拉丁美洲咖啡农的生活拉丁美洲气候对咖啡的影响咖啡处理法特点

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 11:31:19

咖啡的起源

拉丁美洲咖啡的历史和特征

世界各地消费的大多数咖啡都是在拉丁美洲生产的。拉丁美洲的国家/地区拥有理想的咖啡种植环境，日照和雨水适中，温度为70-80度，土壤肥沃多孔。咖啡起源于15世纪左右的非洲，最终于18世纪初传到了拉丁美洲。到18世纪中叶，拉丁美洲国家已经发展成为一些顶级咖啡生产国。在三个主要的咖啡生产地区：

1.加勒比海（拉丁美洲首次引入咖啡）

2.巴西（自19世纪中叶以来最大的单一生产国）

3. Cordillera（从墨西哥到秘鲁，中美洲和哥伦比亚的咖啡区飞地）

咖啡作物在改善拉丁美洲的生计和景观方面发挥了重要作用。从一开始，咖啡就从大型庄园和小型家庭农场中获利。起初，咖啡种植者将土壤视为不可再生的来源。收获期结束后，农民将撤离并寻找新土地以清理土地并为新作物铺路。在科学创新的帮助下，建立了国家和国际组织，以革新咖啡生产并恢复土壤肥力。此外，咖啡种植者正在通过公平贸易和有机认证咖啡来推广新的咖啡生产形式。

选择咖啡时，许多人都专注于烘烤特性和风味。尽管对于选择过程至关重要，但许多人没有意识到咖啡区域对咖啡豆的整体结构有多么重要。像酒一样，咖啡也有“风土”的概念。风土是对特定农作物地理区域的描述。它描述了赋予咖啡独特风味和特征的所有要素。使咖啡具有特定特征的主要因素是海拔，气候，土壤类型和收获方式。因此，在拉丁美洲收获的咖啡可能具有与在非洲种植的咖啡完全不同的特征。

阿拉比卡植物是拉丁美洲种植的主要豆类。它们在海拔4,000-6,000英尺的温暖潮湿的气候中壮成长。罗布斯塔（Robusta）风格的豆类在海平面生长，并且随着气候变化而变得更好。您将在非洲和东南亚看到更多这些豆类植物。生长在低海拔地区的咖啡（例如巴西）往往会产生坚果，甜，巧克力味和弱酸性的咖啡。相反，高海拔咖啡具有中等酸度，浓郁醇厚，并具有焦糖甜度。哥伦比亚是高海拔咖啡的一个例子。

随着环境的发展，所使用的加工方法可能会表现出特定的风味特征。湿法加工的咖啡清洁且酸度较低。来自拉丁美洲的大多数咖啡都是经过湿加工的。天然加工咖啡通常是复杂而果味的。我们的拉丁美洲咖啡具有更明确的风味和干净，酥脆的杯子。它们不是最浓郁的浓咖啡，但是就其本身而言很美味。