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蓝山咖啡以平衡醇厚闻名，不少咖啡老饕都是被其醇厚的黑巧克力风味，柔和的果酸，回甘所带来的高甜以及焦糖的余韵所吸引，口感顺滑、醇厚、扎实。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）为了让大家也能喝到蓝山咖啡最经典，也是蓝山山脉高海拔地区种植咖啡豆所有的特有味道，前街在2014年出售蓝山一号咖啡豆之前，就对产区情况以及咖啡豆本身的特点进行了学习与了解，选择了一款来自蓝山山脉上最古老的咖啡种植地——克利夫顿庄园1310米种植的水洗蓝山一号咖啡豆。

拿到蓝山一号咖啡生豆后，其蓝绿色的色泽十分像一款宝石。由于采用的是水洗处理法，在处理过程中的发酵步骤让为蓝山咖啡豆增强了沉稳细腻的酸质，闻起来会有青草与柠檬般的香气。

咖啡豆整体均匀饱满，得益于蓝山一号等级的严格筛选制度。只有大小达到17-18目，整体瑕疵率少于3%，颗粒饱满的咖啡豆才能被列入蓝山一号等级。豆粒的大小匀一也能进一步保证咖啡豆受热均匀，咖啡口感也会更加的干净。

据前街咖啡（FrontStreet Coffee）观察到的克利夫顿蓝山一号咖啡豆的含水率在13%左右，豆子密度中等，适合用稳步提升的手法烘焙。因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）采用了一爆后4分钟，201度出炉，达到中深烘焙程度，提神咖啡醇厚度的同时，能保留合适的酸质增加咖啡的层次。

想要冲出蓝山咖啡的层次感，首先需要选择新鲜烘焙的咖啡豆。前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的咖啡豆均在烘焙完成后5天以原豆的状态发出，目的就是希望大家能喝到咖啡最完整的风味与香气。

咖啡豆在烘焙完成后体内会存有大量的二氧化碳，然后慢慢开始释放。前五天二氧化碳会带走烘焙时留下的烟感，然后随后就会开始缓慢地带走风味与香气。因此新鲜烘焙的咖啡豆最佳赏味期在5-30天。

冲泡蓝山一号咖啡的研磨度上，前街咖啡（FrontStreet Coffee）建议使用中粗研磨度/粗砂糖大小。研磨粗细标准为中国20号标准筛网过筛率70%。冲泡水温建议使用88-89度。

想要蓝山咖啡的口感更加的饱满又不缺层次感，前街咖啡（FrontStreet Coffee）建议使用kono滤杯及惊醒冲泡该滤杯特点在于利用滤纸与滤杯的紧密贴合特征，在手冲咖啡的过程中起到浸泡式萃取，提升咖啡整体的醇厚度。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店出品参数：89℃，粉量：15克，粉水比：1:15，研磨度：中粗研磨（20号筛网通过率70%）。

注水手法如下：先用咖啡粉量的2倍水进行闷蒸，即30克水闷蒸30秒，而之所以需要闷蒸的过程，是为了让咖啡粉能够将内部的二氧化碳气体排出，从而让后段的萃取更佳稳定。小水流绕圈注水至125克时分段，继续注水至225克停止，待滤杯的水滴完后就移走滤杯，从注水开始计时，萃取时间为2’10”。接下来把整杯咖啡拿起摇均匀，再倒入杯子中进行品尝。

手冲蓝山一号咖啡豆风味：黑巧克力般浓郁顺滑，烤坚果香气，奶油般顺滑口感，回甘强，酸甜苦平衡。