猫屎咖啡味道酸吗 猫屎咖啡豆如何冲泡粉水比研磨度闷蒸时间

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2026-04-10 16:14:10

 
 

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  •  
 
你是个咖啡爱好者吗?那对于世界上最昂贵的「猫屎咖啡」(civet coffee)你应该不陌生吧!
 
 
麝香猫咖啡又称「猫屎咖啡」,是由印尼椰子狸的粪便作为原料所生产的咖啡,咖啡豆经过椰子狸食用并在其胃里完成发酵后,破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由胺基酸,咖啡的苦涩味会降低,由于咖啡豆不能被消化,会被排泄出来,经过清洗、烘培后就成了麝香猫咖啡。
 
 
 
椰子狸属于杂食性动物,除了食用种子为生,也吃昆虫及蛇类、鸟类、两栖爬行类,因此真正野生的椰子狸排放出来的粪便,会混杂着各种物质,印尼当地有农民等捕捉椰子狸来饲养,喂食咖啡豆来制造麝香猫咖啡,然而人工培育以及天然的毕竟还是有一定区别,根据英国新闻BBC采访报导,捡拾野生麝香猫粪便制作的猫屎咖啡在印尼的年产量仅500公斤。
 
 
咖啡评论家克里斯鲁宾曾这样评论麝香猫咖啡:「酒香是如此的丰富与强烈,咖啡又是令人难以置信的浓郁,几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感,并长时间地在舌头上徘徊,纯净的回味。」
 
猫屎的气味难闻,猫屎咖啡却出奇地香喷喷!
 
 
 
猫屎咖啡(Kopi Luwak)被誉为世界十大最贵咖啡之一,源于印尼苏门答腊岛一种叫麝香猫的动物。麝香猫是野生杂食性动物,当地人喜欢叫它Luwak,拥有尖尖的嘴、深灰色的毛,它们喜欢爬到咖啡树上挑选成熟香甜且红透的咖啡果来吃。
 
 
 
咖啡果的果肉经过麝香猫的消化道时,会在其体内自然发酵;而坚硬、无法消化的咖啡豆则会随排泄物被排出体外,夹杂咖啡豆的粪便会经过附近的生殖器官,咖啡豆因而会沾到生殖器官分泌出来的麝香油,添加了特别的味觉层次。
 
 
 
以上奇妙的加工过程,代替了传统加工工艺,降低了咖啡原豆中的酸及苦,赋予咖啡豆独特风味,味道特别香醇。猫屎咖啡浓稠度接近糖浆,喝后口内留有淡淡薄荷清凉感觉,这是一般咖啡没有的,丰富圆润的香甜口感也是其他的咖啡豆所无法比拟的。
 
 
 
由野生麝香猫而来的猫屎咖啡数量有限,即使已有人工饲养麝香猫专门用于生产咖啡豆,猫屎咖啡产量仍然很少,所以相当矜贵。有人会夸张地说,喝过猫屎咖啡后,几天都舍不得刷牙,只希望能一再回味猫屎咖啡的独特味道,可见它有多引人入胜。

 

 


关注公众号 前街咖啡 ,学习更多咖啡知识

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接:https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号

2019-01-18 19:08:31 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录