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刘庆松在查看咖啡豆成熟情况(11月20日摄)。北回归线上的古坑乡，旧称庵古坑，意为温暖的古窝。这里海拔、雨量、日照均适宜咖啡树生长，早在日据时期，日本人就发起种植咖啡，种出的咖啡豆烘焙、萃取后甘甜香浓又不苦涩，别具风味。古坑因此成为台湾咖啡的温
孕育期：1900年之前 咖啡萃取的完美蒸汽论 1818年，Romershausen博士在普鲁士取得一项萃取器的专利。 1822年，法国人Louis Bernard Rabout取得一项专利，是利用吸油墨纸的特性结合Romershausen博士所设计的基础上，用以获得更洁净的萃取液。 1824年，巴黎工
现在，在国内的大多数咖啡工作者、爱好者等，不管工作经验有多少年，或者对咖啡系统知识的了解有多少，都有一个共同的爱好咖啡拉花!拉花的魅力吸引每一个跟咖啡有关的人，我也不例外，但是不知道大家意识到一个问题没有。我们已经慢慢的走到了一个误区里，那
中国作为茗茶文化的发源地，高山出好茶的理念深入人心，因此若提到高山出好咖啡的话，认同者应该不少。其实，很多低海拔地区也能生产顶级品质的咖啡。在气温、降雨量、地形和土壤这四大要素齐备的前提下，咖啡树尤其喜欢时常起雾且昼夜温差大的小气候特征。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 浓缩的 萃取 流跟冲煮的萃取流完全不一样，因为浓缩萃取由压力和抵抗进行的。拥有压力的 萃取 水接触到粉碗的上端，水流通过稳固的咖啡粉饼时会产生抵抗力，因而在整个咖啡粉饼的领域上产生压力。
论日晒耶加雪菲与水洗耶加雪菲的本质： 其实都是咖啡豆，都是埃塞俄比亚耶加雪菲产区的咖啡豆。 只是处理方法不一样，一个是直接咖啡樱桃扔阳光里晒干，再刨除果肉和羊皮纸；水洗就是刨除了果肉羊皮纸再晾晒干净。 其实咖啡的传统处理法是日晒法。因为咖啡的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 美国 反文化咖啡 的Erin McCarthy在墨尔本举行的世界手冲大赛上代表美国获得世界冠军。Erin认为五个最常见的问题容易对手冲咖啡造成影响。 一、购买不新鲜的咖啡豆 Erin说：保鲜是
台媒称，大陆每人每年平均喝4到5杯咖啡，台湾约100杯，日韩更超过300杯。也因为如此，更多人看到咖啡在大陆发展的商机潜力。有咖啡专家说，若大陆每人每年喝20杯，全世界咖啡价格就会上涨3倍，可见大陆对全球咖啡影响力之巨大。 据台湾中时电子报3月2日报道
如果你正好看上了哪枚咖啡控呢，不要想当然地认为他们会和大多数人一样。毕竟咖啡也是他们的另一半，你得改变一下策略了... 先来一杯咖啡 明天约吗？ - 听起来不错，但是... 请你喝咖啡。 - 走！ 当你想要约咖啡控时，可能会听到这样的对话，没错，有时他们
[ 摘要 ]从降低死亡风险，到降低某些癌症和糖尿病的风险，再到降低抑郁和帕金森病风险。咖啡似乎已经成了医学的宠儿。 从降低死亡风险，到降低某些癌症和糖尿病的风险，再到降低抑郁和帕金森病风险。咖啡似乎已经成了医学的宠儿。今天就来盘点一下研究者们在
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 做一杯好看好喝的拿铁和 拉花 缸有关系吗 我们先看看咖啡基底的影响 1 油脂 烘焙度，烘焙程度越浅越不适合制作拉花，所以一般都会使用深度烘焙的豆子。（二爆初到二爆密） 2新鲜度
在近一段时间内，国内连锁加盟领域最大的新闻，要数知名咖啡品牌咖啡陪你接连不断的歇业潮了。许多人都未曾想到，这个一度以2015年门店破千、计划登陆新三板为发展目标，其扩张势头一度令人惊叹的品牌，竟然几乎在一夜之间坠入了如此颓势的局面。除此之外，
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 美式咖啡 你想怎样喝？ 美式咖啡 的做法实在太多，最简便的是弄个法式壶，加两勺咖啡粉，注入热水回想起来，这是十多年前我凑热闹学弄 美式咖啡 时的方法，但整一杯合格的 美式咖
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 对于咖啡厅或是有贩卖咖啡的餐厅来说，咖啡豆绝对是灵魂，因为咖啡的主要构成就只有研磨后的咖啡和水，面对近年来崛起的黑金咖啡浪潮，咖啡豆的选用影响非常巨大，是否该成为自家烘焙或该采买那些咖
压力在整个意式浓缩的制作环节中起到什么样的作用呢？而且，为什么通常都会推荐使用9bar的气压去制作咖啡呢？首先，我们先来聊一下压力我们所讨论到的压力就是指大气压（barometric），它是由于地心引
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