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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 本篇探讨与咖啡密不可分的微型气候特色。 黑潮运动带来冲击后，人们也逐渐地开始具备咖啡产业相关的专业知识与技术。除了每年各国的大型咖啡相关展览、咖啡师比赛、烘焙设备的日新月异等，我们对咖
咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一，也是世界贸易量最高的贸易品之一。我最近正在写一本有关咖啡的书，但我一直有些犹豫：我不知道有多少咖啡消费者真的想要了解这些关于咖啡背后的事情。 我们中很多人喜欢仔细品味一杯滚烫的苏格兰咖啡的味道和感觉，更别提品
咖啡味道分析，主要可分為四种，分别為: 苦味 咖啡因、蛋白质、糖份 酸味 丹寧酸、酸性脂肪 甜味 糖份、优质丹寧酸 涩味 矿物质 喝咖啡就应该像品酒（Wine）一样，细细的品味才能体会其精粹。不论是用何种方式冲调出的咖啡，都不必急著一口喝完。先闻闻咖啡
咖啡味道分析，主要可分為四种，分别為: 苦味 咖啡因、蛋白质、糖份 酸味 丹寧酸、酸性脂肪 甜味 糖份、优质丹寧酸 涩味 矿物质 喝咖啡就应该像品酒(Wine)一样，细细的品味才能体会其精粹。不论是用何种方式冲调出的咖啡，都不必急著一口喝完。先闻闻咖啡的
咖啡與牛奶兩者之間相輔相成、相得益彰，濃郁微苦的咖啡配上綿密細緻的牛奶與奶泡成就了咖啡的靈魂，卡布奇諾、拿鐵咖啡上漂亮的花朵，訴說著美麗的故事，是創作藝術，也是咖啡師的結晶。 咖啡拉花首先最重要的就是奶泡的製作，奶泡製作可分為兩種： 高壓蒸
蓝山咖啡能够保持今天的极品地位，也与当地的经营政策密不可分。1932年，牙买加通过了鼓励咖啡生产的政策，减少岛上对糖出口的依赖。当地政府并没有像大多数咖啡生产国那样，为了提高产值，大量种植产量高品质较差的咖啡，而是以品质为优，宁可牺牲咖啡的产
豆 型 过 滤 网 号 码 咖 啡 豆 大 小 平豆 20-29 特大 18 大 17 准大 16 普通 15 中 14 小 13-12 特小 圆豆 13-12 大 11 准大 10 普通 9 中 8 小 表一 以过滤网号码与咖啡豆大小分等级 D.以标高分等级 (参照表二) 依照栽培地的海拔标高，可分三、四、七等各
中北欧的咖啡文化既不像意大利人的热情如火，也不像法国人的浪漫似水。中北欧一带的人喝咖啡，喝得理智、温和，正如其一板一眼的民族性一样。欧洲人的生活与咖啡文化几乎已结成密不可分的环节，除了意大利和法国一带与众不同的咖啡文化外，奥地利、瑞士、德
1. 按使用人数把适量饮用冷水注入盛水瓶中后 ，放回上盖。 ＊一人份标準水量约為120cc(如有加冰块时，应 扣除等量 的水，以免水量过多，过度萃取)。 ＊因滴漏时间较长，放入适量冰块时，建议可分 开放入，保持低温萃取风味更佳。 冰滴咖啡使用方法 2. 先关闭
不像意大利人那么热情如火，也不像法国人那么浪漫似水，中北欧一带的人喝咖啡，喝得理智又温和，正像他们一板一眼的民族性一样。欧洲人的生活与咖啡，几乎已经结成密不可分的环节，除了意大利和法国一带与众不同的咖啡喝法，从奥地利、瑞士、德国，以致于北
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