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罗布斯塔豆 除了受欢迎的阿拉伯咖啡外,还有一种印尼咖啡豆也很受欢迎,叫做Robusta咖啡。罗布斯塔实际上排在阿拉比卡之后的第二位,但这并不意味着罗布斯塔的味道不那么好。罗布斯塔豆总是比阿拉比卡豆更苦。 但是,这种苦味多少让印尼乃至全世界的咖啡爱好
总体的味道要怎样才是最好呢,酸味与苦味的比例是多少才适宜呢,这些都需要根据个人的口味来进行调整,如果是煮给别人喝的话,就要根据喝咖啡者的喜好挑选豆子,改变热水温度,萃取的时间和研磨度,找出最佳的数值。 咖啡浅焙至中焙的滋味以低分子量与中分子
曼特宁咖啡是世界上最好的咖啡之一,也被称为苏门答腊咖啡。曼特宁的风味浓郁,甘香醇厚。 据前街对印度尼西亚咖啡的了解,最好的从农场到杯子的印尼咖啡来自三个地区:苏拉威西岛,苏门答腊岛和爪哇岛。在这三个地区中,Java是最具生产力的,以阿拉比卡咖啡
咖啡只有酸、甜、苦、咸四种水溶性滋味,有些酸味与甜味方向味,只有挥发性,需靠嗅觉辨识;有些则无挥发性,只有水溶性,需靠味蕾辨识;另有些酸甜成分兼具挥发性与水溶性,因此酸味与甜味往往可呈现嗅觉性与味觉性的双重感官。至于苦味与咸味则无挥发性,用
咖啡烘焙师会对不同咖啡生豆的产地、风味特点有不同了解, 是保留豆子的明亮果酸或花香调性,或是呈现醇厚的甜味或焦糖坚果调性,小编认为都取决于烘焙师对豆子的理解。 咖啡豆烘焙度 咖啡烘焙得越深,咖啡里的酸会被破坏得越多,取而代之的是更多的焦糖风味
要怎样才是最好呢,酸味与苦味的比例是多少才适宜呢,这些都需要根据个人的口味来进行调整,如果是煮给别人喝的话,就要根据喝咖啡者的喜好挑选豆子,改变热水温度,萃取的时间和研磨度,找出最佳的数值。 咖啡浅焙至中焙的滋味以低分子量与中分子量的酸甜味
有些人会觉得挂耳咖啡不专业,但是前街咖啡却认为,可以试着从另外一个角度看待挂耳咖啡。 毕竟一种美食要融入大众,就需要有更为简便的适用方式。前街为了让更多的客人能在家中轻松喝到美味新鲜的咖啡豆,同时也不容易费太多功夫和考究,每隔一段时间就会更
首先,我们定义的咖啡豆是阿拉比卡豆,就是常用来做鲜煮咖啡的豆子,因为另一种豆子罗伯斯特,主要用于生产速溶咖啡,罗伯斯特豆最大的毛病是一旦烘焙时间掌握不好,易产生一股橡胶味儿,所以需要精细的工业化生产,
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