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使咖啡豆中剩余的CO2逸出,并利用氧化的原理使风味更圆润顺口。为使深焙豆去除不舒服的苦涩口感,醒豆时间可拉长,浅焙豆若已有充分的养豆时间,风味发展已完全,醒豆时间若过长,会使咖啡豆香气散失,口感平淡。因此,醒豆时间跟养豆时间成反比。 意式拼配
咖啡保存 / PERSERVE: 咖啡可以冷冻保存么? 咖啡是农产品的一种,新鲜是好咖啡不可或缺的要素之一。 那么如何选购新鲜的咖啡,以及常常遇到客人的问题是,该如何保存,就变成相当重要的一环。在这一篇,我们想用一些大家在购买上,以及日常保存上遇到的问
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