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一、为什么使用反压法? 爱乐压制作咖啡通常分为正压法与反压法,正压法,陈磊就先不说了,今天只说反压的制作方法。之所以推荐反压法制作咖啡,原因在于正压制作的时候,爱久压漏水严重,在还未下压的时候,咖啡液几乎已经流尽了,所以,这种情况会导致咖啡
爱乐压的其魅力之处。在于它制作简单,口感干净,爱乐压是一种手工烹煮咖啡的简单器具。总的来说,它的结构类似于一个注射器。它结合了法式滤压壶的浸泡式淬取法,滤泡式(手冲)咖啡的滤纸过滤、以及意式咖啡的快速、加压淬取原理。爱乐压冲煮出来的咖啡,
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 当涉及到用AeroPress咖啡机冲泡咖啡时,有两种主要的方法。第一种方法在与Aerobie AeroPress以及我们的AeroPress咖啡机教程一起提供的方向上都有描述。这是常规的自上而下的直接酿造方法。 第二种方
平时在制作手冲咖啡的时候我们都会有一个步骤闷蒸,尤其是在用滤杯过滤的冲煮手法里较为常见,那么在浸泡式萃取的咖啡里我们需要加入闷蒸,或者说预浸泡这个步骤吗? 闷蒸预浸泡 闷蒸和预浸泡都是挺类似的,但是具体有什么不同的呢? 闷蒸 是指在制作手冲咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 老虎曼特宁的风味和口感特点?种植环境怎样? 咖啡星人公司日本ATAKA Trading Co. Ltd.再度降临地球,这次带来的是苏门达腊亚齐省塔瓦湖附近小农出产的老虎曼特宁,只采摘熟果且严
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在使用不同器具冲煮曼特宁前,首先要了解一下【曼特宁】的特性和器具的设计原理,才能判断 曼特 咖啡豆怎么做咖啡 比较好、 适合用什么研磨度、水温来配合其他器具冲煮。 【曼特宁
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前言 平时我们都用KONO滤杯冲煮老虎曼特宁,那么其他器具冲煮会有什么不同呢?在使用其他器具冲煮前,首先要了解一下【老虎曼特宁】的特性和器具的设计原理,才能判断适合用什么研
曼特宁: 口感丰富扎实,有着令人愉悦的酸味。气味香醇,酸度适中,甜味丰富十分耐人寻味,适合深度烘焙,散发出浓厚的香味。 咖啡中的绅士--苏门答腊曼特宁 曼特宁是生长在海拔750~1500米高原山地的上等咖啡豆,以Takengon和Sidikalang出产的一等曼特宁质
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 磨豆机粗细是怎么调|挂耳粉、手冲粉、粗粉适用什么冲煮方式? 咖啡的研磨并非越细越好,当然细粉太多也不好,因为细粉多了或者是研磨度太细容易导致下水口的堵塞,从而导致过萃。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Ache Sumatra Tiger Mandheling 亚齐苏门答腊老虎曼特宁 产区:亚齐 品种:Caturra、Typica、Sidikalong 土壤:火山土壤 海拔:1500m 处理方式:湿刨法 01|产区介绍 印尼是一个群
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 安提瓜著名咖啡品牌|拉米妮塔La Minita花神是个怎样的存在呢? 危地马拉安提瓜山谷一直以来都是危地马拉最著名的咖啡产区,安提瓜山谷的微型气候对于栽种咖啡提供绝佳条件,年均温
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