，会有哪些情形产生? 这个问题事实上没有任何一个人可以非常精确地回答。咖啡豆其中一个奥妙的特性就是它的芳香化合物组成成分非常复杂，目前已知在烘焙好的咖啡豆里，约有 700850种的物质欲风味有关联，而实际的物质种类数目则会因每回实验

2014-08-15 咖啡知识我要分享

咖啡豆在烘焙过程中会产生的化学变化及咖啡豆的颜色演变过程变化

咖啡技术

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当咖啡豆被烘焙时，会有哪些情形产生? 这个问题事实上没有任何一个人可以非常精确地回答。咖啡豆其中一个奥妙的特性就是它的芳香化合物组成成分非常复杂，目前已知在烘焙好的咖啡豆里，约有 700850种的物质欲风味有关联，而实际的物质种类数目则会因每回实验

2016-01-13 咖啡技术我要分享

咖啡处理方式的演变历程：咖啡的处理方式水洗、日晒及混合处理

咖啡技术

咖啡处理方式的演变历程：咖啡的处理方式水洗、日晒及混合处理

今天，我们要谈的内容是关于咖啡的处理方式。咖啡发展到今天，生豆的处理方式主要分为水洗、日晒和结合前两者产生的混合处理方式。而蜜处理即属于后者。要讲蜜处理，非得从咖啡结构和最古老的两种处理方式聊开水洗与日晒处理。咖啡樱桃结构由外往内： Pu

2015-12-26 咖啡技术我要分享

专业咖啡烘焙 | 烘豆时二氧化碳与水份的演变

烘焙知识

专业咖啡烘焙 | 烘豆时二氧化碳与水份的演变

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）无意间读到一份 2005 年由 R. Geiger 先生发表的论文 ,把咖啡烘焙过程中所产生的水分和二氧化碳做了很详细的探讨,某些结论甚至有如当头棒喝.尽管实验室的加热节奏与我们的惯用手法相距甚远,但理解

2017-12-26 烘焙知识我要分享

咖啡的香气来自于什么物质？咖啡豆的香气能持续多久会消散？

咖啡知识

咖啡的香气来自于什么物质？咖啡豆的香气能持续多久会消散？

咖啡的新鲜度与香气发展一旦烘焙完成，计时系统重新启动，咖啡熟豆就进入到了香气演变和排气的进程。在烘焙过程中，咖啡豆内部会发生一系列复杂的物理和化学变化，从而形成大量的咖啡香气化合物和CO2等气体。事实上，新鲜烘焙的咖啡仍是一种难以捉摸的东西

2020-07-21 咖啡知识我要分享

世界著名的猫屎咖啡制作过程图解

咖啡知识

世界著名的猫屎咖啡制作过程图解

麝香猫咖啡(Kopi Luwak)， Kopi(印尼语，咖啡)，Luwak 是印尼人指一种俗称麝香猫的树栖野生动物。麝香猫咖啡是世界上最贵的咖啡，每磅的价格高达几百美元，它是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完成，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于

2015-06-11 咖啡知识我要分享

咖啡生豆如何烘焙烘焙咖啡豆的技术咖啡烘焙的技术秘诀

精品咖啡豆

咖啡生豆如何烘焙烘焙咖啡豆的技术咖啡烘焙的技术秘诀

咖啡烘焙技术：咖啡烘焙对咖啡风味至关重要，我们烘焙咖啡的目的是为了得到一杯好喝的咖啡，而「好的烘焙」可以将生豆的个性发挥到极致，但什么才是「好的烘焙」？咖啡烘焙的过程是从绿色咖啡生豆变成棕色咖啡豆的过程，在这一演变中咖啡烘焙需要经过五个

2019-10-07 精品咖啡豆我要分享

咖啡烘焙常识

咖啡知识

咖啡烘焙常识

1.烘焙的定义所谓咖啡烘焙（coffee roasting）是指通过对生豆的加热，促使咖啡豆内外部发生一系列物理和化学反应，并在此过程中生成咖啡的酸，苦，甘等多种味道，形成醇度和色调，将生豆转化为深褐色原豆的过程。 2.烘焙的重要性在影响一杯咖啡味道的因素

2016-08-12 咖啡知识我要分享

认识阿拉比卡咖啡品种以及由阿拉比卡种演变来的的品种

咖啡种植

认识阿拉比卡咖啡品种以及由阿拉比卡种演变来的的品种

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）「咖啡品种」这种信息在早期并不容易被咖啡用户注意到，往往是从事烘焙的业者或是玩家才会稍微关切，但都不会过度深入、执着，因为前者所关心的是价钱与销售通路；后者则把重心投注在烘焙技巧的改进

2017-11-09 咖啡种植我要分享

阿拉比卡种演变来的品种有哪些？肯德基阿拉比卡咖啡豆指的是……

阿拉比卡

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2018-02-23 阿拉比卡我要分享

关于咖啡烘焙的基础知识

咖啡知识

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一.烘焙的含义 1.烘焙的定义所谓咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热，促使咖啡豆内外部发生一系列物理和化学反应，并在此过程中生成咖啡的酸，苦，甘等多种味道，形成醇度和色调，将生豆转化为深褐色原豆的过程。 2.烘焙的重要性在影响一杯咖

2014-09-11 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙关于烘焙的基础知识

咖啡知识

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一.烘焙的含义 1.烘焙的定义所谓咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热，促使咖啡豆内外部发生一系列物理和化学反应，并在此过程中生成咖啡的酸，苦，甘等多种味道，形成醇度和色调，将生豆转化为深褐色原豆的过程。 2.烘焙的重要性在影响一杯咖

2014-09-27 咖啡知识我要分享

精品咖啡学关于烘焙的基础知识

咖啡知识

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一.烘焙的含义 1.烘焙的定义所谓咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热，促使咖啡豆内外部发生一系列物理和化学反应，并在此过程中生成咖啡的酸，苦，甘等多种味道，形成醇度和色调，将生豆转化为深褐色原豆的过程。 2.烘焙的重要性在影响一杯咖

2014-11-18 咖啡知识我要分享

关于烘焙的基础知识烘焙的含义

咖啡烘焙

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一.烘焙的含义 1.烘焙的定义所谓咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热，促使咖啡豆内外部发生一系列物理和化学反应，并在此过程中生成咖啡的酸，苦，甘等多种味道，形成醇度和色调，将生豆转化为深褐色原豆的过程。 2.烘焙的重要性在影响一杯咖

2015-10-12 咖啡烘焙我要分享

精品咖啡烘焙关于烘焙的基础知识

咖啡知识

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一.烘焙的含义 1.烘焙的定义所谓咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热，促使咖啡豆内外部发生一系列物理和化学反应，并在此过程中生成咖啡的酸，苦，甘等多种味道，形成醇度和色调，将生豆转化为深褐色原豆的过程。 2.烘焙的重要性在影响一杯咖

2014-12-25 咖啡知识我要分享

关于咖啡烘焙的那些常识，了解咖啡豆的烘焙，了解咖啡的香醇之味

咖啡资讯

关于咖啡烘焙的那些常识，了解咖啡豆的烘焙，了解咖啡的香醇之味

什么是烘焙? 烘焙的定义又是什么? 通常我们说的所谓咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热，促使咖啡豆内外部发生一系列物理和化学反应，并在此过程中生成咖啡的酸，苦，甘等多种味道，形成醇度和色调，将生豆转化为深褐色原豆的过程。那烘焙的重

2016-01-16 咖啡资讯我要分享

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