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当我们一聊到印尼咖啡，脑海中闪现的风味词汇无非是药草、香料、泥土、焦糖、醇厚，碰上高品质印尼咖啡，还会添加干净这一风味描述，这种强烈的地域风味属性征服国际市场，可以说使印尼咖啡在国际市场独树一帜，而曼特宁几乎就成了印尼咖啡的代名词。 在Klas
焦糖化反应 喝完咖啡后残留在杯底干涸的咖啡渍排列成有趣的图案，忽然之间一阵焦糖的甜香味闪现了一下，再仔细闻闻，甜甜的焦糖味居然是从杯底传来的，为什么会有焦糖的甜味？后来才发现黑咖啡本身是真的有甜味的，特别是焦糖的甜最明显！但是每一种咖啡的甜
酸度很低的咖啡被人如此形容：好的爪哇咖啡具有这样的特性，它展现出一种相对的浓稠，与其他某些印尼咖啡相比，略显得轻淡些，酸度也更低。这种咖啡在整体上展现出质朴的风格和悠长的回味，余味中还微微闪现些草木滋味。同其他印尼咖啡相比，余味没有那么长
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 没记错的话应该是好几年前的事了，小编第一次接触到了白咖啡，当时听到名字还在猜想，难道就是白色的咖啡？其实这样的疑问，在很多只听其名却未曾真正品尝过的人心里或多或少都有闪现过。到现在还没明
开一间小小的 咖啡店 ，很多人在创业之初就要想到定位的问题，这个时候脑海里闪现出自己最喜欢 咖啡馆装修风格 和最理想的地理环境位置，什么样的LOGO，灯光、墙体颜色和吧台等，要不要有花儿和书,养只猫咪等来浮现对咖啡馆的畅想。 对于咖啡馆定位这件事，
来自布鲁克林的设计师Victoria Siemer的作品带有超现实主义的风格，她经常脑洞大开，将摄影作品处理成异于寻常的样子，展现出不同寻常的艺术美。 脑洞大的设计师的日常当然也是和别人不一样的。普通人的日常，清晨起床泡一杯香浓的咖啡，提神醒脑，然后开始
保留到今天的旧日种植园如今聚集在爪哇岛东部，包括Djampit, Blawan, Pancoer, 和 Kayumas4 个种植园，有机会不妨一访，都在Ijen 高原的Ijen 火山附近，他们从18 世纪到如今一直种着同一种咖啡。但爪哇已经不是那个爪哇，说起印尼咖啡，人们更多会说起苏门答
焦糖化反应 某次在高雄文化中心附近点了杯瓜地马拉-微微特南果（Huehuetenango）搭配《我的探险生涯》(My Life As An Explorer by Sven Hedin)度过了一个美丽的下午。喝完咖啡后偶然发现残留在杯底干涸的咖啡渍排列成有趣的图案，就顺手拿起来看能不能看出下
这次拿的是夏威夷可娜，生豆光是200G的Fancy等级已经上百的价格了。既然说到等级，我们就来详细说说。这款来自美丽的夏威夷岛的咖啡一共分为3个等级，最高级是Extra Fancy，依次往下是Fancy，然后就是NO.1 Grade。这三种分级就是最常见的了。Fancy等级的豆子
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 如果要让一个成都人来说日子咋个过起才好耍，那是三天三夜都摆不完。 在成都喝咖啡只知道星巴克就Out啦，下面这家成都最有味道的咖啡馆你去过了吗？ 成都网红咖啡馆 . 别有 说：开
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 几天前，素有设计界奥斯卡大奖的德国红点设计奖（Red Dot Design Award）在新加坡颁奖。一支来自华东理工大学的团队获得了红点设计概念大奖（Red Dot Design Concept Award）。这支95后的团队里有一
当时的欧洲人为印尼咖啡，特别是爪哇咖啡争破头皮，这种咖啡味道不那么苦。酸度很低的咖啡被人如此形容：好的爪哇咖啡具有这样的特性，它展现出一种相对的浓稠，与其他某些印尼咖啡相比，略显得轻淡些，酸度也更低。这种咖啡在整体上展现出质朴的风格和悠长
资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 而当中重要的两种反应当属焦糖化反应（caramelization，糖的氧化与褐变）与梅纳反应（Maillard reaction，氨基酸与糖类的反应）。这两种反应都需要糖类的参与，生豆中含量丰富的蔗糖，正好提供了这两种反应所
印尼一直是世界上最好的咖啡生产地之一，曾经的爪哇咖啡便是顶级咖啡的代名词，而苏门答腊和苏拉威西两个岛也盛产顶级咖啡。
迪拜的富裕闻名世界，那里的人们有钱有闲，喝咖啡自然成为当地人的生活习惯。因此，无论是繁华的广场，还是安静的小巷，咖啡馆都遍地开花。 阿布拉也是咖啡馆的常客，大学毕业后，他决定开一家咖啡馆，一边当老板一边优哉游哉地品尝咖啡，实在是一件很美的事
提起咖啡人们并不陌生，然而，若你走进非洲，跨入苏丹国门，你会慢慢发现苏丹人与咖啡有着不解之缘。
遮天蔽日的湄公河原始丛林，孕育着千奇百怪、个性迥异的动植物。看似平淡的旅程，往往下一秒钟就会有新的惊喜。昨天，一个偶然的机会，科考队闯入了隐居老挝南部丛林、当地人也难觅其踪的咖啡村。衣不遮体的村民们，用近乎原始的方法生产着世界最顶级的咖啡
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