你是否曾经从一位经验丰富的咖啡师那里喝过一杯咖啡，而这永远改变了你对优质咖啡的看法？如果是这样，你知道一杯咖啡明亮，干净，细腻且充满风味，但是你可能已经看过一个复杂而耗时的过程，并想：“我真的必须做所有的事情才能早上喝一杯吗？”
其实你无需花费一整天的时间来冲泡一杯手冲咖啡，只要有一点耐心和一点知识，你可以在家里动手。chemex是日本式的咖啡壶，一体式的设计可以更方便你去制作，节省一些步骤。
步骤1：加热水
与大多数冲泡方法一样，你希望倒出的水变热但又不要太热。最佳位置通常在195至205华氏度之间。带有温度计的水壶将提供最佳效果，但如果没有水壶，则将水烧开后等待30秒钟左右。
第2步：放置和冲洗滤纸
大多数咖啡壶豆使用滤纸，因为它们可产生更干净的冲泡物，但是，它们也会使你的咖啡带有轻微的纸味。因此，如果使用滤纸，则需要对其进行预湿处理，然后处置用于冲洗过滤器的水。
如果你喜欢可重复使用的过滤器，则可以跳过此冲洗过程。不过，这也是预热玻璃水瓶的好方法，因此我建议以任何一种方法快速冲洗。
步骤3：放置滤杯
根据你的设置，你可能是从制造商或你最喜欢的咖啡杯中选择，在任何一种情况下，你都需要将滤杯放在容器的顶部，这样可以将所有咖啡粉过滤
步骤4：研磨（并称量）咖啡
对于一般的倒入，我建议从中粗研磨开始。你的理由应该像海盐，由于你正在寻找最大的风味，因此你想在冲泡之前先进行研磨，倒入装置对此非常理想。
研磨量取决于您的需求和您首选的水与咖啡比例。通常，以16：1的比例开始是个不错的选择，但是咖啡量少一点的情况下，烘烤较浅的咖啡可能会更好。
第5步：将咖啡添加到滤杯
将咖啡粉倒入滤杯后拍平。你可以通过轻轻敲击滤杯或用勺子将其弄平来做到这一点。这一步很重要，因为你希望均匀地提取咖啡，而水平粉床则有助于确保水冲到所有咖啡上。
如果你要在磅秤上冲泡（并且应该是最好的结果），则可以立即将设置放在磅秤上并将其归零。这将帮助你确切地知道要添加多少水。只要记住你有多少咖啡，就可以正确地调整比例。
第6步：冲煮
终于该开始注水了，但不要只是将水倒入咖啡中，那会让你喝到不能令人满意的咖啡。从咖啡床的中央开始，以圆周运动倒入，以螺旋状移至滤杯的边缘。如果咖啡开始从滤杯中流出，请停止，不要添加了太多的水。
步骤7：慢慢倒水
在那痛苦的30秒之后，继续进行浇注，尽管技术有所不同，但一般建议是缓慢而稳定的。使用圆周运动。此过程大约需要2分钟，并且可能会在倒入时分阶段进行，然后让水流过咖啡，提取出你很快就会喜欢的所有风味。
要避免的一些事情：
将水倒在一个点上（这会过度提取部分地面，而其余部分则提取不足）
倒得太快（这会迫使水流过地面，导致无法完全抽出，并可能导致混乱）
不注意计时器或秤（记住您需要添加多少水以补充咖啡量，并尝试在三分钟标记附近完成倒水）
