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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 萨尔瓦多El Salvador 萨尔瓦多是中美洲最小的国家,由于境内多火山,被誉为火山之国。每年五月,咖啡花开遍火山形成一道亮丽的风景线。可惜,这个美丽的国家由于政局不稳定,尽管
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 也门 摩卡咖啡豆 玛妲莉(Mocha Mattari),这个玛妲莉若用手冲会有如红宝石般的色泽,刚烘焙好后闻起来又有些花生与坚果香,放入嘴中直接咬碎品尝,还可以尝到狂野的酸与带有深度
吧台操作流程示意图: 接单报单准备器具加料制作检验出品用具回收清洗归位 1、接单 标准作业:接单应由吧台长、领班担任、根据单的先后、早晚顺序进行依次排列。 注意事项:1)学员不可接单,吧师没有在上级允许的情况下不得擅自接单。 2)接单人应时刻注意单
手冲咖啡 一杯好喝的手冲咖啡,干净、均衡、层次丰富,风味明显。例如耶加雪啡,酸感明显,果香浓郁;而哥伦比亚则酸苦平衡,香味浓醇,口感饱满。埃塞俄比亚花魁,口感醇厚,酸度适中,花香明显,甜味突出。 手冲的起源: 手冲咖啡这种冲泡方式最早是由德国
espresso是从咖啡中提取的精粹,必须现煮,才能让人体会它的热辣浓烈,而其引申的意义则是为了某一特殊目的,而需要的快速服务,这也暗示了为什么每一杯espresso都必须在短时间内喝完。 前不久,到了浓缩咖啡发源地意大利的里雅斯特,才知道在意大利语中espr
钟天阳 第一次尝到浓缩咖啡是去日内瓦的一次采访。刚下飞机那会儿天刚亮透,阳光有些刺眼,但专访就在半个小时之后,一切都在奔跑中进行。当我最后拖着倦容出现在采访室,距开始采访还有5分钟。接待的小姐建议喝杯咖啡,我只知道说好!快!,也没顾得上多交代
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