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咖啡技术咖啡烘焙Roasting Skills培训

咖啡技术

咖啡技术咖啡烘焙Roasting Skills培训

SCAE 官方将烘焙课程重新设置，之前的Level1 和 Level 2更改为【Foundation 初级】【Intermediate中级】【Professional 高级】共三个级别。【Foundation 初级】目标：了解咖啡生豆基本知识;了解烘焙器具与烘焙过程基本知识;按照预定义烘焙计划执行烘焙。

2015-01-09 咖啡技术我要分享

即饮罐装咖啡是真材实料不是调味咖啡

咖啡资讯

即饮罐装咖啡是真材实料不是调味咖啡

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你应该要知道的食事罐装与冷藏咖啡主要差别在于制成的杀菌条件不同，罐装咖啡经过高温杀菌处理，因此可在常温下保存，原料含有牛奶等成分，在高温杀菌时会产生梅纳反应等，因此常温罐装咖啡和现煮咖

2017-05-09 咖啡资讯我要分享

萨尔瓦多帕卡马拉咖啡豆研磨刻度庄园风味描述口感介绍

萨尔瓦多帕卡马拉咖啡

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萨尔瓦多帕卡马拉咖啡豆研磨刻度庄园风味描述口感介绍危地马拉最碉堡的种植园之一：El Injerto中的一个地区，而这个庄园位于薇薇特南果产区。危地马拉不大的国土面积竟有9个产区，可见其国土气候和地球化学之复杂，帕卡马拉是一个波旁杂交了象豆基因的异种

2016-11-17 萨尔瓦多帕卡马拉咖啡我要分享

精品咖啡词语关于咖啡的术语解释

咖啡知识

精品咖啡词语关于咖啡的术语解释

关于咖啡豆：咖啡樱桃：咖啡树的不美观实，因为不美观皮颜色艳红，外形极似樱桃而得名。圆豆：咖啡不美观其实成长的过程中，琅缦沔的一对种子中的某一颗发育出格好，而将此外一颗种子吃失踪，使得应该是卵形的咖啡豆酿成圆形。象豆：体型比一般咖啡豆年

2014-10-13 咖啡知识我要分享

东帝汶咖啡East Timor-东帝汶咖啡杜利斯加产区牧邱家族农园提姆

精品咖啡豆

东帝汶咖啡East Timor-东帝汶咖啡杜利斯加产区牧邱家族农园提姆

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）东帝汶咖啡 East Timor- 东帝汶咖啡杜利斯加产区牧邱家族农园提姆的风味和口感怎么样？东帝汶的咖啡多是小型农庄以生机方式栽种，数量不多但品质精良，浓纯度高带香料气息，适

2018-09-13 精品咖啡豆我要分享

东帝汶高山G1咖啡豆风味和口感怎么样？如何东帝汶提姆咖啡品种的

精品咖啡豆

东帝汶高山G1咖啡豆风味和口感怎么样？如何东帝汶提姆咖啡品种的

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）东帝汶高山G1咖啡豆风味和口感怎么样？如何东帝汶提姆咖啡品种的种植历史？东帝汶 Maubbessee的咖啡、橡胶、紫檀木喻有帝汶三宝之称。尤其可见，咖啡在帝汶的经济重要性是占比

2018-09-13 精品咖啡豆我要分享

咖啡与中国

咖啡知识

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说起人类日常三大饮料：咖啡、酒、茶，咖啡算是跟中国人缘份最浅，地地道道的新奇洋玩意儿了。中国人了解、接触到咖啡应该算是十九世纪的清末第一批外交官、留洋人士及华人买办吧！

2014-08-25 咖啡知识我要分享

虹吸壶（Syphon）咖啡馆常用的器具萃取咖啡

咖啡知识

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虹吸壶（Syphon）坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。原理：在酒精灯的燃烧下，下层容器中的水温达到92℃时，水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中，通过浸泡、搅拌后，制成的咖啡再原路返回。研磨度：比粉状略粗，接近特粒细砂糖。虹吸式煮法带有一种化学实

2016-06-06 咖啡知识我要分享

咖啡与中国说起人类日常三大饮料

咖啡知识

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说起人类日常三大饮料：咖啡、酒、茶，咖啡算是跟中国人缘份最浅，地地道道的新奇洋玩意儿了。中国人了解、接触到咖啡应该算是十九世纪的清末第一批外交官、留洋人士及华人买办吧! 在中国文献记载真真正正地介绍咖啡的成份及作用，算是由英国传教士傅兰雅(Jo

2015-08-12 咖啡知识我要分享

虹吸壶冲泡咖啡虹吸壶煮咖啡的诀窍

塞风壶

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用虹吸壶煮咖啡就像做化学实验一样，虹吸壶煮出来的咖啡醇香悠长、醇度高，但是要用虹吸壶煮出一杯好咖啡可不是一件容易的事，今天我们就来探讨虹吸壶煮咖啡的诀窍。亚米YAMI/1代/2人份虹吸壶/套装虹吸壶煮咖啡的诀窍：一. 一杯咖啡用豆量为25克，两杯为4

