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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡苦,很多人都认为咖啡中的苦味来源于咖啡因。 实际上,烘焙过的咖啡豆会产生一种连续反应,咖啡豆中的绿原酸会转化为绿原酸内酯,继续加深烘焙度,后者将分解为 苯基二氢化茚。 绿原酸内酯能够
要说咖啡致癌这件事,说法的起源也并非空穴来风。1991年,世界卫生组织下属国际癌症研究机构(IARC)把咖啡列为了可能致癌物。IARC当时的研究把咖啡及南美草本茶列为2B级致癌物质,与三氯甲烷(俗称哥罗芳)及铅并列。认为咖啡有增加膀胱癌的风险。 但近日,IA
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如果你关注咖啡或者餐饮,相信你看到过类似这样一篇神奇的文章《为什么星巴克横着排队,麦当劳竖着排队?》 每隔一段时间,它就会在我的朋友圈里准时出现,简直比姨家亲戚来得还要准。 ▲每一次出现
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 找一间心仪的咖啡馆, 窝在洒满阳光的角落静静的看书, 用一杯咖啡慰藉自己; 人生最惬意温暖的事情, 莫过于此。 手冲咖啡教程 : 1、折滤纸: 拿出一张扇形滤纸,其一边是经过机
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 找一间心仪的咖啡馆, 窝在洒满阳光的角落静静的看书, 用一杯咖啡慰藉自己; 人生最惬意温暖的事情, 莫过于此。 手冲 的基本操作步骤: 1、折滤纸: 拿出一张扇形滤纸,其一边是
咖啡为什么要进行闷蒸?闷蒸的意义是什么?
手冲闷蒸时间算在总萃取时间里吗?手冲咖啡闷蒸的目的是什么?
新手要如何进行手冲咖啡?手冲咖啡为什么要闷蒸有什么作用吗?
手冲咖啡术语大全|咖啡品鉴 咖啡冲煮的方式 咖啡爱好者
咖啡的金杯理论之五: 浸泡式冲煮法的咖啡萃取率计算公式
SCAA金杯萃取之计算方法 金杯萃取理论 咖啡萃取率计算 正确萃取
金杯比例是什么 手冲咖啡粉水比的重要性、怎么算比例的?
手冲咖啡水温对萃取的影响大吗?用90℃与93℃冲咖啡哪个更好?