在中国文献记载真真正正地介绍咖啡的成份及作用，算是由英国传教士傅兰雅(John Fryer, 1839-1928)和中国早期化学家栾学谦合着翻译的〝化学卫生论〞近代科学启蒙著作，1876-1981最早连载在〔格致汇编〕的一本中文科普刊物上。

　　中国人自古饮茶品酒，始终视咖啡为洋玩意儿。所以酒馆、茶馆自古就有，但说起咖啡馆则要等到国民政府成立后才出现，特别是在上海十里洋场十分地兴盛。解放后咖啡馆几乎消声匿迹，逐渐要等到改革开放八十年代才第二次复兴。

　　时至今日，中国人对咖啡已不再陌生，大街小巷都可以见到咖啡的踨影。其中对中国咖啡文化普及有重大贡献者，雀巢公司(Nestle)及星巴可(Starbucks)实功不可没。雀巢咖啡的广告词：「味道好极了!」在中国家喻户哓，深植人心。而星巴可(Starbucks)则是挟全球知名品牌进入中国，进一步影响中国的消费者。