东帝汶高山有机咖啡有什么特点？东帝汶咖啡的种植

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 00:00:34

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　　　虽然东帝汶作为咖啡生产国的形象仍然有点低调，但该国作为咖啡生产地的历史是独一无二的，它作为特种咖啡生产商的承诺是巨大的。葡萄牙人在19世纪60年代将咖啡引入东帝汶。它很快成为一个主要的出口（超过檀香），并在1860年代中期占殖民地出口总值的至少50％。然而，所有这些产品都由少数葡萄牙土地所有者拥有，当地社区只参与采伐。在20世纪70年代中期，印度尼西亚控制了土地，咖啡变得不那么重要，东帝汶的咖啡产量大幅下降。1999年，提出了独立公民投票，到2002年实现了完全独立。从那时起，让东帝汶在咖啡方面引人注目的另一个因素是，它拥有自己的杂交品种 - Timor Hybrid- 可以追溯到二战前的时期。Timor Hybrid（通常称为Tim Tim或HDT）诞生于罗布斯塔和阿拉比卡植物的自发交配，是一种高度抗病和高产的品种，现已在世界各地种植。Timor Hybrid也是着名的Catimor和Sarchimor品种的骨干。

　　高山东帝汶咖啡，自然农法栽培，树种属阿拉比卡，坚持不用化学肥料，不施洒农药除草剂，种出来的咖啡，绝对是无污染的上等质优咖啡，高山东帝汶咖啡不含化学肥料，吸收大自然本身所蕴鑶的养分。

　　东帝汶咖啡豆，不酸、不苦、不涩、味甘香醇浓郁、饱实顺口且后劲十足的顶级有机咖啡。

　　（Coffee Arabica ）阿拉比卡意味着全世界最优质的咖啡，理想的栽植地位于南北回归线的环状地带（南北纬25度间）及山区或不易下霜的亚热带，而此处所指的阿拉比卡Arabica是生产于印尼及东帝汶岛上的阿拉比卡原种，咖啡豆颗粒较大，然大小并不匀称，香气及甘苦为均属居中，不带酸性，多数用在调配综合咖啡。

　　前街咖啡冲煮建议参数：

　　1.滤杯：V60

　　2.水温：88度

　　3.研磨度：小富士研磨度4

　　4.烘焙程度：中烘焙

　　5.焖蒸时间：25秒

　　风味：均衡，巧克力，尾韵持久焦糖甜感

　　前街咖啡建议手法：15g粉，小富士鬼齿刀4研磨，V60滤杯，88-89度水温，第一次注水30g水量，进行25s闷蒸，注入至104g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至220g水量，尾段5克不要，水粉比1:15，萃取时间2:00左右（焖蒸注完水开始计算）　