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咖啡豆日晒法

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）一款咖啡豆，到底是水洗好于日晒，还是日晒优于水洗？至少我在没了解之前，我是很不屑与水洗豆的，总觉得日晒比水洗要和喝，日晒的逼格高一点。那么，究竟两类生豆处理法出来的豆

2018-09-16 咖啡豆日晒法我要分享

阿拉比卡和中国咖啡罗布斯卡风味描述处理法研磨刻度介绍

阿拉比卡

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阿拉比卡和中国咖啡罗布斯卡风味描述处理法研磨刻度介绍印度咖啡皇家等级罗布斯塔目前产量还很少，但已经开始渐渐受到全世界精品咖啡业界菁英的重视。意式咖啡专家戴维舒曼 David C. Schomer 位于美国西雅图的名店 Espresso Vivace 早在十年前就开始在意式

2016-11-03 阿拉比卡我要分享

布雷西亚二：两家风格迥异的咖啡馆

咖啡馆经营

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这一期会拿布雷西亚两家风格迥异的咖啡馆来做比较不存在孰优孰劣只是经营理念不同罢了

2014-07-18 咖啡馆经营我要分享

咖啡豆豆的诞生(三)

咖啡豆

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水洗咖啡和干燥咖啡的不同水洗式咖啡加工过程表水洗式或干燥式所生产出的咖啡，其实各有其特色，并不存在孰优孰劣的问题。只不过水洗式咖啡一般来讲由于杂质及瑕疵豆较少，且豆子外观较清洁、整斉，质量较一定，所以比较受到欧美地区好评。但外观并不等于

2014-08-26 咖啡豆我要分享

咖啡豆历史咖啡豆的诞生3

咖啡知识

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2014-09-28 咖啡知识我要分享

精品咖啡学水洗咖啡和干燥咖啡的不同

咖啡知识

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2014-12-26 咖啡知识我要分享

精品咖啡学简述咖啡豆的加工方法2

咖啡知识

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2014-11-19 咖啡知识我要分享

咖啡豆豆的诞生(三) 水洗咖啡和干燥咖啡的不同

咖啡处理法

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2015-10-12 咖啡处理法我要分享

如何选择你的espresso竞赛用豆？

精品咖啡学

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由2007年大家探讨用SO(single estate coffee,single origin)或是Blend coffee孰优?大家已经转变为如何挑选或配置espresso用豆来抢高分,这其实是barista与roaster成熟的迹象,尤其历经08年的哥本哈根以及09年刚结束的亚特兰大,大家可参考的espresso用豆也更趋

2015-10-23 精品咖啡学我要分享

咖啡豆的精制方式

咖啡

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由咖啡果实到咖啡生豆的过程大致来说有三种处理方式干燥式处理，水洗处理，半干半湿式处理。三种方式步骤有何区别?孰优孰劣呢? (日晒场晒干) 干燥式处理方式是最原始最简单的处理方式。 1.咖啡果实在采收后就送到日晒场均匀摊开，经常进行翻动以使咖啡果能均

2014-09-02 咖啡我要分享

CAFFE PASCUCCI告诉你为什么意大利人不喝美式咖啡

咖啡资讯

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核心提示：意大利没有星巴克是全世界都知道的旧闻了。关于意式咖啡和美式咖啡孰优孰劣并没有一个标准答案，说白了就是长期生活习惯使然。但意大利人对咖啡品质的执着确实是让人望尘莫及的。意大利没有星巴克(专题阅读)是全世界都知道的旧闻了。关于意式咖啡

2015-12-09 咖啡资讯我要分享

咖啡生豆处理方式介绍：咖啡豆各种的精制方式的分类及介绍

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2015-12-18 咖啡豆我要分享

也门摩卡咖啡产区Mocha Sanani萨纳尼/山那尼咖啡豆种植风味特征

也门咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）古老的咖啡豆 | 摩卡咖啡豆提到也门及埃塞俄比亚的咖啡豆 , 有许多人就会联想到摩卡（Mocca,Mocha,Moka,Mokha,Mokka任何您可以看得到 , 音为摩卡的拼字 , 其实指的差不多都是

2018-07-21 也门咖啡豆我要分享

意大利竟然没有星巴克星巴克为什么没有开店在意大利？

星巴克

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意大利没有星巴克是全世界都知道的旧闻了。关于意式咖啡和美式咖啡孰优孰劣并没有一个标准答案，说白了就是长期生活习惯使然。但意大利人对咖啡品质的执着确实是让人望尘莫及的。笔者曾经有机会服务意大利老板，每天需要早起到老板下榻酒店集合出发，恰逢附

2015-09-10 星巴克我要分享

咖啡与茶，哪个更健康？

咖啡新闻

咖啡与茶，哪个更健康？

咖啡与茶，哪个更健康？这无需争论。咖啡与茶位居全球饮品三甲，肯定是健康的，否则人类不至于喝这么多。不过既然有人提出这个问题，而且也有人作答，我们不妨来听听。

2014-05-26 咖啡新闻我要分享

怎么鉴定咖啡豆是否新鲜咖啡烘焙中,红酒处理法是什么

咖啡庄园

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如果让以上这些与发酵有关的因素变得可控的话，就可以根据咖啡豆的特点和自己的需要，对处理过程进行科学控制。韩怀忠老师在《台湾咖啡万岁》一书中，有记录台湾咖啡这两年在后期处理中的一些尝试和突破。我有跟韩老师请教过关于换品种和做后期这两种方法孰

2016-05-24 咖啡庄园我要分享

咖啡精制法咖啡生豆的处理方法方式介绍

咖啡知识

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红酒式处理法命名的来历源于其处理过程，而红酒味处理法命名的来历就是源于其处理结果了饱满的醇厚度，红酒发酵风味，低酸度和极佳的甜度。（The result is a more full-bodied, slightly winey, sweeter coffee with less acidity.）那么红酒味处理法的处

2016-08-05 咖啡知识我要分享

咖啡豆红酒处理法-轻烘培的咖啡豆有哪些

咖啡豆

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咖啡豆红酒处理法-轻烘培的咖啡豆有哪些挑选过后的咖啡樱桃被农民伯伯放置在特定的容器中(澳洲咖啡师Sasa比赛时采用的豆子处理时摆放在金属容器中)。但无论如何，此容器应该是有类似于红酒发酵栓，亦或是单项排气阀的装置。如此一来，二氧化碳可以通过这个

2017-01-05 咖啡豆我要分享

如何提高一杯美式咖啡质量？美式咖啡怎样做？

美式咖啡

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如何提高一杯美式咖啡质量? 今天我们要说的是如何制作一杯好的美式咖啡，关于美式咖啡的做法的确非常简单：美式咖啡=水+意式浓缩咖啡。在制作过程中咖啡界却有者很大的争议，一种是用意式机长时间的出水，做出一杯淡味咖啡的方法，另一种是先作出Espresso然

2015-09-06 美式咖啡我要分享

如何区分红酒味处理法与红酒式处理法？

咖啡处理法

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SaSa获得WBC冠军以后，雷米苏丹的品种，以及其使用的红酒处理法，一度成为业内热议的处理方式。在咖啡果到咖啡生豆的处理过程中，会或多或少的发生发酵，不管是水洗处理方式，还是蜜处理方式，抑或是日晒处理方式都会经历这个化学变化过程。参与发酵的物质

2017-03-01 咖啡处理法我要分享

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