咖啡知识_咖啡的好处_咖啡知识大全_咖啡知识培训资料

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 你曾问过咖啡师你喝的咖啡的资讯吗？咖啡师可能会用难以理解的方式回答你，诸如 咖啡种在什么样的海拔 。这不禁让人想问，我们喝的咖啡跟种植高度有关系吗？为什么这会重要？ 海拔

2018-07-23 咖啡知识

国家： 印度尼西亚 产区：北苏门答腊 多巴湖 沙摩西岛 品种： Ateng 处理法：湿刨法 多巴湖（LAKE TOBA）是世界上最大的火山湖， 长100公里，宽30公里，面积1,130平方公里，最深处505米，海拔905米，四周群山围绕，苍苍郁郁，因此有苏门答腊高地之珠、东方瑞

2018-07-23 咖啡产地

CoE即Cup of Excellence，代表一杯完美的咖啡又称卓越杯 ，它是世界上最重要的精品咖啡豆竞赛。由卓越咖啡组织（ACE）于 1999年的巴西首次举办 ，是目前全世界最知名、最具权威的精品咖啡竞赛，也是评判顶级咖啡的比赛中最具公信力的。 竞赛一般每年举行一次

2018-07-23 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 大家肯定都有过的经历：咖啡放久了，你是丢掉呢？还是继续使用，然后勉为其难地喝下一杯淡而无味的咖啡？过期的咖啡是否不可挽救？下面小编来和你分享今天的话题过期啡怎么做手冲

2018-07-22 手冲咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 赭曲毒素（Ochratoxin A）是由青霉菌与曲菌所分泌的二级代谢产物，具肾脏毒性、免疫抑制性、致癌性等，属2B类致癌物。赭曲毒素霉菌普遍存在于大自然中，其中以黄豆、花生、玉米、

2018-07-22 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 以蒸气制作 奶泡 ，会使牛奶的温度逐渐升高，一旦温度过高，会使得牛奶出现奶臭味，或是泡沫显得粗糙干燥。当使用温牛奶，不但温度会迅速升高，而且无法拉长搅拌的时间，所以制作

2018-07-22 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡因 是可溶于水的物质，通常以无结晶水或是一个结晶水的形式存在。纯咖啡因是白色粉末或是白色针状结晶，无臭、味苦。 韩怀宗先生的《咖啡学》一书中有提到，罗布斯塔（Robusta

2018-07-22 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 三餐老是在外，又让你蔬菜摄取量不足了吗？最近，澳洲墨尔本的一家咖啡厅推出了青花菜咖啡 拿铁 ，绝对能满足你一天所需的营养。 在澳洲墨尔本，有一间咖啡厅推出了青花菜咖啡拿铁

2018-07-22 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一杯咖啡香，提醒我们食物旅程中适当保存原物料的重要，咖啡豆的品质好坏影响饮用时的风味，甚至储存不当的咖啡豆可能藏有毒素，长期饮用恐会对健康带来影响。 产地是 瑕疵豆 控管

2018-07-22 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一杯咖啡香，提醒我们食物旅程中适当保存原物料的重要，咖啡豆的品质好坏影响饮用时的风味，甚至储存不当的咖啡豆可能藏有毒素，长期饮用恐会对健康带来影响。 产地是 瑕疵豆 控管

2018-07-22 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手工分拣有效率，诀窍在分拣流程规则化 亲手从大量的咖啡豆中挑出 瑕疵豆 ，是件相当耗时费工的作业。不过，只要抓到诀窍就能够有效率进行。 挑出生豆中的瑕疵时，建议在无光泽的

2018-07-22 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡因 具有减肥功效的观念长久盛行，咖啡因健康食品也随之蓬勃发展，但一项新的研究报告破除这项迷思。根据Daily Mail报导，早上喝一杯浓咖啡可以防止早餐摄取过量，但它无法使你

2018-07-22 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 1. 空气： 将 咖啡 豆或咖啡粉放于空气中会让咖啡风味快速的走失，现磨现喝咖啡是非常重要的观念之一，放置太久了，香气会尽失，建议大家至少能购买手持磨豆机，现磨现喝新鲜的咖

2018-07-22 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 金属滤杯 虽然拥有免滤纸耗材的优点、且较能够留住咖啡的油脂，但是金属滤杯在冲煮浅焙咖啡豆容易有积水的情况。 金属滤杯的积水问题主因在于排气不良，因为没有排气沟槽的设计导

2018-07-22 咖啡知识

这杯拥有美丽名字的咖啡起源于意大利。Affogato这个字的意大利原文为淹没（drowned）或令人窒息（breath taking/choking），谣传这杯甜品饮料的起源应该是有人不小心将espresso到在冰激凌上面或是某个疯狂咖啡师随性的实验发明！会取名Affogato则是因为冰激

2018-07-22 意式咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 酸度是决定咖啡品质的关键，尖酸和酸涩可能是口味瑕疵的表现；鲜活、明亮则是高品质咖啡的必备特点。 在此我想强调：尖酸并非是好的，我们想要的是鲜活、明亮、复杂的酸味，类似于

2018-07-21 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡 的味道包括了酸、甜、苦、甘、醇几个维度，不同产地的咖啡豆冲泡出的口感都是不同的，除了这些本身咖啡豆独特的性质外，咖啡豆的烘焙程度、咖啡粉研磨的粗细度、水温、冲泡的

2018-07-21 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 来自于 埃塞俄比亚 中最原始的卡法野生丛林， 丛林中所种植的咖啡树皆为野生森林生态中的一部分， 同时也在雨林树木的保护下自然生长， 而枯枝落叶便是最好的天然有机肥料。 许多

2018-07-21 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 自从上次跟大家探讨过闷蒸方面的问题之后，就不停有粉丝向小编提问了，其中有一个问题小编觉得挺有意思的 闷蒸的注水有没有什么手法啊诀窍啊，有什么讲究吗？ ，所以今期就来跟大

2018-07-20 手冲咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 水滴咖啡 又称荷兰咖啡，源自欧洲，冲泡用的滴壶是巴黎的一个大主教发明的。它使用冷水或冰水来萃炼，借由自然渗透水压，调节水滴速度，以五℃度低温萃炼四到十小时长时间滴漏，让

2018-07-19 冰滴咖啡