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科学家表示,一般人认为咖啡有害心脏健康,加重胃的负担,甚至可能引发癌症,但背负种种罪名对咖啡来说却是不公正的,一些健康危害被人们误导。 国际咖啡科学协会称,咖啡实际上能够降低一些疾病的发病率,比如说帕金森氏症和糖尿
对于口臭科学也是很有研究的,随着漱口水、口气清新剂和口香糖的出现。现在还有一项新研究,那就是我们现在生活中常喝到的咖啡,咖啡中含有抑制口臭的物质。 以色列科学家最新研究发现,咖啡中含有抑制口臭的物质,将来可能用于漱口水、口气清新剂或口香糖中
咖啡为什么是苦的?这个问题在几十年的时间里,一直困扰着科学家。 现在,科学家已经缩小了研究范围,把目标锁定在两个化学分子上。在美国化学协会的年会上,科学家报告说,这两个引起苦味的化学分子,是在咖啡的加工过程中产生的,这一发现可能会引起咖啡加
在西方国家,人们每天早上都会喝一杯咖啡,为了掩盖咖啡的苦味,往往要加一些奶粉、砂糖。但是,咖啡为什么是苦的?看起来很简单的一个问题,却在几十年的时间里,一直困扰着科学家。现在,科学家已经缩小了研究范围,把目标锁定在两个化学分子上。在美国化学
一杯香浓的咖啡,是很难让人拒绝的。当你为思考一个问题而绞尽脑汁的时候,一杯香浓的咖啡,也许可以让你茅塞顿开,所以很多人爱喝咖啡,甚至不喝咖啡就不能工作。但是饮用咖啡也有不少讲究,饮用不当,就会对你的身体造成损害。 咖啡的当中含有咖啡因和300
印度科学家发现,咖啡能保护实验鼠免受辐射之害。科学家认为,饮咖啡对人类防辐射也适用。研究人员让实验鼠摄入咖啡因,然后将它们暴露于7.5克镭的射线中(足以杀死老鼠的辐射强度),25天以后发现,按每公斤体重摄入80毫克咖啡因剂量的实验鼠中,有70%仍然健
在合适的温度饮用咖啡最能品尝出咖啡完美的风味,太烫伤口,太冷却又会让走失风味,而温度却总是随着天气变化而让人苦恼。 如今根据美国《大众科学》报导,美国科学家设计了一款名叫「朱丽」(Joulie)的金属咖啡豆,它是以变温材料打造的金属物质,外型为咖啡
咖啡作为时尚与美味的代表,受到了无数时尚美女的青睐。但是,饮用咖啡如果不讲究时间反而会给人的身体造成伤害。 咖啡含有咖啡因,进入体内后会促使交感神经兴奋,因而消除睡意、改善血液循环,身体也感觉暖和起来,不觉得疲劳,所以咖啡有提神之效果。 但
荷兰科学家警告说,饮用咖啡、做爱、生气,甚至擤鼻涕会大大增加患致命中风的风险。 去洗手间、饮用一罐可乐或者跳跃等日常活动似乎对人毫无害处,然而令人吃惊的是,它们都会导致血压突然升高,引起蛛网膜下腔出血,这是中风的一种类型,过半患者因此丧命。
中国是世界咖啡消费增长最快的国家之一。中国的咖啡消费金额为2000亿元人民币左右。年均消费增长率达20%,而世界平均水品则为2%。日本上岛咖啡董事上岛昌佐郎表示,中国咖啡市场潜力巨大,咖啡消费量的增长速度让人吃惊,在不久的将来,中国将不仅仅是茶叶之
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 非酶促褐变反应不同于酶促褐变反应。非酶促褐变反应不需要酶,但是其反应需要热能,糖,氨基酸。与咖啡烘焙有关的非酶促褐变反应有两种:焦糖化反应(caramelization recation)及美拉德反应
今天,不仅咖啡产业的全球化市场正在发生变化,而且咖啡文化中所包含的健康观念也因此得到了更广泛的传播。 很早以来,人们就知道咖啡可以提神,喝咖啡也因此作为一种生活方式而风靡全球。最近,美国科学家发现,除可提神外,咖啡含有高成分的多酚化合物(Pol
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