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夹杂着异域香料的印度咖啡 我们对于印度的神秘印象,不仅只于它的咖啡,另外像是茶、庙宇、瑜珈、西塔琴,甚或是较负面的异常大城市等等。今日市场上之所以能够有那么多种类的印度豆,都必须归功于不屈不挠的印度咖啡专家兼进口商Joseph Johns博士。过去10年
印度咖啡之所以受到咖啡爱好者的喜爱,这有几种原因,但最重要的是由于应用在咖啡豆上的一个加工过程,通常被称作季风(monsooninR)过程。在过去,乘客或货物搭乘帆船往来印度,大约需几个月的时间才能抵达欧洲。在运送途中由于空气湿度高,生咖啡豆的味道
早前两天,网站的同事发布了一篇兴隆咖啡科普文章引来争议。认真审阅,无非就是说下兴隆咖啡的前世今生,兴隆咖啡的品种等诸如此类,文章有赞有弹,亦有当地咖啡的广告。此篇阅读量不高,末曾想到一石惊起千层浪。 兴隆咖啡行业协会吴秘书长透过一位资深的行
cafe in是一家如同6月清晨的青草那样的小清新,但是咖啡馆对于馆主来说却不是一个小清新的文艺梦,因为店主对咖啡强烈而又执着的爱,所以每一个来cafe in喝咖啡的客人店主都会称之为爱人。她希望她的咖啡馆能够像家一样温馨,让每一个进来的人都卸下沉重的战
印度咖啡 风渍马拉巴咖啡豆 我们对于印度的神秘印象,不仅只于它的咖啡,另外像是茶、庙宇、瑜珈、西塔琴,甚或是较负面的异常大城市等等。今日市场上之所以能够有那么多种类的印度豆,都必须归功于不屈不挠的印度咖啡专家兼进口商Joseph Johns博士。过去10
一杯咖啡是由30多种化学物质构成的复杂饮料,而正是这些化合物决定着咖啡的味道、香气和酸性。从上世纪30年代开始,科学家们陆续分离和鉴别出与咖啡的感官构成相关的多种化学物质,但却没有人能够搞清究竟是什么原因让咖啡如此之苦。 为了解开这个谜科学对煮
简单举例:比如说咖啡生豆的脱水期。有人会使用高火度脱水,也有人会使用低火度脱水,孰是孰非操作形式上实难判定。再如:一爆期的能量调整,以及烘焙程度的选择,都令咖啡烘焙这一过程如谜一般的复杂,且各说各话。 那么什么才是一个好的烘焙呢?谁来给出标
在谈公豆、母豆的性别之谜以前,我们先来认识几件事。首先,咖啡树本身并没有公树母树之分。事实上,咖啡花是一种同时拥有雌雄双器官的植物,属龙胆目茜草科。咖啡豆本身在烘焙之前是咖啡果实的核心种子,本身落入土里後即可自行生长,即使只有一棵树也能生
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡是我们喜欢爱和爱恨的饮料。好吗?是坏吗 这对一些可口可乐,对别人的谜有毒。但是,如果这个非营利组织有这样的一个方法,你的下一个酿造可能会受到严峻的警告,就像香烟一样。 咖啡案 毒理学
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 秘鲁很早就开始在该地区种植咖啡 - 大约在1700年代中期。我们并不确定它是如何以更快的速度到达中美洲的大部分地区,而中美洲实际上更接近加勒比地区的植物来源。这是一个谜。 然
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 何谓公豆?何谓母豆? 咖啡也有分性别吗?答案当然很有得解释,以下我们就来了解一下,为什么会有公豆、母豆这种名词的出现。 在谈公豆、母豆的性别之谜以前,我们先来认识几件事
为什么咖啡里能出现朗姆酒风味? 哥伦比亚圣荷西庄园橡木桶/朗姆酒发酵咖啡 介绍 如果咖啡的杯测课只讲两个产区,那一定是衣索比亚和哥伦比亚。 谜一样的哥伦比亚咖啡总是带给我们数不尽的惊喜和传奇,从2011年COE乌龙事件到历届COE优秀奖的卡斯蒂优,到小摩
据英国《每日邮报》5月23日报道,当日出版的《英国药理学杂志》刊登美国一项新研究宣称,女性喝咖啡过量难怀孕之谜已经被揭开。研究称,每天4杯咖啡可使用怀孕几率降低25%,其原因在于,咖啡中的刺激物质咖啡因会妨碍卵子从卵巢顺利运行到子宫的过程。 早期
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆 公豆/圆豆 Peaberry和母豆/平豆的区别?巴厘岛 圆豆 、夏威夷科纳圆豆风味? 在谈 公豆 、母豆的性别之谜以前,我们先来认识几件事。首先,咖啡树本身并没有公树母树之分。
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