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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 之前看不太懂这图表达的要点,现在这个时间来看,好像懂了些,原则上这图是为了方便比较,经过简化的示意图,不是真正的量测纪录 蓝色直线是使用Diedrich烘焙机,烘焙16分钟的豆温曲线,由于RoR固定
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 希望有些帮助,这些名词的说明、实证,散落在先前写的几十篇文章中 豆温(BT- Bean Temperature):温度探针深入豆堆中所量测到的温度,为豆子表面与及其周遭空气的温度综合值 炉温/环境温度(ET- E
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这题目老实说并没有多大的意义,但我的确曾这样尝试失败过,想说一爆前先开大风门,一方面排烟,一方面如果快速把一爆的水气带离,或许可以缓和一下RoR Crash的现象,当然风温不能因风量变大了降得
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这个文字空间自成立以来,玩的大多是老外的观念,老外的烘焙节奏,特别是Home-barista、Nordic Forum、Scott Rao、Rob Hoos、Cafeculture、WCRC或德国SCAE大赛等,原因无他,信息够开放,实证容易,
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我个人是这样认为,不管使用的是多高档的烘焙机,真要比较掌握住它的特性,至少必须有四个量测数据来作比对,否则就只能花大量的时间和豆子不停的试误,四个量测数据为 进气温(入风温, Inlet air te
被称为鉴赏家之杯(ConnoisseursCup)的肯尼亚咖啡,以丰盛浓郁的香气、明亮富有活力的酸度、饱满优雅的醇度、红酒风味在咖啡界享有盛名。不同产区的咖啡因微气候的差异而具有各自细微的风味。肯尼亚
咖啡为什么要进行闷蒸?闷蒸的意义是什么?
手冲闷蒸时间算在总萃取时间里吗?手冲咖啡闷蒸的目的是什么?
新手要如何进行手冲咖啡?手冲咖啡为什么要闷蒸有什么作用吗?
手冲咖啡术语大全|咖啡品鉴 咖啡冲煮的方式 咖啡爱好者
咖啡的金杯理论之五: 浸泡式冲煮法的咖啡萃取率计算公式
SCAA金杯萃取之计算方法 金杯萃取理论 咖啡萃取率计算 正确萃取
金杯比例是什么 手冲咖啡粉水比的重要性、怎么算比例的?
手冲咖啡水温对萃取的影响大吗?用90℃与93℃冲咖啡哪个更好?