专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　金属滤杯虽然拥有免滤纸耗材的优点、且较能够留住咖啡的油脂，但是金属滤杯在冲煮浅焙咖啡豆容易有积水的情况。
   
  　　金属滤杯的积水问题主因在于排气不良，因为没有排气沟槽的设计导致咖啡产生的气体不易排出，进而造成积水问题。浅焙咖啡豆用金属滤杯冲煮，新鲜的豆子依旧有辨法减少积水情况。
   
  　　或许可以在金属滤杯上放一张蛋糕滤纸，。原理就在于帮忙”建立排气沟槽“于金属滤杯上，来改善排气进而改善萃取。
   
  　　这个原理是把金属滤杯当成支架，搭配蛋糕滤纸，良好的排气特色来大幅改善流速与风味的问题。
   
  　　整体来说，放上蛋糕滤纸可有效改善积水的问题，在这里提供给家里已经有金属滤杯的朋友一个新的使用方法，一般而言，中焙咖啡豆可以不用滤纸，浅焙豆若冲煮上积水严重可以用蛋糕滤纸改善其问题，让您的旧器材拥有新的生命吧！　　 
  
   
  
  前街建议冲煮参数：
      手冲：V60滤杯 小富士R440研磨3.5，水温90度左右
  

      法压研磨度建议是4，水温90℃

      虹吸研磨度建议是4，水温在90℃~91℃

      爱乐压研磨度建议在3.5，水温是90℃