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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 在咖啡拉花中,融合是至关重要的一个环节,跟盖楼打地基一样 针对融合状态需要思考的点有两个: 一.融合的手法 二.融合液体的多少 融合的手法千万种,有打圈旋转的,有左右晃动的,有定点注入的
在 Espresso 的实验中,发现刚烘好的豆子,往往可以萃出非常厚的Crema。 但是冲煮时液柱较粗,也很容易带大泡泡,虽然Crema多,但是气泡感重,口感也较差一些。 而风味上,因为CO2的阻碍,萃取率可能会较低。有些烘焙较浅的咖啡就容易产生涩感。 情况,气体
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 很多做手冲咖啡的朋友都会碰到一个问题:什么时候需要分段,什么时候不需要?如果要分段,什么时候停止注水? 今天咋们就来聊一聊这个话题 如何根据萃取状态去决定分段与否 在昨天
据说,手冲咖啡的冲煮手法被分为八大流派:一刀流派、三刀流派、火山派、陨石派、松屋派、压粉冲派、搅拌派以及点滴派。各大门派在咖啡武林中各占一席,而这其中的三刀流派就是属于分段式萃
咖啡为什么要进行闷蒸?闷蒸的意义是什么?
手冲闷蒸时间算在总萃取时间里吗?手冲咖啡闷蒸的目的是什么?
新手要如何进行手冲咖啡?手冲咖啡为什么要闷蒸有什么作用吗?
手冲咖啡术语大全|咖啡品鉴 咖啡冲煮的方式 咖啡爱好者
咖啡的金杯理论之五: 浸泡式冲煮法的咖啡萃取率计算公式
SCAA金杯萃取之计算方法 金杯萃取理论 咖啡萃取率计算 正确萃取
金杯比例是什么 手冲咖啡粉水比的重要性、怎么算比例的?
手冲咖啡水温对萃取的影响大吗?用90℃与93℃冲咖啡哪个更好?