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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 第三波咖啡美学化发展至今,人们也日渐注重所谓的黑咖啡原味。从庄园单品豆、产量稀少的精品豆开始,论产区、论风味特性,甚至对于冲煮的手法、器具,到烘焙程度的差异等都非常讲
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 第三波咖啡浪潮发展至今,人们也日渐注重所谓的黑咖啡原味。从庄园单品豆、产量稀少的精品豆开始,论产区、论风味特性,甚至对于冲煮的手法、器具,到烘焙程度的差异等都非常讲究
咖啡烘焙 介绍:咖啡烘焙流程有哪些? 建立自己的风味系谱─烘豆焙度小实验 怎样算浅焙、怎样算深焙?对于咖啡玩家来说,有时候烘焙度很难掌握。如果可以用宏观的角度,一次确认不同烘焙时间的咖啡豆,我们就可以从中找到自己最喜欢的风味,在以此调整时间、
在星巴克烤咖啡: 星巴克意式烘焙咖啡豆算深烘吗? 不知你有没有看过咖啡绿和未经烘焙的咖啡,然后一小时后在星巴克买了它?这就是我在2015年8月17日星期一所做的事情。我对一个新的微型批次感到好奇,我听到了一些八卦: 微批次是非常少量的咖啡,少于小批
首先,因『烘焙程度』的名称紊乱,所以我引用SCAA的号码来说明 烘焙火候。(请阅Kenneth Davids的Home Coffee Roasting 在P.57~58以及封底的烘焙色块)
咖啡烘焙 介绍: 咖啡果实从果树上采收,经过水洗或日晒等方式取得生豆后。生豆本身并无法产生一般品饮时所感受到的咖啡滋味。由于生豆本身包含了糖、胺基酸以及油脂,透过加热、烘焙的过程中产生的梅纳反应,才能浮现咖啡的风味。 而烘焙的方式又可以简单区
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