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关于生豆的瑕疵豆

咖啡

关于生豆的瑕疵豆

同样一棵苹果树上结出的苹果不一定都有酸甜的味道，不一定每一个苹果都有好看的外表，有一致的成熟度，有的可能被虫子咬过，有的可能发育不良长不大等等，这都是很正常的现象。咖啡也是如此。咖啡树结出的咖啡果实经过处理后得到的咖啡生豆并不一定都是好的

2014-09-02 咖啡我要分享

咖啡瑕疵豆的分类开裂的算瑕疵豆吗吗瑕疵豆的特征与形成原因

精品咖啡豆

咖啡瑕疵豆的分类开裂的算瑕疵豆吗吗瑕疵豆的特征与形成原因

瑕疵豆对咖啡会产生什么影响？想要买到好豆子，首先你得先搞懂什么是瑕疵豆，瑕疵豆的种类有哪些？什么是「瑕疵豆」？没有筛选过就丢生豆进去烘培，烘出来的豆子，再好的技术也煮不出美味的咖啡。因为咖啡生豆常混入杂质及不良豆，而不良豆我们称之为「瑕

2019-08-21 精品咖啡豆我要分享

咖啡豆瑕疵豆怎么分辨出来？咖啡瑕疵豆的危害对咖啡风味的影响

精品咖啡豆

咖啡豆瑕疵豆怎么分辨出来？咖啡瑕疵豆的危害对咖啡风味的影响

怎样分辨咖啡中的瑕疵豆对咖啡的风味有什么影响瑕疵豆指的是发育异常的豆子，或是在精制过程中受污染的豆子。生豆中若混入瑕疵豆，会影响咖啡的香气，冲泡品质也会低于不含瑕疵豆的咖啡。农家在采收咖啡后，通常会先将咖啡樱桃放入水槽内并挑拣出未成熟的

2020-07-29 精品咖啡豆我要分享

如何挑选咖啡瑕疵豆及挑选瑕疵豆的步骤

咖啡豆

如何挑选咖啡瑕疵豆及挑选瑕疵豆的步骤

我们开始今天内容：如何挑选咖啡瑕疵豆及挑选瑕疵豆的步骤。

2014-06-05 咖啡豆我要分享

咖啡生豆的知识要点介绍：咖啡生豆的分级的详细讲解

咖啡豆

咖啡生豆的知识要点介绍：咖啡生豆的分级的详细讲解

咖啡生豆的处理过程中的最后一步是评定等级，那么咖啡生豆的评级方式有哪些呢?不同的国家采取的都是一样的方式吗? 就目前来说，咖啡生豆的评级标准主要有三种，不同国家以自己的生产状况和国情采取不一样的评级方式(并不是所有的咖啡生产国都采用一种方式)。

2015-12-18 咖啡豆我要分享

瑕疵豆的成因及如何影响味道？瑕疵豆是什么味道？

精品咖啡豆

瑕疵豆的成因及如何影响味道？瑕疵豆是什么味道？

瑕疵豆的成因及如何影响味道？瑕疵豆是什么味道？昨天简介过SCAA（美国精品咖啡协会）对精品级阿拉比卡咖啡豆的瑕疵要求，今日为大家详细介绍各种瑕疵豆的成因，及如何影响咖啡的味道。【全黑豆/部分黑豆】简介：内部或外部表面完全发黑的生豆，是种不透

2018-05-12 精品咖啡豆我要分享

什么是瑕疵豆怎么挑咖啡熟豆瑕疵挑选咖啡瑕疵豆的顺序

精品咖啡豆

什么是瑕疵豆怎么挑咖啡熟豆瑕疵挑选咖啡瑕疵豆的顺序

瑕疵豆太多怎么办吧，如何挑选？瑕疵豆是指没有筛选过就丢生豆进去烘培，烘出来的豆子，再好的技术也煮不出美味的咖啡。因为咖啡生豆常混入杂质及不良豆，而不良豆我们称之为「瑕疵豆」。挑选咖啡瑕疵豆的顺序为颜色--光泽--形状挑选咖啡生豆时，形状、

2019-10-25 精品咖啡豆我要分享

关于咖啡生豆的分级

咖啡

关于咖啡生豆的分级

咖啡生豆的处理过程中的最后一步是评定等级，那么咖啡生豆的评级方式有哪些呢?不同的国家采取的都是一样的方式吗? 就目前来说，咖啡生豆的评级标准主要有三种，不同国家以自己的生产状况和国情采取不一样的评级方式(并不是所有的咖啡生产国都采用一种方式)。

2014-09-02 咖啡我要分享

咖啡豆挑选怎样挑选瑕疵豆的步骤

咖啡豆

咖啡豆挑选怎样挑选瑕疵豆的步骤

进行挑选瑕疵豆之前，为了使豆子大小均匀，生豆需要先过筛。可使用三种不同尺寸的特别定制筛网，也可采用一般园艺店卖的金属筛网，但尺寸上要注意。过筛的目的是为了分开豆子尺寸并去除掉杂质。

2014-09-10 咖啡豆我要分享

瑕疵豆能喝吗？一颗瑕疵豆造成的影响瑕疵豆的等级有几种

精品咖啡学

瑕疵豆能喝吗？一颗瑕疵豆造成的影响瑕疵豆的等级有几种

站在一家做自己烘焙的咖啡馆的经营角度来看，烘焙师对每次购入的咖啡生豆进行例行检查，并挑出瑕疵豆显得十分重要。不过即使你跟常合作的生豆商有多么熟络，你依然会在样品中遇到瑕疵。小编希望大家都明白一点，就算最好的咖啡也可能满是瑕疵，如果你能够辨

