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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 在咖啡拉花中,融合是至关重要的一个环节,跟盖楼打地基一样 针对融合状态需要思考的点有两个: 一.融合的手法 二.融合液体的多少 融合的手法千万种,有打圈旋转的,有左右晃动的,有定点注入的
在 Espresso 的实验中,发现刚烘好的豆子,往往可以萃出非常厚的Crema。 但是冲煮时液柱较粗,也很容易带大泡泡,虽然Crema多,但是气泡感重,口感也较差一些。 而风味上,因为CO2的阻碍,萃取率可能会较低。有些烘焙较浅的咖啡就容易产生涩感。 情况,气体
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 很多做手冲咖啡的朋友都会碰到一个问题:什么时候需要分段,什么时候不需要?如果要分段,什么时候停止注水? 今天咋们就来聊一聊这个话题 如何根据萃取状态去决定分段与否 在昨天
据说,手冲咖啡的冲煮手法被分为八大流派:一刀流派、三刀流派、火山派、陨石派、松屋派、压粉冲派、搅拌派以及点滴派。各大门派在咖啡武林中各占一席,而这其中的三刀流派就是属于分段式萃
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