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• 　　　以蒸气制作奶泡，会使牛奶的温度逐渐升高，一旦温度过高，会使得牛奶出现奶臭味，或是泡沫显得粗糙干燥。当使用温牛奶，不但温度会迅速升高，而且无法拉长搅拌的时间，所以制作奶泡，请用冰牛奶。
   
  　　使用义式浓缩咖啡机的蒸气功能所制作的奶泡，具有绵密扎实的质地及适当的重量，适合用来制作拿铁拉花。浓缩咖啡机可分成商业用途和家庭使用2种。虽然锅炉的功率不同，单次可制作的奶泡份量也不同，不过即便是家用浓缩咖啡机，只要能够掌握好操作技巧，就可以轻松制作出状态良好的奶泡。
   
  　　使用蒸气功能制作奶泡时，首要条件就是使用冰牛奶。由于是以蒸气制作奶泡，牛奶的温度会逐渐升高，温度一旦过高，会使得牛奶出现奶臭味，或是泡沫显得粗糙干燥。换句话说，如果使用温牛奶，不但温度会迅速升高，而且无法拉长搅拌的时间，所以请使用冰牛奶。另外，泡沫完成时的理想温度约在60——70度C左右。