2021-06-21 精品咖啡学我要分享

手选咖啡豆

咖啡

手选咖啡豆

前面讲了瑕疵豆的种类以及对咖啡味道可能会产生的不好的影响。烘焙前必须要将瑕疵豆挑出，这个过程就叫做手

手选咖啡豆

2014-09-02 咖啡我要分享

瑕疵豆是什么？瑕疵豆对咖啡有什么影响？非洲常见的瑕疵豆的种类

咖啡知识

瑕疵豆是什么？瑕疵豆对咖啡有什么影响？非洲常见的瑕疵豆的种类

正如炒菜前要洗菜、摘菜，煮饭之前淘米一样，咖啡生豆在烘焙之前也需要进行严格筛

2018-09-09 咖啡知识我要分享

如何挑选瑕疵咖啡豆先会分辨咖啡瑕疵豆对风味的影响非常大

精品咖啡豆

如何挑选瑕疵咖啡豆先会分辨咖啡瑕疵豆对风味的影响非常大

瑕疵生豆会严重影响咖啡品质，但你根本发现不了瑕疵生豆在商业豆里普遍存在，只是经过深度烘焙后，到消费者手上看不到而已。因为商业豆都是批量化生产，从采摘到处理都是机器运作，所以没有办法避免瑕疵豆的存在。对于体质敏感的人，喝到带有瑕疵豆的商业咖

2020-07-29 精品咖啡豆我要分享

生豆挑生豆的方法如何挑生豆挑生豆的步骤挑瑕疵豆

生豆

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如何用手检视生咖啡豆咖啡豆是一杯咖啡的灵魂，成功挑选新鲜咖啡，再通过研磨、过滤、冲泡，就可以得到一个理想的咖啡。参考产地及规格的标示，并用手直接碰触以观察其外观、感觉，也是非常重要的。以外观判断生咖啡豆的品质，必须要有一定程度的经验，但只

2016-03-22 生豆我要分享

咖啡处理厂挑出来的瑕疵豆都拿来怎么用？瑕疵咖啡豆的后来都怎样

精品咖啡学

咖啡处理厂挑出来的瑕疵豆都拿来怎么用？瑕疵咖啡豆的后来都怎样

基本上，健康咖啡树所产的种子取出后，经水洗、日晒、发酵、干燥和去壳，整个后制过程无缺陷，豆子呈现绿蓝、浅绿或黄绿色，这都是健康又美味的色泽。假如你是做自家烘焙的咖啡馆，那你每次对购入的生豆进行例行检查和挑出瑕疵豆，就显得非常重要了。因为即

2021-06-21 精品咖啡学我要分享

精品咖啡知识知多点，怎样挑选咖啡瑕疵豆及步骤

咖啡技术

精品咖啡知识知多点，怎样挑选咖啡瑕疵豆及步骤

进行挑选瑕疵豆之前，为了使豆子大小均匀，生豆需要先过筛。可使用三种不同尺寸的特别定制筛网，也可采用一般园艺店卖的金属筛网，但尺寸上要注意。过筛的目的是为了分开豆子尺寸并去除掉杂质。接下来是手选步骤。

2014-09-02 咖啡技术我要分享

咖啡生豆是怎么分级的各个国家咖啡生豆分级方法

咖啡小知识

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡生豆的评级方式咖啡生豆的评级标准主要有三种，不同国家以自己的生产状况和国情采取不一样的评级方式（并不是所有的咖啡生产国都采用一种方式）。一：按咖啡产地海拔高度分级之所以会出现这

2017-10-29 咖啡小知识我要分享

如何挑选瑕疵豆？瑕疵豆的分类有哪些？认识各种常见的瑕疵豆

咖啡豆

如何挑选瑕疵豆？瑕疵豆的分类有哪些？认识各种常见的瑕疵豆

全黑豆/局部黑豆: 本来应该呈现淡淡青绿色的生豆变成黑色。不成熟的豆子在精制的过程中过度发酵，导致微生物感染，味道混杂，酸臭味、霉味、药物味等等，可能含有生物毒素。酸豆/局部酸豆: 生豆呈现黄色、黄褐色或红褐色外观，通常伴随发黑的胚芽，采收或后

2015-12-17 咖啡豆我要分享

咖啡生豆的分级咖啡生豆处理方式

咖啡知识

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就目前来说，咖啡生豆的评级标准主要有三种，不同国家以自己的生产状况和国情采取不一样的评级方式(并不是所有的咖啡生产国都采用一种方式)。下面就介绍一下这三种比较流行的评级方法。一：按咖啡产地海拔高度分级之所以会出现这样的分级标准主要是因为高

2014-09-18 咖啡知识我要分享

教你在咖啡生豆中挑选咖啡瑕疵豆的方法

咖啡技术

教你在咖啡生豆中挑选咖啡瑕疵豆的方法

瑕疵豆的挑选中，最难判断的是发酵豆与未熟豆。乍看之下，有的是稍微偏黄，或只有很细微的不同，会让人难以判断该不该剔除。然而，只要有犹豫，就该不假思索地剔除。总之最重要的就是要用最完美的手选法，制作出美味的咖啡。

2014-09-02 咖啡技术我要分享

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