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乌干达（Uganda）香气3分亮度4分醇厚4分风味4分回味4分 适合烘焙度：Full city /Espresso建议进入二爆，在这种程度下会有很明显的巧克力味，若是烘焙得再深一点则相当适合混入Espresso配方之中。烘焙完之后需要成熟期，所以放三四天后再品尝会得到最完整的味
中义式烘焙 当我们烘得再深一些，更多的糖份开始被碳化，或是烧掉，此时就称为中义式的烘焙，通常在弗罗伦斯一带流行这种烘焙度的espresso。这类的配方制造出稍微深色的豆子，风味走向较偏苦的点。但这样的烘焙度还不够深到足以将所有的产区风味特性烧掉，中
适合烘焙度：Full city /Espresso建议进入二爆，在这种程度下会有很明显的巧克力味，若是烘焙得再深一点则相当适合混入Espresso配方之中。烘焙完之后需要成熟期，所以放三四天后再品尝会得到最完整的味道。 乌干达北边靠近肯尼亚边界的布吉苏（Bugisu）产区
坦桑尼亚（Tanzania）香气3.5分亮度4.5分醇厚3分风味4.5分回味4.5分 适合烘焙度：Full city/Expresso坦桑尼亚的咖啡豆可以烘焙得再深一些，二爆前后起锅都没有问题，若是烘焙圆豆（Peaberry）则要特别小心，因为形状的关系，所以很容易升温过快而超过预定的
顶级的曼特宁从city到italian都合适，浅焙的口感极干净，酸味与甜味都很丰富；深焙会有极深沉的风味与浓厚口感。若是一般的等级，建议烘焙至full city 或再深一点即可。 苏门答腊的咖啡种植始于18世纪，当时的种植区靠近北边塔瓦尔湖的亚齐
乌干达（Uganda） 香气3分亮度4分醇厚4分风味4分回味4分 适合烘焙度 ：Full city /Espresso建议进入二爆，在这种程度下会有很明显的巧克力味，若是烘焙得再深一点则相当适合混入Espresso配方之中。烘焙完之后需要成熟期，所以放三四天后再品尝会得到最完整的
苏门答腊（Sumatra） 香气3.5分亮度3分醇厚5分风味4.5分回味4.5分 适合烘焙度 ：City/Full city顶级的曼特宁从city到italian都合适，浅焙的口感极干净，酸味与甜味都很丰富；深焙会有极深沉的风味与浓厚口感。若是一般的等级，建议烘焙至full city 或再深一
坦桑尼亚（Tanzania） 香气3.5分亮度4.5分醇厚3分风味4.5分回味4.5分 适合烘焙度 ：Full city/Expresso坦桑尼亚的咖啡豆可以烘焙得再深一些，二爆前后起锅都没有问题，若是烘焙圆豆（Peaberry）则要特别小心，因为形状的关系，所以很容易升温过快而超过预定
哥伦比亚娜玲珑咖啡豆的口味风味研磨刻度产地区 它反而就像两者的一部份综合，但却又加上它独特的水果乾的香气，闻起来是种年轻却又成熟的气息，我顿时感到，若要好好表现这支豆子，势必要烘焙再深一点，进入二爆甚至二爆密集爆的世界。烘至中焙（碰二爆下锅
當我們烘得再深一些，更多的糖份開始被碳化，或是燒掉，此時就稱為中義式的烘焙，通常在弗羅倫斯一帶流行這種烘焙度的espresso。
中義式烘焙 當我們烘得再深一些，更多的糖份開始被碳化，或是燒掉，此時就稱為中義式的烘焙，通常在弗羅倫斯一帶流行這種烘焙度的espresso。這類的配方 製造出稍微深色的豆子，風味走向較偏苦的點。但這樣的烘焙度還不夠深到足以將所有的產區風味特性燒掉，
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 南北意的烘焙 了解烘焙度的意意并知道它们在受萃取後的风味表现如何，正是确保杯中最高表现品质的关键。一般说来，越深度的烘焙，表示酸质减低越多，苦味增加越多；但越深度烘焙的
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