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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 猫屎咖啡 为保持独特风味,咖啡豆都要以独立包装,再注入氮气防止咖啡豆氧化,制作工序繁复而且严谨。如果要享受 猫屎咖啡 的真味,千万不要在咖啡里加糖或奶,冲泡好的咖啡至真至
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你是个咖啡爱好者吗?那对于世界上最昂贵的「 猫屎咖啡 」(civet coffee)你应该不陌生吧! 麝香猫咖啡又称「猫屎咖啡」,是由印尼椰子狸的粪便作为原料所生产的咖啡,咖啡豆经过
今天终于将48小时以前烘好的耶加雪菲开包品尝了。 打开包装,闻到比较基调低沉的味道,有些莓类的味道,同时还一点焦糖的味道。在豆子磨好以后,可能是烘焙的愿意,有比较明显的炒花生的味道。 我是在90度闷蒸的,大约85度冲调。 得到的咖啡,口味浓厚,酸味
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡闷蒸和注水方法 手冲咖啡水温和粉水比数据 闷蒸!香得冒泡! 在冲煮一杯手冲咖啡的时候,有个步骤叫做闷蒸,指的是当热水注入之后,静置一会儿,咖啡粉开始冒泡泡,有人形
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 日晒豆,软豆或是低海拔的豆子在烘焙过程中的变化相似,我把他们归类成同一组。日晒豆由於处理的时间较水洗豆长,相对的含水率也相对略低,尤其是在豆表的部分,因此在烘焙的过程
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 烘焙 日晒咖啡豆 *120℃前微开风门 (比水洗豆稍小),因日晒豆性偏木质干性,银皮不易剥落,闷蒸咖啡豆让水气增加豆子本身的熟成减少燥火,在150℃保持豆子较多水气,易使豆子蒸熟
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