手冲咖啡的制作流程是什么 新手冲煮教程手冲咖啡的制作要点

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-03-29 23:54:55

  你是否曾经从一位经验丰富的咖啡师那里喝过一杯咖啡,而这永远改变了你对优质咖啡的看法?如果是这样,你知道一杯咖啡明亮,干净,细腻且充满风味,但是你可能已经看过一个复杂而耗时的过程,并想:“我真的必须做所有的事情才能早上喝一杯吗?”
  
  其实你无需花费一整天的时间来冲泡一杯手冲咖啡,只要有一点耐心和一点知识,你可以在家里动手。chemex是日本式的咖啡壶,一体式的设计可以更方便你去制作,节省一些步骤。
  
  步骤1:加热水
  
  与大多数冲泡方法一样,你希望倒出的水变热但又不要太热。最佳位置通常在195至205华氏度之间。带有温度计的水壶将提供最佳效果,但如果没有水壶,则将水烧开后等待30秒钟左右。
  
  第2步:放置和冲洗滤纸
  
  大多数咖啡壶豆使用滤纸,因为它们可产生更干净的冲泡物,但是,它们也会使你的咖啡带有轻微的纸味。因此,如果使用滤纸,则需要对其进行预湿处理,然后处置用于冲洗过滤器的水。
  
  如果你喜欢可重复使用的过滤器,则可以跳过此冲洗过程。不过,这也是预热玻璃水瓶的好方法,因此我建议以任何一种方法快速冲洗。
  
  步骤3:放置滤杯
  
  根据你的设置,你可能是从制造商或你最喜欢的咖啡杯中选择,在任何一种情况下,你都需要将滤杯放在容器的顶部,这样可以将所有咖啡粉过滤
  
  步骤4:研磨(并称量)咖啡
  
  对于一般的倒入,我建议从中粗研磨开始。你的理由应该像海盐,由于你正在寻找最大的风味,因此你想在冲泡之前先进行研磨,倒入装置对此非常理想。
  
  研磨量取决于您的需求和您首选的水与咖啡比例。通常,以16:1的比例开始是个不错的选择,但是咖啡量少一点的情况下,烘烤较浅的咖啡可能会更好。
  
  第5步:将咖啡添加到滤杯
  
  将咖啡粉倒入滤杯后拍平。你可以通过轻轻敲击滤杯或用勺子将其弄平来做到这一点。这一步很重要,因为你希望均匀地提取咖啡,而水平粉床则有助于确保水冲到所有咖啡上。
  
  如果你要在磅秤上冲泡(并且应该是最好的结果),则可以立即将设置放在磅秤上并将其归零。这将帮助你确切地知道要添加多少水。只要记住你有多少咖啡,就可以正确地调整比例。
  
  第6步:冲煮
  
  终于该开始注水了,但不要只是将水倒入咖啡中,那会让你喝到不能令人满意的咖啡。从咖啡床的中央开始,以圆周运动倒入,以螺旋状移至滤杯的边缘。如果咖啡开始从滤杯中流出,请停止,不要添加了太多的水。
  
  步骤7:慢慢倒水
  
  在那痛苦的30秒之后,继续进行浇注,尽管技术有所不同,但一般建议是缓慢而稳定的。使用圆周运动。此过程大约需要2分钟,并且可能会在倒入时分阶段进行,然后让水流过咖啡,提取出你很快就会喜欢的所有风味。
  
  要避免的一些事情:
  
  将水倒在一个点上(这会过度提取部分地面,而其余部分则提取不足)
  
  倒得太快(这会迫使水流过地面,导致无法完全抽出,并可能导致混乱)
  
  不注意计时器或秤(记住您需要添加多少水以补充咖啡量,并尝试在三分钟标记附近完成倒水)
 

2020-05-25 14:11:55 责任编辑:未知

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