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要賺錢，就別怕髒。全世界最貴的咖啡，是糞便;這不是看法而是事實。想製作麝香貓咖啡，得先取得高品質的咖啡豆;接下來就得餵果子狸吃這些咖啡豆，等咖啡豆穿越果子狸的消化系統後，再收集排出來的咖啡豆。歷經清洗、發酵、乾燥、烘焙、磨粉、沖泡之後，這些
國外許多知名的咖啡大廠，為了能提供高品質的產品在烘焙咖啡豆之前必定會先下過一番的功夫，品嚐師會依照自行所需要的口感及風味，來找尋自己將為這季的「上等樣品豆」進行取樣，之後在進行咖啡豆的烘焙，品嚐師透過杯測方法來鑑定烘焙程度是否有需要做修正，
許多愛喝精品咖啡的人對莊園咖啡豆可能不陌生，但一般人只對藍山、曼特寧、爪哇、肯亞等單品咖啡耳熟能詳，對咖啡沒有涉獵的人就對莊園咖啡豆很陌生了。 英文：estate-grown coffee 定義：來自單一咖啡莊園咖啡豆或由數個咖啡農組成的合作社所生產的咖啡豆。
咖啡豆中的巨人 巨型象豆 (Maragogype) 是鐵比卡 (阿拉比卡原生豆種) 的變種；其樹、其葉、其果實都較一般阿拉比卡大上許多。由以下卡杜拉 (Caturra/波旁系) (左) 巨型象豆 (右) 咖啡果實/樹葉比照，是不是很清楚地比對出其碩大無朋的尺寸呢？ 【咖啡果實】
品 牌|Victoria Arduino 分 類|半自動咖啡機 名 稱| Black Eagle VA388 黑鷹 品 牌|Victoria Arduino 分 類|半自動咖啡機 名 稱|Black Eagle - VA388 鍋爐容量|咖啡水鍋爐 0.7 L 熱水蒸氣鍋爐 11.4L(2G) / 17.3L(3G) 功 率|7300 W (2G) / 9100 W (3G) 尺 寸|
全球有1.25億人口依賴咖啡生活，而多數的咖啡都是由咖啡小農們生產，他們辛苦耕種使得全球每年可消耗6,000億杯咖啡。 大量的消耗讓咖啡成為世界上廣泛貿易的商品之一，以咖啡為主要生產、貿易的國家已超過60國，這些國家嚴重依賴咖啡出口，根據統計有許多國
賽瓦妮葛拉莊園(Selva Negra farm)意為「黑森林」，在這片莊園中的角落，不時能聽到吼猴的尖聲呼嘯， 也能看見巨嘴鳥在欄杆上棲息。由於其位於尼加拉瓜Matagalpa產區入口處，山區氣候較其他地區涼爽許多， 也因此這裡的農民對於種植生活感到較為樂觀。 1890
一杯接近完美的Espresso得來不易，要做出這麼一杯Espresso必須要結合沖煮技術以及沖煮時間，小心地控制這些變數，此外還要有一些天賦的鑑賞能力﹝註1﹞，才能檢驗自己煮出的Espresso是否有煮好。如果這些你都可以得心應手，那麼依這個個程序做出的Espresso將
〈二〉虹吸管式煮沸法(Siphon) 此乃目前台灣大多日系咖啡專賣所喜歡採用式，俗稱塞罋， 由於秀感十足，好像化學實驗室，一度在台灣引爆了咖啡熱，尤以許多個性化小店居多，原理是以酒精燈將玻璃瓶加熱，使之呈真空狀態，再藉由蒸氣壓力原理將咖啡萃
純粹是化學問題 為了深入了解水質的重要性，首先必須要了解我們要的水裡面要有哪些成分、佔多少比例。 據CoffeeEnterprise公司的製作部門主管Paul Songer指出，在以下情況時，咖啡容易產生沖煮問題： TDS﹝總溶解固體﹞高於250 ppm﹝百萬分之一﹞ 總鹼性物質
一、法國咖啡簡史： 約於西元1644年時，在中東養成喝咖啡習慣的商人將咖啡帶進法國，而一開始飲用咖啡的地方集中在馬賽附近。 約於西元1699年時，土耳其大使蘇烈文.阿嘎(SuleimanAga)特別租用磅薄的城堡舉辦豪華的咖啡宴會，只為了將咖啡進貢至巴黎給法王路
品嚐風味俱佳的咖啡，思索普世價值的議題，回頭卻忘了那天賜的、珍貴的、需讓人珍惜的原始樣貌。咖啡豆不是生來如此，是經過許多辛苦的結晶。 一、學名：Coffee L. 二、科名：茜草科(Rubiaceae.) 三、屬名：咖啡屬(coffee) 四、原產地：熱帶、亞熱帶地區(非
新加坡咖啡的發展與當地的海南移民息息相關，早期海南人漂洋過海來到新加坡，因貿易等利潤較高的商業機會已被更早移民來的福建及潮州人佔據，為求生計，許多海南人在洋人家擔任廚師或管家工作，進而學習到西洋糕點及咖啡的製作技術，所以當他們想自立門戶創
每杯香濃的咖啡背後，都有一堆咖啡渣，一般人可能泡完就丟棄，但網路流傳咖啡粉妙用多，這堆香噴噴的殘渣不僅能治療香港腳，還能用來DIY作面膜幫你美白、除皺，或者按摩瘦大腿，讓你肌膚亮麗緊緻，不起眼的咖啡粉真有這麼好用嗎? 針對謠言提出的種種妙用，可
當我們烘得再深一些，更多的糖份開始被碳化，或是燒掉，此時就稱為中義式的烘焙，通常在弗羅倫斯一帶流行這種烘焙度的espresso。
世界最頂級的咖啡莊茵赫特莊園 世界各地的咖啡莊園有過萬個，當中有做大眾化咖啡豆的咖啡莊園，有高品質的咖啡豆莊園，也有種植稀有咖啡豆的莊園。今天小編為大家介紹的是來自危地馬拉享負盛名的頂級咖啡莊園茵赫特莊園。 【莊園介紹】 茵赫特莊園位于危地馬
宏都拉斯(Honduras) 知名代表性咖啡:宏都拉斯 宏都拉斯的咖啡在許多喝咖啡的人耳中似乎有些陌生。對於生產咖啡，宏都拉斯的地理條件並不亞於其鄰近的咖啡生產國如瓜地馬拉及尼加拉瓜等。但先前宏都拉斯由於在生豆的處理及咻斏蠜]有強而有力的支持，因此在消
中義式烘焙 當我們烘得再深一些，更多的糖份開始被碳化，或是燒掉，此時就稱為中義式的烘焙，通常在弗羅倫斯一帶流行這種烘焙度的espresso。這類的配方 製造出稍微深色的豆子，風味走向較偏苦的點。但這樣的烘焙度還不夠深到足以將所有的產區風味特性燒掉，
世界上最知名好喝的咖啡豆推荐产区排名:十大最好喝咖啡豆产地与咖啡风味分享
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