2015-02-06 塞风壶我要分享

东帝汶咖啡Timor艾美拉山区拉考村小农的风味和口感？怎么用kono

精品咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）东帝汶咖啡 Timor艾美拉山区拉考村小农的风味和口感？怎么用kono杯冲煮？东帝汶是印尼与澳大利亚之间的小海岛。先后受葡萄牙450年以及印尼25年的长期殖民与统治，当地人民普遍不

2018-09-13 精品咖啡豆我要分享

厄瓜多尔咖啡厄瓜多尔加拉巴哥咖啡介绍

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Galapagos西班牙语中是「龟」的意思，岛上有着着名的加拉巴哥象龟。位於厄瓜多尔加拉巴哥群岛是联合国教科文组织认定的人类文化世界自然遗产，禁止使用任何化学肥料栽种，在非常适

2018-05-24 咖啡知识我要分享

意式咖啡壶煮咖啡的用水量使用方法种类介绍

意式咖啡

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意式咖啡壶煮咖啡的用水量使用方法种类介绍日式咖啡机又称虹吸壶，底座带个酒精灯，上面有两只玻璃球。它将下面玻璃球的水加热，产生水蒸气，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上面玻璃球中萃取的咖啡吸回来。用日式咖啡机烧制咖啡，仿佛有做化学实

2016-11-17 意式咖啡我要分享

台湾最大咖啡产区国姓乡咖啡豆处理法研磨咖啡豆口感风味描述

精品咖啡豆

台湾最大咖啡产区国姓乡咖啡豆处理法研磨咖啡豆口感风味描述

产品介绍国姓乡咖啡采自然农法栽培，生豆果实饱满，带淡淡青草香，不洒农药、不使用化学肥料，是完全零公害零污染的「绿色咖啡」。烘焙后味谱丰富、口感澄澈、圆润甜美、不苦不涩、焦糖味散布味蕾，回甘持久，是专业烘焙师的最爱。本批次采水洗法制作，味

2019-05-17 精品咖啡豆我要分享

为什么无咖啡因咖啡中含有咖啡因?哥伦比亚蕙兰瑞士低因咖啡处理法

咖啡新闻

为什么无咖啡因咖啡中含有咖啡因?哥伦比亚蕙兰瑞士低因咖啡处理法

我们大多数人都知道并喜欢咖啡因，咖啡因是一种天然存在于咖啡豆中的中枢神经系统兴奋剂，可为我们的倾倒饮品和冷萃咖啡提供增强能量的魔力。然而，即使是最有经验的咖啡爱好者也可能不知道的是，不含咖啡因的咖啡实

2021-10-14 咖啡新闻我要分享

埃塞俄比亚咖啡庄园产区方式描述口感精品咖啡特点介绍

埃塞俄比亚咖啡庄园

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大面积种植咖啡的村庄所生产的咖啡大约占到了全国咖啡总产量的35%。这些采用多层咖啡种植体系的咖啡种植农场得到了精心护理。咖啡种植农户并不使用化学肥料，而是使用落叶、动植物残骸增加土壤营养, 除了咖啡，农户还频繁种植非咖啡作物。甚至连占全国咖啡总

2016-09-27 埃塞俄比亚咖啡庄园我要分享

东帝汶高山有机咖啡有什么特点？东帝汶咖啡的种植

精品咖啡豆

东帝汶高山有机咖啡有什么特点？东帝汶咖啡的种植

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）虽然东帝汶作为咖啡生产国的形象仍然有点低调，但该国作为咖啡生产地的历史是独一无二的，它作为特种咖啡生产商的承诺是巨大的。葡萄牙人在19世纪60年代将咖啡引入东帝汶。它很

2018-11-07 精品咖啡豆我要分享

意式萃取与手冲萃取的区别咖啡布粉器和压粉锤正确手法

精品咖啡豆

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今天给大家分享的，是咖啡萃取的一些理论知识以及实操分享～咖啡萃取必须弄懂的几个重要概念：萃取：萃取两字源于拉丁文，意思是把某物挤压出来，或取得萃取物在化学中，萃取指的是从原料（咖啡豆）里取得有价值的物质（风味）萃取方法有很多种，最常见

2019-08-18 精品咖啡豆我要分享

烘焙的含义及烘焙历史发展咖啡生豆烘焙程度风味特征性的区别性

咖啡技术

烘焙的含义及烘焙历史发展咖啡生豆烘焙程度风味特征性的区别性

首先来谈谈烘焙的含义： 1.烘焙的定义：所谓的咖啡烘焙(coffee roasting)是指对生豆的加热，促使咖啡豆内外部发生一系列物理和化学反应，并在此过程中生成咖啡的酸，苦，甘等多种味道，形成醇度和色调，将生豆转化成深褐色原豆的过程。 2.烘焙的重要性：在影

2016-01-22 咖啡技术我要分享

介绍2种咖啡机的煮法

咖啡知识

介绍2种咖啡机的煮法

〈一〉滤纸滴落法(Paper Drip) 1.先将准备好的滤纸放入滴漏中，再将研磨好的中研磨咖啡粉放入(1人份约2匙，约12克 ) 2.将煮好之开水95℃由中心轻轻倒入，缓缓地以回旋方式让咖啡粉末与开水完全渗透、遍布，此时咖啡粉末开始膨胀且慢慢下陷，等待25秒后再准备

2015-08-28 咖啡知识我要分享

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